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铁路餐车中反复煎炸剩油对果蝇的遗传毒性

张辉;蔡智鸣;厉曙光;涂鹏;王国华

摘要: 国内外有关食用烹调油及其烟雾对环境的污染和对人体健康的危害已有很多文献报道,在毒理学方面也有不少研究[1~4],但采用果蝇试验检测其毒性的文献却未见报道.我们采用黑腹果蝇伴性隐性致死试验(SLRL)研究了铁路餐车烹调剩油对果蝇生殖细胞的遗传毒性.

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