对四川省宣汉县定点屠宰场存在问题的探讨

随着我国加入WTO,人民生活水平的提高,人们的食品安全意识得到了加强.广大消费者对无公害食品、绿色食品、安全食品的要求越来越高.不仅要求食品无病害,还要求无污染,无残留,纯天然,肉类食品也从"放心肉"上升到"安全肉".

辽宁省羊人兽共患寄生虫感染情况的调查

为了给有关部门防治人兽共患寄生虫病工作及动物卫生监督检验工作提供依据,采用全身性寄生虫学剖检法,我们在全省范围内随机抽查220只羊,对人兽共患寄生虫的感染情况进行详细调查,收集羊体内外所有寄生虫,按常规方法分类鉴定,统计感染率和感染强度.调查结果,发现羊体内外人兽共患寄生虫17种,其中吸虫4种,绦虫3种,线虫5种,蜘蛛4种,昆虫1种.分别隶属于5纲8目10科7属.

对一起定点屠宰场出场盖高温印章猪肉案的查处

一、案情介绍2000年12月22日,杭州市生猪定点办联合稽查队对市区猪肉批发交易市场例行检查.当检查到一批发市场时,检查人员发现某批发行挂着的一头猪肉胴体上盖着醒目的三角形"高温"印章.经查,该头猪肉是从某定点屠宰场出场的,案发时还未来得及出售.

中毒动物肉的鉴别与处理

动物因吸入、口服或接触有毒物质,引起动物生理机能失调或产生病理性反应叫中毒;被屠宰或急宰的中毒动物胴体称为中毒动物肉.它对人的危害一方面在于中毒动物肉里残留的毒物,能通过食物链使人产生中毒;另一方面中毒动物生前由于肌体抵抗力降低,毒物破坏了肠网状内皮细胞的防卫功能,使肠内微生物区系产生异常,从而诱发或继发沙门氏菌大量繁殖,使胴体含有相当数量的活菌和毒素.

生猪屠宰检疫程序及操作要点

生猪屠宰检疫,一般由驻厂(场)动物检疫员具体实施,分为宰前检疫和宰后检疫两个环节.

剖检淋巴结在生猪宰后检验中的重要性

猪的宰后检验是兽医卫生检验中重要的环节,是保证肉品卫生质量和消费者食用安全的关键环节,所以宰后检验对实施"放心肉"工程起着举足轻重的作用,猪的宰后检验是在高速流水作业的条件下进行的，因此要求检验人员必须在瞬间对屠畜的内脏、胴体是否有病及可食性做出明确的判定，并给予合理的卫生处理意见，那么检验人员在屠宰生产线上如何又快又准确地做出判定，并加以处理呢？只有选择能反映肌体病理状态的器官和组织进行剖栓，那就是剖检淋巴结。

"瘦肉精"与畜产食品安全

随着人们安全意识的不断提高,以及我国加入WTO,生产无污染、无残留、对人类健康无损害的畜产品已成为新世纪畜牧业发展的趋势.但在经济利益驱使下,瘦肉精在畜牧业的非法使用仍然很严重,存在着极大的安全隐患.本文就瘦肉精给畜产食品带来的不良影响、在畜牧业中的应用现状及其检测等方面作一阐述,旨在保障畜产食品安全和人们的健康.

微波消解--氢化物发生--原子荧光法测定保健食品中微量砷和汞

本文利用微波消解--氢化物发生--原子荧光法测定保健食品中的微量砷和汞.对仪器的工作参数、实验条件、共存元素对分析结果的干扰等进行了探讨,实验结果表明:该法具有快速、简便、回收率高、准确等优点,测定保健食品时,获得了满意结果.

市售熟肉制品亚硝酸盐含量监测

在食品加工时,常用硝酸盐或亚硝酸盐作为某些肉、鱼的发色剂,使腌制肉、鱼等呈肉红色,如加入数量过多并被还原为亚硝酸盐,即可引起食物中毒.此外,误以硝酸盐或亚硝酸盐作食用盐导致的中毒现象也时有发生[1].因此,硝酸盐和亚硝酸盐的使用不当,严重威胁着人民群众的身体健康乃至生命安全[2].为此,区站对市售肉制品进行了亚硝酸盐含量监测,结果表明市售肉制品亚硝酸盐含量超标现象严重,抽检合格率仅为69.14%,其中定型包装肉制品火腿、香肚和酱卤肉中的酱牛肉、酱驴肉、凤爪等非猪肉制品合格率较高,而猪头肉等酱卤肉制品合格率仅为40.54%.熟肉制品市场亟需治理整顿.

