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深圳居民镉的膳食暴露评估
目的 了解深圳居民镉的膳食暴露情况,评估深圳居民镉膳食暴露的安全性.方法 2009年以来对深圳市23类5 368份食品样品的镉含量进行抽样监测,结合深圳市2008年的膳食营养状况调查数据,采用概率评估方法对深圳市居民进行膳食镉的暴露评估.结果 深圳居民每月膳食镉暴露量的第4百分位数(P4.0)为25 μg/kg BW,为PTMI的100.00％;每月膳食镉暴露量P50为68.48 μg/kg BW,为PTMI的273.92％;每月膳食镉暴露量P95为158.71 μg/kg BW,为PTMI的634.84％.深圳居民P4.0暴露人群的每月膳食镉来源前3位的食物种类依次是米及米制品、叶菜和其他蔬菜;P95(高暴露人群)的膳食镉来源前3位的食物种类依次是叶菜、米及米制品和饮用水.畜肉镉浓度和水产品的头足类镉浓度是影响深圳居民膳食镉暴露量的主要因素,回归系数分别为0.472和0.421 (P＜0.05).结论 深圳居民每月镉的膳食暴露量较高,仅膳食每月镉暴露量的P4.0是相对安全的,应采取综合措施减少膳食中镉的摄入.
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深圳市居民主食中铝暴露情况调查
目的 了解深圳市居民主要食品的铝的膳食暴露情况,评估深圳市居民铝膳食暴露的安全性.方法 2009～2011年对深圳市9类主要食品的铝含量进行抽样调查,应用深圳市2008年的膳食营养状况调查数据进行铝的膳食暴露评估.结果 每周每公斤体重铝的膳食暴露量为0.964mg,低于PTWI推荐值.膳食铝来源多的食物是发酵型面点,每周提供膳食铝0.348mg.其次为蔬菜,每周提供膳食铝0.332mg.结论 深圳市居民膳食铝的摄入量是安全的,应进一步进行铝的膳食暴露的概率评估.
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海口市鱼铅膳食暴露评估
目的 了解海口市海鱼铅的含量及评估居民膳食铅暴露量.方法 通过石墨炉原子吸收法对采集的海鱼样品进行铅含量检测,并结合膳食暴露评估方法进行分析.结果 海口市鱼铅含量的平均值为0.101mg/kg,无任何样品超标;各个年龄组的人群鱼铅膳食暴露量均低于PTDI.结论 成人撮食海口海鱼是安全的,建议低龄组儿童限量摄食海产品,食用海口市出口的水产品是安全的.
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海南省水产品中铅镉摄入量的暴露评估
目的 根据测定的海南省水产品中铅和镉污染水平,评估居民的膳食暴露情况.方法 采用点评估的方法,计算居民的实际摄入水平.结果 成年人摄入海南水产品铅和镉是相对安全的,18～60岁的成年男性金属摄入量占PTDI的比例范围,铅为2.71％～3.84％,镉为2.26％～3.20％；成年女性铅为2.65％～4.02％,镉为2.22％～3.35％.由于体重原因,儿童组水产品铅和镉的摄入量相对偏高,2～11岁男童金属摄入量占PTDI的比例范围,铅为4.92％ ～7.72％,镉为4.11％～6.44％.2～11岁女童铅为3.86％～8.53％,镉为3.24％～7.14％.结论 海南水产品铅和镉的暴露风险低于全国的平均水平.但儿童组在摄入水产品时需适当控制摄入频次.
