宰后传染性和非传染性病害肉的调查

众所周知,传染病对肉品卫生质量有着重大影响.长期以来,人们更多地关注传染病带来的损失和损害.但是笔者从肉联厂宰后检验中发现,非传染性病害肉对肉品卫生和质量也有着同样不可忽视的影响.

牛布氏杆菌病ELISA快速诊断试剂盒与其他三种检测方法比较

牛布氏杆菌病是由布氏杆菌引起的人畜共患传染病,是国际贸易检疫中必检的传染病.近几年来,随着养牛业的发展,牛及其制品调运越来越频繁,致使牛布氏杆菌病疫情在一些地方有所抬头.加强牛布氏杆菌病监测,扑杀阳性牛是控制牛氏杆菌病的关键措施之一.经典的牛布氏杆菌病监测实验室方法有SAT、RBT、BPAT、CF等,这些方法有的特异性和敏感性不高,操作繁琐,在实际应用中不方便.随着生物技术的发展,新的快速方便的检测技术不断出现,酶联免疫试验(ELISA)是近几年研制出来的一种快速检测技术.BBAT、CF、ELISA三种检测方法是世界动物卫生组织(OIE)规定的在国际贸易中指定的诊断方法.

假冒"羊肉卷"的感官鉴别与血清学鉴定

随着人民生活水平的提高和膳食结构的改变,各种火锅店、涮锅店应运而生,羊肉自然就成了畅销的肉类食品.但由于羊肉供不应求,价格较贵,一些不法商贩为了牟取暴利,绞尽脑汁,将劣质公母猪肉、犊牛肉与羊尾巴油混合或者将公、母猪肉与犊牛肉用浸泡过羊肉的血水浸泡后,打成带有塑料薄膜包装的"肉卷",冷冻后按"羊肉卷"高价出售,坑害消费者的利益.这样很难从味道上来鉴别是否为羊肉.为此,笔者结合多年来肉品检验经验,采集了大量不同种类的"羊肉卷",进行了感官鉴别与血清学鉴定,取得了满意的结果,现就具体方法介绍如下,以供同行及广大读者参考感官鉴别方法.

生猪定点屠宰检疫过程中十种色泽异常肉尸的鉴定与处理

自实行生猪定点屠宰、集中检疫以来,动物检疫员在对猪的肉尸进行同步检疫的过程中,除重点对猪瘟、猪丹毒、猪肺疫、猪囊虫等传染病和寄生虫病检疫外,对其他原因引起肉尸变化的检疫也不容忽视.这些病变和异常的肉尸影响了肉品的卫生质量,对人体造成危害,下面介绍十种色泽异常肉尸的鉴定和处理.

兔宰后肝脏病变的检出及卫生评价

我国是世界养兔大国,家兔的饲养数量、兔产品的数量、出口兔产品占国际兔产品贸易数量的比重均居世界首位,随着我国加入WTO后农村产业结构的调整,养兔业必将进一步发展.与其他动物一样,兔也有很多疫病存在,威胁着养兔业的发展和人类食用兔肉的安全,需要在兔的屠宰检疫过程中加以控制.兔的很多疫病都可在肝脏病变中体现,本文仅就兔肝脏常见病变与可能发病原因和检疫后处理措施,结合笔者实践加以归纳如下,供同行参考.

几种重要人畜共患寄生虫病的检疫与处理

在屠宰检疫中几种主要人畜共患寄生虫病,是对人体危害较为严重的国家规定的重点检疫对象,即猪囊尾蚴病,旋毛虫病,弓形虫病,住肉孢子虫病等.笔者根据多年的检疫经验,现将其简介如下.

白条鸡的市场检验

近年来,集体养鸡和个体养鸡户如雨后春笋般地蓬勃发展起来.他们为市场提供大量蛋和肉,极大地满足了市场需求和丰富了市民的菜篮子.然而市场上销售的病死注水白条鸡也是不容忽视的一大问题.尤其是每逢节假日期间,市场上市的白条鸡数量猛增,每每在市场开市之前集聚大量的白条鸡,须检疫出售.由于这时检疫时间仓促,检疫量大,一些鸡的可检部位不全,给检疫工作带来一定的困难.多年来,我们采取全面感观检验,剔出可疑病肉尸,解剖病理检验相结合进行综合判定.缩短了检疫时间,提高了疾病检出率.

仔猪腹泻的病因及综合防治进展

仔猪腹泻是集约化养猪生产条件下的一种典型的多因素性疾病.该病是目前严重的仔猪疾病群之一,也是引起仔猪死亡的重要原因,据调查,仔猪因腹泻死亡占仔猪死亡总数的39.8%.

乌鸡组织滴虫病的诊治

组织滴虫病也叫盲肠肝炎或黑头病,是由火鸡组织滴虫寄生于禽类盲肠和肝脏引起的寄生虫病,火鸡和鹧鸪极易感染.2003年6月,锦州市太和区王某饲养的100只70日龄乌鸡陆续发病死亡,根据发病情况、临床症状、剖检变化和实验室检查,诊断为组织滴虫病.

奶牛隐性乳房炎的防治

隐性乳房炎是危害奶牛主要的疾病之一.该病发病率很高,但由于症状轻微,常为人们所忽视,带来的危害更为严重.患隐性乳房炎的奶牛户奶量下降,奶的品质发生改变,严重时可造成泌乳机能完全丧失而被淘汰,并可转成临床型乳房炎.

