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有“蚝”大不一样

宋伊

摘要: 100多年前的一个下午,因为在珠海以煮蚝为生的李锦裳的一次失误,而成就了今天家俞户晓的蚝油奇迹.蚝油现在已是国际上一种营养丰富、味道鲜美的调味料.因为中餐在海外的日渐兴盛,而成为外国人颇为青睐的调味品.虽然蚝油这个家伙看起来黏糊糊的,外表一点都不讨喜,可如果你以貌取人,那只能说你真的要错过一种非常独特而义浓厚的鲜味.蚝油一招鲜,有蚝真的大不一样.蚝油鲜得有一套蚝油的使用极为方便,调味范围十分广泛,凡是成食均可用蚝油调味如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等.用蚝油调味的名菜品种很多,如“蚝油牛肉”“蚝油鸭掌”“蚝油鸡翅”“蚝油香菇”“蚝油乳鸽”“蚝油豆腐”“蚝油扒广肚”“蚝油网鲍片”“蚝油鸭掌”等.蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法近几年来,随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高,不仅广州人喜欢食用蚝油,其他地方的人也逐渐喜欢食用了.

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