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办公大楼空气中真菌浓度与病态大楼症候群相关性探讨
目的:探讨空气及灰尘中活性真菌浓度、分布及其影响因子,活性真菌浓度与病态大楼症候群的相关性,以作为选择环境暴露指标的参考.方法:选取龙岗区10栋办公大楼.使用冲击式采样器Burkard及真空吸尘器来采集配对的空气样本及灰尘样本,共计有53对配对样本.使用培养基在25℃下培养真菌5天后,在显微镜下进行菌落计数以计算活性真菌的浓度.结果:空气中活性真菌平均浓度为3256.5CFU/m3,灰尘中则为53789.3 CFU/gdust.空气中活性真菌浓度较高的真菌菌属为Cladosporium、Non-sporing 及Yeast,灰尘中则为Cladosporium、Yeast及Aspergillus.而空气及灰尘中所出现真菌菌属的种类相似,两者间统计上差异无显著性.结论:对于未来研究在进行真菌暴露评估及选取反映健康风险的指标时具有参考意义.
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青岛市市北区居民主要饮用酒中氨基甲酸乙酯的暴露评估
目的 通过分析青岛市市北区居民主要饮用酒中氨基甲酸乙酯含量水平及相应消费量,评估青岛市市北区居民日常饮用酒中氨基甲酸乙酯的暴露水平及对人体健康的潜在风险.方法 利用酒中氨基甲酸乙酯的平均含量,并结合青岛市市北区居民酒的平均消费量,使用点估计法对居民通过饮用酒摄入的氨基甲酸乙酯进行风险评估.结果 本研究共采集样品(啤酒、葡萄酒和白酒)样品共200份,其中检出氨基甲酸乙酯的样品共44份,总检出率为22.0％,其中白酒检出率高为77.5％,其次为葡萄酒,啤酒中氨基甲酸乙酯含量很低,均低于检出限.青岛市居民每日氨基甲酸乙酯平均暴露量为0.02164μg/kg BW,总暴露限值(MOE)为13 863.青岛市市北区20岁以上一般人群白酒氨基甲酸乙酯平均暴露量为0.0320 μg/kg BW,暴露限值MOE为9 375.结论 青岛市居民主要饮用酒中氨基甲酸乙酯的平均暴露水平,未超过公共卫生关注度界点,对居民的健康风险较低.但对于青岛市市北区20岁及以上全部人群,白酒中氨基甲酸乙酯暴露量对健康损害的风险较高.
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陕西省市售食用油植物性食用油中邻苯二甲酸酯的污染状况及暴露评估
目的 了解2012-2016年陕西省市售植物性食用油中邻苯二甲酸酯的污染状况,评估通过摄人植物性食用油中邻苯二甲酸酯的膳食暴露量,对陕西省居民的人体健康风险进行评估.方法 从陕西省十个地市按照分层随机采样,以当地品牌为主.侧重二级、三级油,均为塑料桶包装,共采集287份样品.采用气相色谱-质谱联用法对植物性食用油中邻苯二甲酸酯进行检测.结果 287份植物性食用油中18种塑化剂,总检出率为64.46％,总超标率为37.63％.检出率较高的是DBP、DEHP、DIBP和DMP,分别为59.58％、58.54％、33.10％、15.33％.DBP的超标率为37.28％,大值为15.6 mg/kg,比限值高出52倍.DEHP的超标率为0.70％,大值为1.67 mg/kg.结论 从评估结果显示,DEHP和DBP的平均日暴露值分别为0.000174 mg/kg和0.000603 mg/kg,健康风险指数(HI)分别为0.00348和0.0603.表明摄入陕西市售植物性食用油对成人健康的风险较低.
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江西省居民主要膳食镉暴露风险的初步评估
目的 了解江西省主要食品中镉含量状况,对居民膳食镉暴露量及其引起的健康风险进行评估.方法 对江西省11类食品中的镉含量进行统计分析,结合居民膳食营养与健康状况调查数据,参考镉的暂定每月可耐受摄入量(PTMI),对居民日常膳食镉暴露量进行评估,同时应用美国环保署(USEPA)的健康风险模型评价其安全性.结果 江西省11类食品中镉平均含量为0.00027 ～0.36 mg/kg,总检出率和超标率分别为63.5％和1.68％,超标样品主要是动物肾脏、淡水蟹和大米;江西省居民膳食镉的月平均暴露量和偏高暴露量分别为0.021和0.054 mg/kg·BW,分别占PTMI的84％和216％,镉暴露的来源主要是大米和蔬菜,二类食品的贡献率占到85.5％;应用USEPA模型评价,以平均暴露量引起的健康风险值略高于国际辐射防护委员会的推荐标准,但低于USEPA致癌风险评价指南推荐值,而高暴露人群的健康风险较高.结论 江西省大部分市售食品镉含量较低,大部分居民通过日常膳食摄入的镉基本上处于可接受水平,但高摄入量人群仍存在一定的健康风险,应引起重视.