鸡啄癖发生的类型、原因及其防治

鸡啄癖又称恶食癖,不同龄阶段的鸡都可发生,鸡互相啄食,造成创伤或死亡,是养鸡中很易发生的一种恶癖.

气相色谱法测定出口龙虾中氯霉素残留量的研究

用乙酸乙酯提取试样中的氯霉素,然后将乙酸乙酯蒸发至干,用正己烷净化再用乙酸乙酯提取氯霉素并进行无水硫酸钠脱水,经C-18小柱净化、硅烷化后用带有微池电子捕获器的气相色谱仪进行测定,外标法定量.

"瘦肉精"残留检测研究进展

盐酸克伦特罗(Hydrochloride Clenbuterol)是人工合成的β-肾上腺素能受体兴奋剂之一,学名2-[(叔丁氨基)甲基]-4-氨基-3,5-二氯苯甲醇盐酸盐,医学上常用于防治哮喘性慢性支气管炎、肺气肿等呼吸系统疾病,又称克喘素.

猪旋毛虫检验方法探析

随着人民生活水平的提高,人们对肉品卫生安全和身体健康甚为关注.猪的旋毛虫病是一种人畜共患寄生虫病,严重危害人畜健康.旋毛虫病的宿主是猪和犬,旋毛虫猪肉是人旋毛虫的重要传染来源.旋毛虫猪肉快速检验是防止旋毛虫病既经济又可靠的办法,现介绍几种检验方法,供参考.

国家发改委、财政部关于全面清理整顿涉及生猪饲养、屠宰、销售环节收费的通知

11部委关于积极推进有机食品产业发展的若干意见

国务院举行常务会议研究部署加强食品安全十项工作

三官堂鸡市的"复活"

沉寂了5个月后,上海大的活鸡交易市场--三官堂禽蛋批发市场重新热闹起来.6月30日晚,一辆辆装有整笼活鸡的卡车从上海"卫星区"赶来,驶过西大门的消毒水区域,接受了验证后,鸡贩们开秤交易.

行业标准《生猪屠宰加工企业资质等级要求》及其编制

自我国生猪屠宰定点制度实行以来,有力地推动了生猪产业和生猪屠宰市场的发展,对我国打破计划经济时期的一切由国家包办、同时调动地方生产积极性起到了推动作用.但我们不能不看到,目前我国的生猪定点屠宰加工还存在着很多问题:生猪屠宰定点过多、过滥,有的极不规范,定点企业资质严重不平衡,以致严重地影响了我国肉品市场的规范发展和肉品安全.就其存在的市场方式来看,存在着不平等竞争等现象.

金枪鱼如何走上百姓餐桌

金枪鱼,一种营养价值丰富的深海名贵鱼类,它曾经离中国的老百姓是那么遥远,如今成了引人注目的热门海鲜品种,在"2004年世界水产与海鲜博览上海展览会"上,金枪鱼发展情况及特点介绍、金枪鱼新产品多媒体推介、金枪鱼新产品展示品尝等活动接连不断.6月19日,一个高层次的"金枪鱼市场拓展国际论坛"在沪举行,中外食品水产业重要人士共研中国金枪鱼市场前景.

动物检疫过程中存在的问题

<动物防疫法>和<动物防疫条件审核管理办法>的颁布,将动物产品经营和动物防疫有关的活动纳入了规范化管理轨道.

努力打造企业诚信机制

企业诚实守信,是肉品安全信用体系建设的基础,是国家发展和社会文明进步的重要标志,是人民群众的殷切期盼,也是企业产品进入市场的绿色通行证.对此,国家很重视,国务院领导曾多次指示,要加强食品安全信用体系建设,打造企业诚信机制,确保食品安全,保障人民身体健康.国家八部局也联合下发了关于加快食品安全体系建设的若干指导意见,以进一步推动我国肉类加工企业诚信体系的建设,给企业插上腾飞的翅膀.

农业部官员称安徽禽流感乃是"个案"等十则

纵览古今华夏"包"

包子在历史上被称为"面玺"、"玉尖面"、"馒首"、"肉馒头"等等,是发源于我国的主食食品.扬州大学旅游烹饪学院邱庞同教授认为"包子"一词的出现是在五代时期,可渭历史悠长.王赛时先生在<中国烹饪研究·宋代面食考述>一文中写到:包子亦是带馅成食,不一定是发面,其外形与馒头也有差别,尺寸可大可小.

牛肉与马肉的鉴别

在肉类交易中,某些经营者在经济利益驱动下"挂羊头,卖狗肉"欺骗消费者;另一方面,由于肉制品的多样化,有时还需查明各种原料肉的比例和真伪等情况.因此经常出现因肉种类不同而引发的问题.现从五个方面介绍鉴别牛肉和马肉的方法.

绿色的瑞典猪业模式

瑞典的养猪生产主要集中在南部地区,每年可生产350万～400万头商品肉猪,平均胴体重为85kg.全国饲养母猪20万头,有6000个猪群,其中50%自繁自养在同一个农场,其余的50%在仔猪生产群中出生后到大约25kg活重时转入肥育群.

关注行政许可法

什么是行政许可行政许可,是一项重要的行政权力.它涉及政府与市场,政府与社会,行政权力与公民、法人或者其他组织的权利的关系,涉及行政权力的配置及运作方式等诸多问题.行政许可法将"行政许可"界定为:行政机关根据公民、法人或者其他组织的申请,经依法审查,准予其从事特定活动的行为.