浅述市销猪肉新鲜度的检测技术

猪肉是人类主要的动物性食品之一,也是一种容易腐败的食品,因此,努力做好肉类新鲜度的检测,对于保障人民食肉安全,维护消费者的切身利益,更好地实施"放心肉"工程,有着重要的现实意义.

猪肺线虫病并发猪肺疫的诊治

2004年5～6月,河南省偃师市某养殖场的猪发生了一种以咳嗽、呼吸困难、持续发热、咽喉部肿胀等为特征的疾病,经流行病学调查、临床症状、剖检变化、实验室诊断,确诊为猪肺线虫病并发猪肺疫,现将诊疗情况总结如下:

仔猪水肿病的诊断与防治

仔猪水肿病是断乳仔猪的一种急性中毒性疾病,主要表现为运动失调,局部或全身麻痹,头部皮下、胃壁和肠系膜水肿.

动物性食品中五氯酚钠残留及对人畜毒害的研究

过量或长期使用五氯酚钠灭钉螺,可造成环境污染,通过食物链五氯酚钠进入塘鱼、乳牛、耕牛、家禽等动物体内,残留于肉、乳、蛋动物性食品中,被人们食用后可引起头昏头痛、出汗呕吐等急性中毒症状.大剂量五氯酚钠对塘鱼、耕牛可造成急性中毒死亡,小剂量长期使用可引起乳牛早产、死胎和畸胎.五氯酚钠对环境的污染和对人畜的毒害必须引起人们高度重视.

HACCP系统在福建肉松生产中的应用研究

为了提高福建肉松的卫生质量,保障食用安全,采用HACCP(危害分析与关键控制点)的技术原理,对福建肉松生产过程各个环节潜在危害进行分析.结果确定福建肉松生产的关键控制点为原料肉的选购、挑筋去肥、煮制、初炒、配料、炒碎、炒酥、油炒、冷却、包装等,并建立相应的关键限值、监测体系和纠偏措施,从而将福建肉松生产过程中的危害降到低限度,保证产品质量与安全.

出境肠衣运输过程中保质方法的研究

经研究,把成品肠衣在饱和盐水浸泡下,用臭氧灭菌后,进行真空包装再运输,与传统的盐渍、冷冻运输方法相比,无论是在延长肠衣产品的保质期、提高产品质量,还是在降低运输费用等方面都有较大的改观.

桂林正式启动"食品放心工程"

四川猪肉出口跃居全国第一

2005年中国国际肉类工业展览会受关注

我国正式实施食品安全管理体系系列标准

中国国家认证认可监督管理委员会(CNCA)提出并归口的系列行业标准SN/T1443.1-2004<食品安全管理体系--要求>和SN/T1443.2-2004<食品安全管理体系审核指南>已由国家质检总局于2004年6月1日批准发布,自2004年12月1日起在我国正式实施.

两头转有人乳铁蛋白基因克隆牛日前在山东降生

美国利用基因技术加速猪的生长

柳州市动物及动物产品市场准入管理办法实施

世界农场动物福利协会(CIWF)招聘畜牧业专家启事

北京率先建立并公开"食品安全信用指数"

天津出台《流通领域不合格食品退市制度》

2004年生猪市场分析

2004年前3个季度,全国生猪和猪肉的购销价格逐季上升.据30个省市(区)平均计算,全国生猪收购价格1季度7.79元(单价计量为每公斤,下同)、2季度8.68元、3季度9.32元,与去年同期相比分别上升28.8%、49.1%和44.9%;猪肉销价1季度12.55元、2季度13.36元、3季度14.49元,同比分别上升21.5%、35.8%和36.7%.

把握机遇,直面挑战,努力推动我国家禽产业可持续发展(上)

一、我国家禽产业发展现状我国家禽养殖在农村有着传统的历史,1984年开始形成产业化,同时禽类养殖加工业发展迅速,取得了巨大成就.自1990年以来,禽蛋和禽肉产量一直居世界第一和第二位,在我国农业经济发展中占据了重要地位.回顾目前家禽产业现状,主要有以下特点:

影响生猪屠宰产品质量的因素与建议

随着人们生活水平的不断提高,肉品质量安全问题愈来愈受到大众的关注.我市自生猪定点屠宰以来,在屠宰检疫过程中检出并处理了大量的染疫牲畜和病害产品,为保障消费者的身体健康、促进畜牧业的健康发展起到了积极作用.但是药物残留的检测、屠宰设施、无害化处理、检疫技术等问题的落后严重影响了肉产品的卫生质量,应当引起有关部门的高度重视.