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深圳地区人群食用油中3-氯丙醇酯膳食暴露评估
目的 对深圳地区人群食用油中3-氯丙醇酯进行暴露评估.方法 采用同位素稀释内标超高效液相色谱一串联质谱联用法测定食用油中20种主要3-氯丙醇酯.通过深圳地区市售食用油中3-氯丙醇酯污染水平和人群膳食消费量估算人群3-氯丙醇酯暴露量.结果 食用油中各种3-氯丙醇酯均有检出;深圳地区人群2～6岁组、7～14岁组、15 ～50岁组、＞50岁组中位数水平3-氯丙醇酯的每日膳食暴露量分别为男性0.800、0.583、0.380和0.314 μg/(kg.bw·d);女性0.766、0.579、0.376和0.311 μg/(kg· bw·d).97.5分位数水平各年龄组3-氯丙醇酯暴露水平分别为男性1.911、1.446、0.930和0.762 μg/(kg.bw.d);女性1.827、1.434、0.909和0.753 μg/(kg.bw·d).不同人群不同油中3-氯丙醇酯的摄入水平在0.005-2.900 μg/(kg.bw.d)之间,合计为0.753-1.911μg/(kg.bw.d),部分食用油中暴露量已经超出3-氯丙醇的PMTDI.结论 深圳地区人群中3-氯丙醇酯暴露风险较高.
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2013-2016年济南市膳食食品中铝残留量监测及人群暴露评估
目的 监测膳食中铝的含量,对居民经膳食致铝的暴露风险进行评估.方法 监测2013-2016年济南市售5类膳食中的铝残留量,对居民通过膳食致铝的暴露量进行评估,推算出每日膳食的安全摄入量.结果 共监测5类228份样品中铝残留量,平均值为88.59 mg/kg,总检出率为92.54％.面制食品平均值为84.95 mg/kg,检出率为96.35％;油条平均值高为293.79 mg/kg,超标率为4％.水产品及其制品铝平均值为214.09 mg/kg,检出率为63.33％,以海蜇残留量高为1 008.00 mg/kg,超标率为60.00％.粉丝粉条平均值为70.94 mg/kg,检出率和超标率分别为95.00％和15.00％.动物内脏平均值为35.79 mg/kg,检出率为100.00％.面包桃酥制品平均值为11.66 mg/kg,检出率为100.00％,但无超标.居民经膳食致铝平均每周摄入量为3.04 mg/(kg·BW);其中面制品的铝暴露量高,水产品及其制品次之,分别为2.46和0.40 mg/(kg· BW).结论 济南市售油条和海蜇铝超标严重,居民膳食铝暴露水平较高、风险较大.
