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特色菜介绍(粤菜)虫草葵花鲍
基本材料鲍鱼24粒、虫草6根、金华火腿25克、水发香菇8克、红色彩椒100克、黄瓜皮80克、黄色彩椒80克、桂圆1 2粒、清汤300克.
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补气健脾吃香菇
菇类食品家族成员很多,如草菇、蘑菇、金针菇、平菇、猴头菇等品种300多种.论药用价值,香菇可谓首屈一指.香菇又称香菰、香蕈、冬菇,有"植物皇后"、"素中之肉"、"美味山珍"等诸多爱称,是药膳中重要而颇受称赞的成员.香菇性味甘、平,归肝、胃经.
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四大素山珍 保健之良药
在素食植物中,香菇、黑木耳、黄花菜和竹笋被称为"四大素山珍",它们既是餐桌上的美味佳肴,又是去病健身之良药,受到人门青睐.
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哮喘病人请吃好!
哮喘病病人宜食用具有养肺益肾、健脾化痰、降气平喘以及调节和增强免疫功能等功效的食物.这些食物有老母鸡、乌骨鸡、甲鱼、猪肺、猪肝、瘦肉、牛奶、鸡蛋、哈蚧、胎盘等;蔬菜类有豆及豆制品、莲藕、菠菜、刀豆、萝卜、番茄、青椒、苋菜、南瓜、山药;水果类有柑橘、枇杷、大枣、柚子、柠檬、杏等;果实类有栗子、核桃、白果、莲子、芡实、苡米等;其它还有海带、海蜇、大蒜、鱼肝油、芝麻(酱)、香菇、蘑菇等.
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苹果香菇烧鸡翅
苹果性味甘酸而平,具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑等功效。苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机率要低。多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定,所以苹果不但是糖尿病患者的健康小吃,而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。此外,它还能有效地降低胆固醇,还能防癌、防铅中毒。
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欢乐“六一”儿童餐
五彩腊味南瓜盅原料:小南瓜1个,米饭1碗,胡萝卜半根,青豆、香菇、木耳、腊肠、油、盐适量做法:1.将胡萝卜、香菇、木耳、腊肠切丁和青豆一起爆炒,炒至快熟时加入米饭,再炒几分钟后盛出备用;2.把南瓜洗净,切一个盖子,挖掉里面的籽和瓤;3将切好的南瓜用保鲜膜包好,放入微波炉高火10~15分钟;4.从微波炉里拿出烤好的南瓜,将炒好的饭装进去即可食用.
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鸡蛋吃法,变!变!变!
南瓜水蒸蛋原料:老南瓜半个,鸡蛋2个,温开水、盐、香菇、虾皮各少许做法:1.把老南瓜挖空洗净;2.将鸡蛋打匀,加适量温开水,放入盐、香菇、虾皮各少许搅匀.3.放入锅中隔水蒸至20分钟,南瓜和蛋都熟透为止即可食用.鸩蛋蔬果沙拉原料:鸡蛋2个,水萝卜2个,菠菜叶10片,沙拉酱适量做法:1.鸡蛋煮熟,剥壳,切成月牙形;2.利用煮鸡蛋的时间把菠菜叶洗净,放入开水中烫一下;3.水萝卜洗净切成片备用;4.准备—个大碗,将所有准备好的蔬菜倒入,加适量沙拉酱拌匀;5.将切好的鸡蛋摆在拌好的沙拉上即可食用.
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健脑面点五款
面点是指用面粉、面条为主料制成的食品,若在面点中加入一些健脑增智作用较为显著的中药或食材,即成健脑面点.现择五款介绍如下.1.香菇鸡丝面原料:面条150克,鸡胸肉100克,香菇30克,葱6克,竹笋50克,植物油、酱油、盐、味精少许.
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漫谈菌类多糖的保健作用
说起食物中的菌类,大家都不会陌生,什么香菇、木耳、平菇、竹荪、羊肚菌、黄花菜、灵芝、茯苓、猴头菇、虫草之类的,随便举举,也都能报出那么一大串.它们既美味可口,又营养丰富,经常服食,还有较好的防病保健及辅助治疗作用,故而深受人们的青睐.其实,菌类中所含的有效成分,以多糖为引人瞩目,多糖又称为多聚糖,由单糖聚合而成,其分子量一般为数万甚至达到百万,广泛存在于植物的细胞壁中,是构成生命的四大物质之一.近些年来,国内外许多学者从不同的角度对其作了广泛的研究,结果大致可归纳为三大方面.
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多姿多彩的七夕习俗
仲夏将逝,日里虽烦热,夜露已渐凉,草木正繁盛,瓜果尚飘香.旷野夜空,星辰璀璨,银河横渡,鹊桥飞架.七夕节,我国传统节日中具浪漫色彩,带情趣韵味的一个节日就要来临.记得我七岁时,脚上长疮,久治不愈.我母亲就我烂脚向太舅妈讨教,她如此这般的教她.依照太舅妈的吩咐,母亲在七月初七那天,用桃仁、花生米、炒米、炸粉干、槟榔芋头丁、茼蒿、香菇豆、笋丝等七种食料,煮好香喷喷的“七种羹”,用彩纸裁剪好了七身女衣,在露天的晒谷坪里,燃香点炮,祷告七仙姑,保佑我的烂脚快愈.果不其然,第二天,我父亲到医疗站随便买了种以前用过多次的药膏,搽了几次,我的烂脚好得不见一丝疤痕.这或许是巧合,但已印上了七夕的习俗.