肉品安全监控体系建设的思考

当今,消费者的自我维权意识日益增强,对食品消费的维权意识更是如此.作为消费者日常必需的肉食品,由于存在某些不安全因素,特别是在养殖过程中使用兴奋剂等违禁药物,而使消费者产生"恐肉"心理,影响到消费者的身体健康和畜牧业的健康发展.为此也引起了各级政府的高度重视,相继采取了一系列措施,并收到了一定的成效.主要措施是从生产到销售的各个环节明确责任、各司其职,以确保肉品安全.现将主要做法简述如下:

我国食品安全管理体系在进出口贸易中如何应对入世的机遇与挑战

自从中国加入世贸组织以来,中国的食品进出口贸易越来越多地受到国际通行准则的影响和限制,我国应把握机遇抓紧时机尽快完善食品安全管理体系,建立相应的法规和标准,逐渐与国际接轨.本文对WTO有关食品进出口卫生检验的规则进行了详尽的研究,指出我国的差距.同时提出建议,建立和完善进出口食品风险分析和分类管理制度,提高我国食品安全卫生技术水平,从而更加有力地参与国际竞争.

乳清蛋白在肉类加工中的新应用

近年来,随着生活水平的提高和消费习惯的转变,人们对肉制品的营养性及感官质量有了更高的要求,保健型功能性肉制品将成为未来肉类制品的发展方向.因此,在保证肉类本身质量符合要求的前提下,寻找一种既有利健康,又营养好成本低的肉制品配料已成为当务之急.

即食腊香鹧鸪的加工方法

1.工艺流程鹧鸪→宰杀放血→浸烫脱毛→开膛去内脏→清洗沥水→腌制→造型烘烤→真空包装→高压熏煮→出锅冷却→成品.

市场呼唤肉类食品安全追溯制度

2005年1月初,国家质检总局公布了对熏煮香肠类肉制品的抽查结果,然而,有些媒体却以"肉类食品合格率仅三成"等为标题进行报道,造成了消费者的误解和过分担忧.

宁夏回簇自治区家禽屠宰管理办法

<宁夏回族自治区家禽屠宰管理办法>已经于2004年12月8日自治区人民政府第48次常务会议讨论通过,现矛公布,自2005年2月1日起施行.

增强动物福利观念,善养善宰确保肉品安全

随着社会的发展和人类文明程度的进步,增强动物福利观念,善养善宰动物,体现人为关怀,越来越显得重要,其意义不仅在于动物的本身,更重要的是,在文明国度里动物也关连着人类自身的发展与进步,关系着每个消费者的身体健康.因为只有善养善宰的动物,所生产的肉食品才能保证质量与安全,使消费者吃上"放心肉".

动物注水,于心何忍

十几年来,媒体关于注水猪、注水鸡等注水动物的报道不绝于耳.那些强行往活的动物体内灌注稀汤、沙子和污水的行为,使得生活在我们这块土地上的家畜家禽遭到骇人听闻的折磨.

如何提升肉鸡出口竞争力

2004年12月11日,是中国正式加入世界贸易组织三周年.从这一天起,中国将迎来后WTO时期.出乎大多数人意料的是,在过去的3年中,中国并没有面临所谓"狼来了"的局面.中国向世贸组织交了一份令世界满意的答卷,正如世贸组织总干事素帕猜所说,中国的表现令人满意.

澳大利亚畜产品的质量保证体系

澳大利亚是世界畜牧强国,其经验对中国畜产品质量保证制度的建立和实施具有启示作用.

日本发酵床养猪技术简介

现代化规模养猪,在提高生产率的同时,也带来了大量的畜禽粪便难以处理,由此造成严重的环境污染.目前中国每年畜禽粪便产生量已达19亿吨,超过了工业固体废弃物排放量的2倍多,现有的各种畜禽粪便处理技术,效果都不尽如人意,巨额的粪便处理投资,使本来就微利的畜禽养殖企业(农户)难以承受.在这种情况下,迫切需要寻找一种更为理想、行之有效的粪便处理技术,而发酵技术正是这样一种畜禽粪便处理技术.

养猪养出大文章猪血加工高蛋白天津宝迪打造餐桌绿色产业链

天津宝迪农业科技股份有限公司是经天津市政府批准设立的规范化、标准化股份制企业,农业产业化国家重点龙头企业,是一家集种猪繁育、商品猪生产、饲料生产、生猪批发交易、肉类加工、副产品深加工和连锁经营为一体的综合性农业科技型企业.