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2016年济南市膳食蔬菜中不同形态砷调查及暴露量评估
目的 了解济南市膳食蔬菜中不同形态砷的污染状况及评价其对居民的健康风险.方法 利用液相色谱-原子荧光光谱法(LC-AFS)测定冬季常见蔬菜中的不同形态砷,并对居民通过蔬菜途径所致总砷和无机砷的暴露量进行评估.结果 共检测蔬菜样品120份,总砷检出率为42.50％,平均含量为0.0079 mg/kg,其中藕的检出率和含量高,分别为95.00％和0.029 mg/kg.本方法能够准确测定蔬菜中As(Ⅲ)、As(V)、MMA和DMA 4种组分含量,在2份藕样品中检出As(Ⅲ),检出率为1.67％.居民经食用蔬菜所致总砷和无机砷暴露量分别为2.84×10-5 mg/(kg·d)和2.04×10-5 mg/(kg·d),占每日可耐受摄入量(TDI)比例分别为1.33％和0.95％;其中藕的总砷和无机砷暴露量高,分别为10.54×10-5 mg/(kg·d)和3.96×10-5mg/(kg·d),占TDI的比例为4.92％和1.85％.结论 济南市蔬菜不存在明显的砷污染情况,居民通过食用蔬菜途径所致总砷和无机砷的暴露量在安全范围内.
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河南省居民黄曲霉毒素B1膳食暴露量评估
目的 评估河南省居民膳食中黄曲霉毒素B1的暴露量,估算膳食中黄曲霉毒素B1暴露所引发的肝癌发生风险.方法 2013-2014年对河南省部分食品中黄曲霉毒素开展了监测,结合2002年河南省居民营养与健康状况调查中食物摄入量数据,利用点评估的方法对居民膳食中黄曲霉毒素B1暴露水平进行评估.结果 总人群中黄曲霉毒素B1膳食暴露量为2.32 ng/(kg·bw·d),农村居民为2.76 ng/(kg·bw·d),城市居民为1.40 ng/(kg·bw·d);膳食中对黄曲霉毒素B1暴露量贡献率较高的食品为小麦粉及其制品(82.42％)和植物油(13.10％);膳食中黄曲霉毒素B1导致肝癌发生风险在总人群中为0.09/10万人,农村居民中为2.76/10万人,城市居民中为0.05/10万人.结论 河南省农村地区人群中黄曲霉毒素B1暴露风险较高,小麦粉及其制品、植物油是河南省人群主要的黄曲霉毒素B1膳食暴露来源.
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北京市顺义区居民膳食镉暴露风险评估
目的 了解北京市顺义区居民膳食中镉污染现状,评估顺义区市售食品中镉暴露风险.方法 2002-2012年对顺义区市售1 033件食品中镉含量进行监测,与顺义区居民食物标准人平均消费量数据和JECFA2010年制定的镉暂定每月耐受摄入量(PTMI) 25ug/kgBW为参数相结合,对顺义区居民膳食镉暴露分布进行评估.结果 9类食品中畜禽内脏镉含量的均值高为0.114 81mg/kg,谷物及其制品、新鲜食用菌均存在镉超标现象.按照食品消费量均值计算,顺义区居民每月9类食品中镉暴露量为0.004 17 mg/kgBW,均未超过PTM1每月允许摄入量(0.025mg/kg BW)的标准,贡献率大的5类食品分别是谷物及其制品(70.0％)、蔬菜及其制品(11.1％)、肉类(7.3％)、蛋类(4.0％)、畜禽内脏(3.3％).结论 顺义区居民膳食镉暴露水平位于安全限值以内,通过膳食摄入的镉没有明显的风险.
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2013-2015年陕西蔬菜中砷和汞污染状况调查与其暴露量评估
目的 了解陕西地区蔬菜中砷和汞的污染状况及评价其暴露量.方法 根据陕西省污染物监测计划,对近3年来采集的蔬菜样品进行测定,对测定结果进行统计分析,并对陕西10个地区居民通过食用蔬菜途径所致砷和汞的暴露量进行计算评估.结果 2013-2015年,共采集蔬菜样品1 175份,汞的平均含量为0.002 54 mg/kg,砷的平均含量为0.0271 mg/kg,陕西居民经食用蔬菜所致砷和汞的暴露量分别为10.7和0.999[×10-5mg,/(kg·d)],占每日可耐受摄入量(TDI)比例分别为5.0％、1.8％,均低于世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会制定的暂定TDI.结论 陕西地区蔬菜不存在明显的砷、汞污染情况,居民通过食用蔬菜途径所致砷和汞的暴露量在安全范围内.