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养生天堂——磐安
山水磐安,休闲养生好地方,这里是全国首批“国家级生态示范区”、“中国生态旅游大县”、“中国休闲养生城”、“中国佳旅游度假十强县”和“中国香菇之乡”、“中国药材之乡”、“中国生态龙井茶之乡”.磐安的生态、磐安的物产、磐安的文化,使磐安成为山水养生、中药养生、食品养生、运动养生、文化养生的佳选择之地,磐安已成为重要的旅游养生目的地.
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快速萃取-超高效液相色谱串联质谱法测定香菇中四种水溶性维生素
目的 建立同时检测香菇中多种水溶性维生素的快速萃取-超高效液相色谱串联质谱技术.方法 样品采用40~50℃纯水快速提取,调节pH后,以乙酸铵水溶液和甲醇为流动相梯度洗脱,在电喷雾离子源正离子(ESI+)多反应监测(MRM)模式下,采用ACQUITY UPLC HSS T3色谱柱超高效液相分离,串联三重四级杆质谱快速检测.结果 一次进样分析时间仅为5.5 min.维生素B1在1~500μg/L呈线性关系,维生素B2、B3和C在10~5000μg/L呈线性关系,相关系数均>0.99.维生素B1的检出限为3μg/L,维生素B2、B3和维生素C的检出限均为30μg/L(S/N=3).加标回收率为86.5%~102.0%,相对标准偏差为8.2%~11.2%(n=7).应用该方法检测丽水市50份本地香菇,显示维生素B1、B2、B3和C的含量分别为0.030~0.044 mg/kg、23.35~30.68 mg/kg、0.62~1.30 mg/kg和0.70~1.12 mg/kg.结论 本法前处理过程简便有效,结果准确可靠,可快速、 同时检测大批量香菇中四种水溶性维生素.
关键词: 超高效液相色谱串联质谱法 快速萃取 香菇 水溶性维生素 -
四种药食同源材料中总糖含量的测定
目的 为了明确枸杞、香菇、茯苓及红枣几种药食同源材料中总糖含量及其在煮制中的变化.方法 采用苯酚硫酸法测定总糖含量.先以四种原料的混合物为研究对象考察了料液比、超声波功率以及超声波时间对混合物中总糖提取效果的影响,再通过正交试验进行优化试验.结果 混合物中总糖提取的佳条件为,料液比为1:20、超声波功率200 W及超声波时间为30 min,用该条件测得这四种富合糖类物质混合后在经煮制和未经煮制两种情况下总糖含量非别为41.51%和51.36%.结论 这四种药食同源材料经过混合煮制后总糖含量有所增加.
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香菇是感冒的克星/应急小验方
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金灵口服液保肝作用及非特异性免疫功能的药效学实验研究
金灵口服液由金菇、香菇、茯苓、南瓜、枸杞子等中药经提取加工,结合现代微生物工程技术精制而成.临床对急、慢性肝炎患者能明显改善症状,促进康复和提高机体抗病能力.为验证其保肝作用和非特异性免疫功能,我们进行了动物药效学实验研究.现将实验结果报道如下.
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黑色食品——健康好帮手
黑色食品是指含有天然黑色素的动植物食品.由于含有天然黑色素,其色泽呈乌黑或深紫、深褐色.有些品种外皮乌黑,也有的品种表里都黑,还有的皮不黑只是骨子里黑.黑色食品的种类很多,例如动物中的黑鱼、甲鱼、青鱼,乌骨鸡等;植物中的黑米、黑豆、紫菜、香菇、海带、发菜、黑木耳、黑芝麻、黑枣等.
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营养型香菇酒的配制技术
以干香菇、蜂蜜、食用酒精为原料,采用浸泡工艺生产、开发营养型香菇酒.其营养价值高,风味独特,而且具有一定的保健作用.此产品是适合人们保健需要和社会需求的新型饮品.
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软包装香菇鹌鹑的加工新工艺
鹌鹑,是近些年来才成为家禽的一个养殖新品种.但其发展速度是很快的,市场上鹌鹑和鹌鹁蛋早巳不再是鲜得一见的商品.烤鹌鹑和油炸鹌鹁是比较常见的吃法,但这些产品都是鲜销产品,不易长期保存.笔者选择了一种不同于一般烧鸡的新工艺,生产香菇鹌鹑,取得了不错的效果.
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夏季家常清补菜谱
八宝番茄取番茄4只,猪肉25克,水发海参20克,虾25克,水发干贝15克,冬笋15克,水发香菇15克,豌豆15克,鸡肉30克,湿淀粉、精盐、黄酒、味精、葱花、生姜末、鲜汤各适量.先将猪肉剁成馅,加鲜汤、黄酒、味精、精盐、花椒水调匀.将海参、香菇去杂洗净切成丁,香菇、鸡肉、干贝、虾也切成丁;放入猪肉馅内,加少许葱花、生姜末、豌豆搅匀.将番茄洗净,由蒂根处开一方口拿下,再将番茄蒂根盖严,摆在碗内上笼蒸熟取出,但不要过火.锅上火,放入鲜汤、黄酒、味精、精盐,煮沸后湿淀粉适量勾芡,浇在番茄上,起锅即成.本品特点为汤汁鲜酸,番茄滑爽,滋补强壮,补气养血.
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芦苓保健醋的研制
芦笋、茯苓、香菇中均含有多种生理活性物质,具有抑制肿瘤和调节机体免疫力等功能.香醋提取液和香醋调制而成的保健醋,可以调节人体免疫力,是一种新型保健食品.