对一起"瘦肉精"食品中毒案的查处及体会

为及时查明一起食物中毒的原因,防止事态的进一步扩大,我们采用流行病学和卫生学调查的方法,对该起事故进行调查,并对可疑食品及病人的尿样进行实验室检测.结果确认事故是因食用了市售的含"瘦肉精"(克伦特罗)的猪肝所引起.加强源头管理和及时掌握新的卫生信息、知识,是预防、控制和查处此类食物中毒事故的关键.

犬肉检验中可能发现的脏器病变

当前,由于肉用犬养殖业的迅速发展,犬肉将越来越多进入市场.有的企业正在研究开发犬肉系列产品.因此,犬肉的卫生检验问题已摆上肉品卫生的议程.1959年11月由卫生部等四部门颁发的<肉品卫生检验试行规程>已远不能满足犬肉检验的需要.笔者根据在犬病防治工作中的体会并参考有关资料,拟写了这个材料,希望能对犬类肉品检验工作提出一些问题,供肉检工作者参考.如有不足之处,敬请专家、学者补正.

屠宰猪六种常见疫病的检出和处理

屠宰加工企业作为兽疫传播的重要疫源地,在任何防疫检疫消毒、污水处理等方面的疏忽,都可能导致以肉为媒介的动物或人畜间疫病的传播,切实加强对屠宰场的监督管理是各级动物防疫监督机构获得包括人畜共患病在内的动物源性疫病基数的重要来源之一,也是防控动物疫情的重要环节.

家禽的屠宰检验

近年来,随着人们生活水平的不断提高,人们对畜产品质量安全越来越关注,特别是今年发生高致病性禽流感之后,禽产品的质量安全已成为社会关注的热点,这就要求屠宰、加工检验人员必须掌握一定的家禽检疫检验知识,严把检验关,确保上市禽类产品质量安全.为此笔者根据自己的实践经验介绍一些禽类及其产品的检验方法,供大家参考.

阿拉尔市腌腊制品卫生质量检测分析

腌腊制品是中国传统的风味食品,深受广大消费者的青睐.每年冬季,阿拉尔市各大农贸市场都有出售大量来源不同、质量各异的腌腊制品.为了加强食品卫生管理,保证消费者食用安全,配合阿拉尔市防疫站的工作,我们从1999年开始,对阿拉尔市场销售腌腊制品的卫生情况进行了抽查.现将结果分析如下:

浅谈钩端螺旋体病的诊断与防治

钩端螺旋体病是由致病性钩端螺旋体引起的以发热、黄疸、血红蛋白尿和流产为主要症状的人畜共患病,对畜牧业的危害很大.

猪蓝耳病感染的诊断与防治

蓝耳病为猪常见疾病,但由于猪的生长阶段不同,其表现症状也不相同.

如何防治番鸭"白点病"

番鸭"白点病"又称"花肝病"、"花点病"、"番鸭坏死性肝炎",是1998年以来在福建、浙江、广东等番鸭饲养区域出现流行的一种高发病率、高致死率的急性剧烈性传染病.发病雏鸭表现为迅速脱水消瘦,衰竭死亡,病理变化特征是心脏、胰脏、脾脏、肾脏等多个内脏器官,尤其是肝脏表面和实质出现弥漫性灰白色粟粒大小的坏死点.本病是目前危害番鸭群的几种主要传染病之一,直接影响番鸭的育雏成活率,给番鸭养殖业造成严重的危害.

西北某工厂化养猪厂圆环病毒感染的诊断与控制

2002年6月～2003年5月,西北某大规模工厂化养猪厂先后爆发了以保育仔猪进行性呼吸困难为主,同时伴有较为严重的保育仔猪拉稀、乳猪拉稀、妊娠母猪流产、妊娠母猪上产床后厌食、难产等症状的复杂疫情.仔猪哺乳、保育阶段高死亡率均超过30%.综合流行病学特征、临床症状、实验室检验结果,确诊该次疫情为圆环病毒(PCV-2)感染,由此引起免疫抑制和严重的混合感染.2003年5月至今,经采用自家组织灭活苗、自家多价高免血清及其他综合措施,成功控制了疫情.