近期商务部发出通知开展全国生猪屠宰检查

为了加强生猪屠宰管理规范肉品流通秩序,确保肉品安全,2003年,商务部会同国家食品药品监管局等七部门联合召开了全国生猪屠宰市场集中整治电视电话会议,并下发了<关于加强生猪屠宰管理确保肉品安全的紧急通知>(商运发[2003]275号).根据全国生猪屠宰市场集中整治电视电话会议的部署和<商务部2004年工作重点>要求,我部决定近期派出督察组,对各地贯彻落实生猪屠宰市场集中整治各项部署情况进行专项检查.

国家工商总局部署促进家禽业振兴

全国高致病性禽流感疫情解除后,国家工商总局对工商行政管理机关如何做好扶植、促进家禽业生产流通恢复和发展工作作了部署.采取的主要政策措施是:

国家认监委将对出口禽肉生产加工企业进行检查

国家认证认可监督管理委员会日前决定对出口禽肉生产加工企业施行监督检查,重点包括企业周围50公里范围内是否存在高致病禽流感疫情等情况.

农业部公布修改后的《猪口蹄疫O型灭活疫苗质量标准》

为全面提高我口蹄疫疫苗质量,保证动物防疫工作有效开展,农业部现行"猪口蹄疫O型灭活疫苗质量标准"进行了修改,修改后的标准自2004年4月1日起施行,原同品种产品质量标准同时废止.

期待没有"危鸡"的时代

注水鸡危及食品安全3月19日,平常一般买活鸡自己弄的江女士,正因为很少买杀好了的鸡,没有经验的她就被黑心的摊贩蒙了.当江女士回家用刀切时,发现鸡肉竟渗出了不少水:"放了几分钟,地上渗了一大摊水".

透视国外牛羊肉市场

根据联合国粮农组织新食品展望报告,2003年全球牛肉产量约6190万吨,与2002年相比增长不足1%.全球人均牛肉消费量大约增长1%,预计发达国家人均消费量为22.7公斤,下降1%.由于亚洲许多国家优质牛肉需求强劲,使发展中国家人均消费量增加了2.6%.

我国饲养方式、防疫体系和销售习惯亟待改进

亚洲地区爆发禽流感,我国也不能幸免,迅速波及多个省市自治区,这说明我们饲养、防疫上仍然存在着薄弱之处.本文就此进行了分析,并提出个人见解供参考.

全球动物防疫工作面临新课题

人类与动物传染病的斗争已有数千年历史,这一斗争今后注定还会持续下去,人类生产和生活方式的新变化固然给动物传播疾病创造了便利,但科学技术和医疗卫生手段的日新月异,也为人类战胜人与动物传染病提供了新的可能.

动物产品检疫验讫标志亟待规范

<中华人民共和国动物防疫法>已颁布实施6年多,而动物产品检疫验讫标志至今尚未统一,<动物防疫法>第三十八条规定:"经检疫合格的动物、动物产品,由动物防疫监督机构出具检疫证明,动物产品同时加盖或者加封动物防疫监督机构使用的验讫标志".

建立生猪屠宰的卫生保证体系

从活猪变成鲜肉及肉制品,要经过运关、加工、出厂等一系列周转环节,是一系统工程.在这一生产经营过程中,哪个环节出了问题,都可能造成不良的甚至是严重的后果.

屠宰场消毒剂的正确选择和使用

消毒是贯彻"预防为主"方针的一项重要措施,在人类经历了非典和禽流感疫情的今天,对屠宰厂的消毒作用更为重视.消毒的目的是消灭传染源散播于外界环境中的病原体,以切断传播途径,阻止疫病继续蔓延.屠宰厂的消毒范围指一切与病畜禽及其产品接触过的东西,病畜禽通过的道路和停留的圈舍.在防疫工作中比较常用的消毒方法有机械性清除、物理消毒、化学消毒和生物学消毒四种方法.

厦门:猪肉大战呼唤统一标准

"放心肉"、"无公害肉"、"生态肉"、"农家猪冷却肉"……繁多的名目让消费者无所适从.

企业应帮助消费者消除"恐鸡"心理

自1月27日我国首例"禽流感"病历被确诊,"禽流感"一词顿时成为社会广泛关注的焦点.由于公众对目前我国禽产品生产供应状况的不了解,对消费禽产品一度产生恐慌,一些餐馆、饭店甚至亮出了"无鸡"的招牌.

保障肉品安全措施的几点思考

当今肉品安全越来越为广大消费者所关注,也成了社会的热点和难点,其引起了各级政府和部门的高度重视,相继采取一系列的措施强化监督管理,也取得了一定的成效.但肉品安全涉及从养殖到餐桌的多个环节,必须每个环节监管到位、规范操作才能奏效.

山西省太原市出台五项制度严把动物防疫关等12则

川西田席玉泉鸭筵

蜀地乡镇,每逢聚亲春酒、祝寿、清明祭祖等事宜时,均有自雇厨役操办酒席之风俗.