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泰州市居民主要膳食铝暴露评估
目的 了解泰州市居民主要食品中铝的污染水平,对泰州市居民通过膳食途径暴露铝的健康风险进行初步评估.方法 对2011-2014年泰州市乳制品、鲜蛋、畜禽肉、水产品及面制品中的铝残留量进行监测,以"2010年中国居民营养与健康状况调查"泰州点的居民食物平均消费量数据和JECFA2011年制定的食品中铝的暂定每周耐受摄入量(PTWI)2 mg/kgBW为健康指导值,按点评估方法进行评估.结果 318份样品中茶叶、凉皮凉粉、馒头糕点及油条中铝残留量较高,其中检出值超过100 mg/kg样品91份,占总数的28.62％;12份茶叶、14份凉皮凉粉、10份鸡肝猪肝共36份无限量值的样品检出值＞ 100 mg/kg,分别占所采同类别样品的100.00％、56.00％、27.78％;有限量值的样品中,膨化食品、面皮饺皮全部合格;水产品、馒头糕点、油条超标率分别为27.03％、32.76％、50.00％;乳粉、鲜蛋中铝检出值较低.居民5类主要膳食食品中铝平均每周摄入量为3.167 mg/kgBW,是PTWI的1.58倍,其中面制品铝的暴露量高,其次为畜禽肉类,铝每周平均摄入量分别为1.633和1.328 mg/kg BW,单一食物品种未超出PTWI值.结论 油条、馒头糕点、凉皮凉粉等超标严重,主要食品对居民膳食铝暴露总量超过PTWI值,居民膳食铝暴露风险高.应切实落实标准的限量要求,降低居民铝膳食暴露量.
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成都市畜禽血制品中甲醛含量及膳食暴露评估
目的 分析成都市畜禽血制品中甲醛本底含量及污染状况,并对畜禽血制品中甲醛的风险进行初步评估.方法 对全市范围内畜禽血制品中甲醛含量进行测定,结合成都市居民膳食消费数据,计算成都市居民甲醛暴露量及安全限值(MOS),采用点评估的方法开展成都市居民摄入畜禽血制品中甲醛的风险评估.结果 畜禽血制品及新鲜畜禽血中甲醛平均含量(中位数)分别为2.51 mg/kg、2.53 mg/kg,但是在畜禽血制品中明显存在个别甲醛含量极高的现象,高值为3 200.00 mg/kg.采用平均暴露量的点评估模型获得的畜禽血制品中甲醛急、慢性暴露的MOS分别是780、2 500,而采用高端暴露量的点评估模型获得的甲醛急、慢性暴露的MOS分别是0.5、0.9.结论 成都市大部分畜禽血制品可能会有一个较低的本底含量,但不排除部分的畜禽血制品中甲醛含量极高,提示可能存在一个人为添加的过程.采用高端暴露量评估提示该物质对人体健康的风险超过了可以接受的限度,应当采取适当的风险管理措施.
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上海市某区居民粮食制品重金属铅、镉暴露评估
目的 通过粮食制品铅、镉污染物含量,结合居民膳食消费量调查,分析通过粮食制品对铅、镉的摄入量,评估居民摄入粮食制品暴露的水平及安全性.方法 每季按随机原则抽取3类市售粮食制品,检测铅和镉的含量,结合居民相应的食品消费量,应用JECFA规定的暂定每月镉允许摄入量(PTMI)和暂定每周铅允许摄入量(PTWI)进行食品暴露安全性评估.结果 3类粮食制品铅检出率65.75％,镉检出率83.62％;合格率都是100％.大米中铅均值0.026 mg/kg,镉均值为0.010 1 mg/kg.铅的日均值摄入量为0.006 35 mg/kg,占PTW I2.91％,镉的日均值摄入量为0.0024 mg/kg,占PTMI 4.81％,大米中铅和镉的暴露的贡献率达80％以上;不同性别组及年龄组间铅和镉摄入量占PTMI和PTWI比例有差异,60岁及以上男性都高.结论 本区15岁以上居民粮食制品镉摄入量高于铅,但仍处于安全水平.建立常规监测和重点监测相结合的监测评估体系,有效治理污染和修复环境;强化暴露评估研究,建立简便适宜的暴露评估模型;开展重金属暴露与健康效应的研究.