应用金免疫层析技术检测猪瘟抗体的研究

用金标免疫层析技术测试30份标准阳性血清和18份标准阴性血清,结果阳性、阴性符合率100%.用该方法与ELISA试剂、dot-ELISA试剂及正向间接血凝进行比对试验检测血清样品205份,结果阳性率ELISA为86.8%,金标层析法为85.4%,dot-ELISA0 81.5%,正向间接血凝为58.5%,结果显示该方法特异性强,敏感性高,操作简单,使用方便.既可用血清,也可以用全血测猪瘟抗体,可广泛应用于猪场和个体养猪户现场检测.

肉鸽Ⅰ型副粘病毒与大肠杆菌混合感染的诊治

1.临床症状发病初期体温升高,精神沉郁,食欲减少,饮欲增加;水样腹泻呈黄绿色,并带有粘液和血,周肛羽毛被粪便粘附,随着病情的发展,出现缩颈、结膜炎、闭眼、食欲废绝;羽毛松乱,不能站立,不愿走动,常蹲状或侧卧;有的翅麻痹并下垂,头颈扭曲,出现阵发性痉挛等神经症状的病例增多;后拉绿色稀薄糊状粪便,病程一般为1天～7天,体质消瘦而死亡.

李长江部署整治食品安全七大重点

北京市开展清理在市场经济活动中实行地区封锁规定的工作方案

关于清理在市场经济活动中实行地区封锁规定的通知

触目惊心的『死鸡变烧鸡』

编者按:沈阳市郊"死鸡变烧鸡"事件触目惊心.工商部门、检疫部门也查过,但屡打不绝.为什么?一句话,惩戒力度不够.我们除增加罚款数量外能否考虑追究其刑事责任呢?一些专家也已有此呼吁.望引起重视.

值得借鉴的温氏"公司+基地"养殖模式

广东温氏集团自去年8月落户邕宁,成立"南宁市广东温氏畜禽有限公司"以来,各项工作进展顺利,广大农户养鸡热潮空前高涨,养鸡速度发展迅猛.

《畜禽屠宰法》给私屠滥宰套上"紧箍咒"

近日,北京市屠宰行业将建大撤小,建现代化屠宰厂,撤工艺不达标的小型屠宰厂,压缩定点屠宰厂数量,调整布局,数量从67家逐步减少到10家,近郊区从明年底前全部退出屠宰行业,培育集养殖、屠宰、连锁销售一体化的产业品牌组织.

安全肉生产链控制技术初探

随着人民群众生活水平的不断提高,人们对各类食品的要求已从数量的满足转向质量的提高.作为人们喜食的肉类食品--猪肉质量的高低,不但关乎到肉类生产企业的信誉,而且关乎到国计民生,更对人们的身心产生不可低估的影响.因此,肉类企业应竭尽全力,努力生产出卫生、安全的猪肉产品以满足人们不断提高的生活需要.但是,近年来因为动物疫病、有毒物质污染等原因,巳使许多百姓谈肉色变:国外疯牛病使欧洲各国的养牛业一夜之间陷入绝境;国内畜产品的药物、重金属等有害物的污染现象十分严重.更有甚者,一些不法商贩在畜、禽饲料中大量添加瘦肉精(学名盐酸克伦特罗)等违禁药物,给消费者利益造成了极大的损害.

鲜肉在保藏时的变化及卫生评价

畜禽屠宰以后,胴体在组织酶和外界微生物的作用下,会逐渐发生僵硬→成熟→自溶→腐败等一系列变化.在僵硬和成熟变化阶段,肉是新鲜的,成熟阶段的肉较僵硬阶段的肉更适宜食用,自溶阶段的肉须经过处理后食用,腐败肉则禁止使用.

