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食品安全风险监测数据统计处理常见问题分析
随着我国食品生产技术的不断发展,人们的生活质量明显提升,但在此过程中引发了越来越多的食品安全问题。为进一步保证消费者的消费安全,食品监督管理部门通过对食品生产进行严格的监督管理,降低食品安全风险。其中,在食品安全风险监测过程中需要对监测的数据进行统计分析,如技术检测人员不能严格按照规章流程进行操作,有可能在数据统计环节出现重大的问题,从而导致我国食品监测安全无法得到保证。
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提高我国食品安全抽检监测有效性的措施
目前,我国处于飞速发展时期,各种体制的改革也在不断进行,对食品安全的要求越来越严格。食品安全是保障人们身体健康的基础,国家也推出了相应的政策完善食品监测的评估体系。本文结合目前食品安全抽检监测的现状,提出我国食品安全抽检监测有效性的方法,以供各位同仁交流参考。
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食品质量监督检查抽样中存在的问题及对策探究
我国虽然是发展中国家,但是目前正处于飞速发展时期,各种体制也在改革和完善中,我国对食品安全的要求同样越来越严格。食品安全是人民安全的基础和前提,国家制定了对应的政策完善食品监测评估体系。本文结合目前食品安全抽检监测的现状,总结食品质量检查抽样中存在的问题,并提出相关意见与建议,以供各位同仁交流参考。
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浅析国内外食品安全风险监测体系建设
从食品安全风险监测制度的立法、目的 和重点内容等方面阐述了开展相关工作的要求及重要性,进一步分析了国际上相关工作的实施情况,比较了食品安全风险监测和监督抽检的区别,提出了目前食品安全风险监测的工作基础和存在问题,并提出了相应的政策建议.
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食品监测中理化检验质量控制管理刍议
目的 探讨食品监测中理化检验存在的问题,并提出相应的应对措施,为食品监测中理化检验质量控制管理提供理论依据.方法 分析现在食品监测中存在的质量问题及影响质量的主要因素,提出有效的解决措施.结果 食品监测中理化检验存在的问题主要有检测人员、检测环境、仪器设备等因素;根据存在的问题,提出有效地解决措施提升检测人员专业知识、加强检测环境的质量控制、加强相关机构的交流、加强对仪器设备的投入、完善管理制度、加强实验试剂管理和严格遵守食品取样要求等等.结论 食品安全问题是民之大计,至关重要,做好食品监测技术,提高食品卫生质量检测具有重要的意义.
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马鞍山市食品中单核细胞增生李斯特菌污染调查及分子生物学特征
单核细胞增生李斯特菌(listerial monocytogenes,LM)在自然界分布广泛,主要以家畜、家禽为宿主,可引起人和动物脑膜炎、败血症、流产等症状,是人畜共患病的致病菌,病死率达20%~30%[1].近30年来,国外多次报道由LM引发的食物中毒事件.目前,国内虽没有LM引起食物中毒暴发的相关报道,但食品监测显示食品中LM污染情况较为严峻[2-3],同时我周也曾报道多起由该菌引起临床感染的病例报告[4-5].
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超广谱β内酰胺酶SHV-4型基因克隆表达与纯化研究
在临床微生物学诊断、食品监测、药物生产等研究中均对超广谱β内酰胺酶(ESBL)有广泛需求,而目前市售商品酶都是从天然耐药菌提取的低纯度酶,且价格高昂.
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辉南县2006-2008年度食品卫生监测状况分析
为弄清2006~2008年辉南县食品卫生监测合格率的变化趋势及不合格原因,为食品放心工程建设提供科学依据,对3年的食品监测数据资料进行了统计分析.结果表明:肉类的抽样件教呈逐年上升趋势,年平均增加17.8%(P<0.01),饮料和糕点的抽样件数呈逐年下降趋势,年平均下降23.0%和6.3%(P<0.01).