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市售熟肉制品中亚硝酸盐残留的监测和暴露评估
目的 了解亚硝酸盐在市售熟肉制品中的污染情况和健康风险.方法 分析2008年上海市售熟肉制品中亚硝酸盐污染监测资料,结合膳食摄入数据,运用蒙特卡罗方法进行膳食暴露值估算,以亚硝酸盐的ADI值为参考对本市居民通过肉制品摄入的亚硝酸盐进行定量的风险评估.结果 上海市售熟肉制品亚硝酸盐超标率为2.75％,平均检出值为0.008 g/kg;其中散装酱卤肉类超标较严重,总体超标率为3.48％,牛羊肉制品超标较多,超标率分别为7.47％和4.88％.普通居民通过熟肉制品每日摄入亚硝酸盐量大于0.07 mg/kg·bw(ADI)的概率为4.81％.结论 上海市售熟肉制品中亚硝酸盐残留既有导致极少数人急性中毒的风险,也有导致部分人群(约4.8％)受到亚硝酸盐的慢性毒害的风险,应大力宣传有关亚硝酸盐的知识,加强监管和抽检力度.
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深圳市居民膳食铝暴露分布评估
目的 了解深圳市居民主要食品的铝的膳食暴露水平,评估深圳市居民铝膳食暴露的安全性.方法 2009-201 1年对深圳市9类主要食品的铝含量进行抽样调查,应用深圳市2008年的膳食营养状况调查数据进行铝的膳食暴露评估.结果 深圳居民膳食铝摄入量P5o为3.20 mg/d,占暂定每周可耐受量(PTWI)的38.48％,居民铝摄入量P95为8.76 mg/d,占PTWI的99.53％,居民铝摄入量P975为9.92 mg/d,(PTWI)的122.40％,P97.5的膳食铝来源前3位的食物种类依次是蔬菜7.10 mg(47.65％)、发酵型面点4.63mg(31.07％)和豆类0.99 mg(6.64％).结论 深圳居民膳食铝的摄入量的P95是安全的,而P97.5超过PTWI的推荐标准.减少含铝膨松剂的使用是控制铝膳食摄入的主要途径.
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基于生物监测的儿童尿中对硝基苯酚暴露评估
目的 基于尿中对硝基酚(para-nitrophenol,PNP)的生物监测评估儿童体内暴露负荷,为保护儿童健康提供科学依据.方法 选取江苏省某县参加“宫内环境化学物暴露对婴幼儿生长发育影响”队列的母亲于2009年6月-2010年1月期间所产441名3岁幼儿作为研究对象,在其父母协助下完成问卷调查和尿样采集,采用气相色谱-串联质谱法(GC-MS/MS)检测儿童尿中PNP的含量,通过非参数检验和多元线性回归分析可能的影响因素,基于尿样监测数据评估并比较了儿童体内PNP负荷水平.结果 所有研究对象尿中均可检出对PNP,肌酐校正与未校正的PNP几何均值分别为12.14 μg/g cre.和5.08 μg/L.男童与女童PNP暴露水平未见统计学差异;多元线性回归结果显示,采样季节是影响PNP暴露水平的重要因素,夏季暴露水平高于其他季节,差异具有统计学意义(P＜0.05),儿童尿中PNP浓度高于国外同类研究.结论 研究地区儿童普遍高暴露于PNP或其前体物质,其对儿童的潜在健康风险不容忽视.