浅述提高母牛繁殖率的主要技术措施

黄牛改良的目的一是改变体形外貌,提高牛群的整体结构,发挥其优势,增加经济收入;二是通过黄牛改良提高母牛的繁殖能力,这是保证肉牛快速成长的重要途径.提高母牛的繁殖能力首先应从母牛群体结构及饲养管理等多方面入手.多年来,我省的黄牛养殖基本是地方品种,不具有优势.近几年全省开展了肉牛的改良工作,对所有的本地母牛一律采用国外的优秀肉牛冻精进行人工受精,来提高黄牛的整体水平.几年来肉牛在质量上发生了较大的改变,特别是在母牛的群体结构上更为明显.只有保证优秀的母牛群体,才能使母牛的繁殖力得到提高,才能提高养殖户的经济效益,体现社会效益.

关于《生猪屠宰管理条例》修改的建议

国务院1998年颁布的<生猪屠宰管理条例>(以下简称<条例>),已经实施近七年了,从实践看,有很多地方不适应我国社会发展的新形势,急需进行修改和完善,以进一步推动我国肉类加工行业的健康发展.

HACCP在生猪屠宰加工中的应用

HACCP系统是食品生产中保证食品安全卫生的预防性管理系统.在生猪屠宰加工中,采用HAccP系统,全面进行危害分析(HA),确定加工过程中关键控制点(ccP),从而建立消除或降低这些危害的关键限值(cL),通过监控关键控制点,以有效预防和控制影响肉品安全性的潜在危害,并将危害消除或降低到可接受的水平.

实行检疫标识管理确保肉品卫生质量

<中华人民共和国动物防疫法>第三十八条规定,经检疫合格的动物产品,由动物防疫监督机构出具检疫证明,同时加盖或者加封动物防疫监督机构使用的验讫标志;第三十九条又规定,动物产品凭检疫证明、验讫标志出售和运输.而目前除白条猪肉统一加盖验讫印章以外,牛肉、羊肉、白条禽类、分割产品、冷冻产品等动物产品,绝大多数只有检疫证明而没有验讫标志,这样既不符合法律的规定,又不便于监督,还给不法者留下了可乘之机,致使一些不法商贩将未经检疫的、病死的以及注水掺假的不合格产品混入检疫合格的动物产品中销售,严重地坑害了广大消费者的利益和身体健康.因而实行动物产品检疫标识化管理,有利于从源头上杜绝不合格动物产品流入市场,可有效提高上市肉品的卫生质量.笔者就我市实行动物产品检疫标识化管理的做法、体会以及存在的问题和建议作一简单介绍,以供参考.

过度投入的警示

在市场经济条件下,先进企业发展,落后企业淘汰,是市场竞争的必然.但如何减少过度投入,防止造成损失,是目前肉类企业发展过程中值得注意的重要问题.在计划经济时期,一切按计划行事,严禁重复建设;而在市场经济条件下,一切按市场经济规律办事,应特别重视不足与过剩,防止过度投入.

我国已规划五片无规定动物疫病区等十二则

大理白族风味席

凡到过云南大理的人都会被那里旖旎的风光陶醉,那热情的白族兄弟更给人留下美好的印象.白族是一个好客的民族,每逢客至必斟饮"三道茶",再用"八大碗"、"三碟水"等菜肴款待.

丹麦养猪业的特色

丹麦被公认为"养猪王国".据统计,丹麦全国有养猪农场1.6万余个,其中,年生猪出栏量超过1万头的养猪农场有84个.生猪屠宰量为2250万头,生产猪肉180万吨,年人均生产猪肉达330多公斤.其中80%供出口.主要国际市场为德国、英国、法国等.丹麦的猪肉出口额达220亿丹麦克郎(约合29亿美元),占丹麦出口额的7%,占农产品出口总量的43%.丹麦的猪肉产量占世界的1.8%,但却是世界上大的猪肉出口国.占世界猪肉出口总额的30%,出口量为世界第一,在国际市场上具有强劲的竞争力.