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食品卫生监测的善后处理工作
食品卫生监测为监督工作提供了可靠数据,它能够正确指导监督工作的开展.食品监测的善后诸项工作的处理如若搞得好,能正确地指导群众选购合格食品,震慑违法经营,帮助食品企业不断提高食品卫生质量,融洽监督与被监督之间的关系;如若处理不当,不但达不到食品监测的目的,还会影响监督机构的声誉.笔者结合日常性监督监测工作,就食品监测的善后处理工作谈几点认识.
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2013年攀枝花市动物食品中兽药残留检测及结果分析
目的:根据食品风险监测的要求检测全市几类动物食品的兽药残留情况。方法运用酶联免疫试剂盒对食品中的兽药残留情况进行筛查,将筛查结果为阳性的样品送省疾病预防控制中心理化检验室用GC-MS或LC-MS进一步复核。结果382份样品初筛结果为阳性检品22份。送省疾病预防控制中心复核,结果均为阴性。对酶联免疫法筛查结果进行评估,假阳性率为5.8%。 ELISA法初筛攀枝花市兽药残留9个项目,其中6个项目出现假阳性检品。抗生素类呋喃类均有假阳性结果出现,其余未出现假阳性;运用ELISA法初筛时,除鸡肉、鸡蛋未出现假阳性,其余均出现假阳性。其中,肝脏高,依次是虾、鲜活淡水鱼、猪肉、牛肉。结论酶联免疫法运用于食品检测,方法简单,所需仪器简单,可快速地出具检测结果;及时为后续运用GC-MS和LC-MS对初筛阳性样品进行复核提供重要的参考价值;从而缩短了检测时间,提高了工作效率,节约了成本;结果表明攀枝花市动物食品中兽药残留含量低于限量标准,可安全食用。
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浅谈现代食品微生物检验内容及技术分析
食品微生物检测是应用卫生学的理论和方法,研究外界环境和食品中微生物的种类、数量、性质、活动规律及其对人和动物健康的影响,是食品监测必不可少的重要组成部分[1].食品微生物检测是我国衡量和评价食品卫生质量的重要指标之一,也是判定被检食品能否食用的科学依据之一.食品微生物检验主要检测食品中菌落总数、大肠菌群、致病菌,可来判断食品加工环境及食品卫生环境,从而对食品被细菌污染的程度作出正确的评价,为各项卫生管理工作提供科学依据,提供传染病和人类,动物和食物中毒的防治措施.
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武汉市大肠埃希菌O157:H7监测分析
肠出血性大肠埃希菌(EHEC)O157:H7是一种新型的致病性菌,能引起人类出血性腹泻和溶血性尿毒综合征.为了掌握武汉市肠出血性大肠埃希菌O157:H7在宿主动物、腹泻病人及食品中的带菌和菌株毒力基因情况,本文于2003年进行了肠出血性大肠埃希菌O157:H7宿主动物带菌情况调查,并在腹泻及肾衰患者中进行病原检索和食品监测.现将调查结果报道如下.
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食品卫生监测加权合格率的应用
目前,普遍使用的食品卫生监测合格率是平均合格率.由于各类食品合格率差异很大,而且年度(或地区)间的食品监测样品构成比也有很大差异,所以,平均合格率具有不可比性[1]和偏性[2].标化合格率虽然校正了平均合格率,使统计结果具有可比性,但其仍有偏性[3].为解决食品卫生监测工作中的不可比性和偏性,本文应用加权合格率比较梧州市4年间食品卫生水平的高低.
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盐城市1995~1997年食品检测平均合格率与标化合格率的比较
本文就盐城市区1995~1997年食品检测总体合格率和标化合格率进行比较,目的是发现哪一种合格率更为合理和准确。 1.总体平均合格率 盐城市区1995~1997年食品检测结果见表1,各年度食品检测平均合格率分别为84.44%、87.34%、87.69%。由表1可见,各年度每类食品监测所占的比例不同,而且合格率差异也较大。在监测结果中,如果合格率高的所占比例大,合格率低的所占比例小,会使总体平均合格率上升;反之则下降。由此可见,食品检测总体平均合格率受各类食品检测数量构成变化的影响;如果不考虑这一点,盲目地用总体平均合格率进行比较,显然不够科学。
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ProtoCOL菌落计数仪在食品监测中的应用
为客观准确地检测和评价食品被细菌污染情况,我们于2002年从英国引进1台ProtoCOL菌落计数仪,经1年的使用,认为该菌落计数仪具有操作简单、省时省力、比人工计算误差小等特点.特别是对污染严重的样品,仪器法计数的准确性明显优于人工计数法.
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对现行熟食制品卫生标准的几点看法
直接入口食品俗称熟食制品,是饭店经营业务中不可缺少的品种,因其味道鲜美、食用方便,越来越受到人们的青睐.为了更准确地表达直接入口食品含义,1996年,食品卫生法把它定义为直接入口食品.由于该类食品加工制作到销售食用时间较长,期间还要进行人工切配、装盆等,污染机会较多,为此该类食品历来作为卫生监督部门监测采样的重点.而食品卫生标准是卫生监督监测的依据,为了更科学地分析评价直接入口食品的卫生质量,更有力地加强食品卫生监督监测工作,本文就本区1998、1999年对直接入口食品监测采样评价标准实施中的现状谈一些粗浅意见.
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采用密切值法评价食品监测整体合格水平
食品卫生监测合格率是评价食品卫生水平的重要依据.目前的食品卫生报表是以样本合格率(平均合格率)统计的,由于各类食品合格率差异较大,不同年度、地区的食品样品构成总是变化着的,当增加或减少某类食品采样监测的数量,样本合格率也就随之发生变化,因而,采用平均合格率评价食品卫生状况,存在一定的偏性(1),为了动态地比较近年来我市的食品卫生监测合格状况,本文采用密切值综合评价法,对南通市1988~1999年食品卫生监测合格情况进行评价,从一个侧面反映我市食品卫生工作质量.
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杭州市下城区酱卤肉类微生物污染调查分析
市场销售的酱卤肉类熟食品种类繁多、味道可口、食用方便,深受人们喜爱,但由于它含丰富的动物蛋白,又具一定温度、湿度条件,因此也是细菌生长、繁殖的"良好的培养基".人们在食用前一般又不再加热、回烧,一旦受到污染,极易造成食物中毒及肠道传染病的传播,所以酱卤熟肉制品一直是我们各类食品监测中的重点类别.现将辖区1998~2001年间酱卤肉类微生物监测结果报告如下.
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杭州市拱墅区2000年地产食品卫生质量抽检结果
食品生产加工单位的产品卫生质量直接关系到市场食品的卫生质量,也直接影响到消费者的身体健康.为了消费者的身体健康,了解和掌握我区食品卫生质量,以便进一步搞好食品监测和管理工作,我们根据年度计划对全区的地产食品进行了抽样检验,现将抽检结果分析如下.
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TOPSIS法用于食品监测合格水平的评价
逼近理想解排序方法(TOPSIS法)是系统工程中有限方案多目标决策分析中一种常用的 决策技术[1]。目前食品卫生监测报表是以样品合格率(平均合格率)统计的,忽略 了某类食品监测指标在食品总体监测指标中的先进性与落后性,且样本合格率总是依监测样 品的变化而得出不同的统计结果,信息利用不广泛,致使评价结果有失全面、合理、准确。 将TOPSIS法用于食品监测合格水平综合评价,可有效纠正监测合格率的偏性,使评价 更具整体性和良好可比性。 TOPSIS法用于综合评价排序,首先必须给评价指标赋予合理的权重系数,然后选择有 限方案中各目标值的正理想解和负理想解,建立目标空间。通过计算加权欧氏距离,确定相 对接近度,实行对各方案优劣的评价与排序。 本文以绍兴县1997~1999年度食品监测年报表(上年10月1日~当年9月30日为一年度)为资料 ,采用TOPSIS法对具有代表性的七大类食品监测合格率进行综合评价。资料与方法1 资料 利用绍兴县1997~1999年度七大类食品监测合格率统计 结果资料,见表1。餐具消毒