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别让食物过敏原成为下一个食品安全"导火索"——浅谈食品过敏原检测和监控
随着食品行业的发展,过敏食物越来越多,过敏性疾病已经成为全球性的问题,并备受各国政府的高度关注.据食品过敏或过敏性反应网络(简称FAAN)统计,约有90%的过敏反应是由花生、果仁、鱼、贝类、鸡蛋、牛奶、大豆和小麦8类食物引起(以花生引起的过敏为严重),10%的过敏是由170多种其他食物引起.
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花生中AFTB1快速测定方法-AflaTest法的应用
方法原理
将试样与甲醇水提取液充分混匀、经过玻璃纤维滤纸过滤,将澄清的样品提取液经过键合AFTB1特殊抗体的AflaTest免疫亲和柱,AFTB1键合AflaTest免疫亲和柱的抗体上,然后用超纯净水淋洗掉免疫亲和柱上的杂质,用色谱纯甲醇淋洗亲和柱,将AFTB1从抗体上分离出来,后将过滤的测试样品的甲醇淋洗液收集于测试管中加入显色剂后上机测试。 -
海南食药监局开展“水煮花生”等普检专项行动
本刊记者从海南食药监局获悉,近期,媒体报道外省出现在水煮花生和毛豆中添加强致癌物甲醛以防腐保鲜的情况后,海南省食药监管局组织全省各级食药监管局、监管所于8月17-20日采取突击检查、不遗漏一个售卖点的方式,开展了水煮花生和毛豆的排查普检专项行动。
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食品安全与“耻文化”刍议
“很惭愧啊,刚吃饱,就出现了食品安全的问题.这件事情我们很不好意思.”当年,国务院副总理王岐山在参加山东代表团审议政府工作报告时,提到食品安全问题连称惭愧.王岐山曾表示 “现在食品安全问题比较突出,这是个大事;大家都讲民生,政府要抓民生,要突出民生、保障民生,食品安全可是个基本的民生问题.”这种愧疚感并不是在作秀,“那天温总理去河南回来跟我说,到农民家里去,老太太捧出来一捧花生,说总理你吃,你放心地吃吧,这是我们自己家吃的,我们自个种的.”
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红皮花生和白皮花生中脂肪酸成分的定量与比较
目的 探讨白皮花生和红皮花生中脂肪酸的种类及含量差异.方法 样品经过水解、萃取和甲酯化后,色谱柱为HP-88(100 m×0.25 mm ×0.20μm),利用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,对深圳、清远等6个地区的红皮花生和白皮花生中脂肪酸进行定性定量分析,运用t检验、秩和检验进行差异分析.结果 脂肪酸甲酯标准曲线在0.2~ 10 mg/L浓度范围内具有良好的线性(R2>0.9980),方法回收率92.3%~118.8%,精密度(RSD)1.64%~7.70%.两种花生中均含有油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、山嵛酸等21种脂肪酸,总脂肪含量42.5% ~ 50.6%,差异无统计学意义.结论 GC-MS法能快速、灵敏地检测花生中的脂肪酸,红皮花生和白皮花生中的脂肪酸种类相同含量接近.
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2012-2015年陕西省市售食品中黄曲霉毒素的污染调查
目的 了解2012-2015年陕西省市售食品中黄曲霉毒素的污染状况.方法 2012-2015年,在陕西省10个地市随机采集八大类食品,包括谷物及其制品(大米、玉米粉)、豆及豆制品(黄豆)、植物油(花生油、玉米油)、坚果及籽类(花生、开心果、杏仁等)、调味品(酱油、辣椒及花椒制品)、酒类(啤酒)、茶叶制品及特殊膳食用食品(婴幼儿辅食),采用超高效液相色谱仪对4种黄曲霉毒素进行了检测,并以GB 2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》为标准进行评价.结果 1007份样品中,有108份检出黄曲霉毒素,检出率为10.7%,平均值为2.34 μg/kg.只有5份花生样品黄曲霉毒素B1超标,超标率为13.5%.结论 陕西省市售食品中黄曲霉毒素含量总体处于安全水平,但花生样品有潜在危险性,超标率较高.
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SPE-大口径毛细柱气相色谱法在测定大豆、花生中异丙甲草胺残留量中的应用
目的 建立SPE-大口径毛细柱气相色谱法测定大豆中的异丙甲草胺.方法 采用硅镁吸附剂预处理小柱进行净化,大口径毛细柱气相色谱电子捕获检测器进行食品中异丙甲草胺残留量测定分析,对提取剂的选择、淋洗条件进行了研究.结果 相对标准偏差为1.88%~6.32%,添加回收率87.0%~97.6%,检出限为0.04mg/kg.结论 该方法具有操作简便,准确、灵敏度高,适合于大豆、花生中的异丙甲草胺残留量的测定.
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是什么原因驱使"感情走私"
有一个笑话,说丈夫有了外遇,妻子问他:"那女人有什么好?"丈夫说:"她爱我呀,我每天晚上从窗口爬进她的房间,她都过来拥抱我!"妻子说:"今晚你也从窗口进来,我也会抱你."晚上,当丈夫也从自家窗口爬进屋时,妻子果然过来拥抱他,可不小心,丈夫的头撞到了挂在窗沿上的篮子,篮子里的花生洒了一地."该死的!"妻子骂道,"把花生碰翻了!"丈夫叹了口气,说:"这就是你和她的不同.要是她,会问我头碰痛了没有."这虽然是个笑话,却不无道理.这位丈夫之所以要感情"走私",是因为得不到温柔与体贴.当然,现实生活中,伴侣感情"走私"的原因是多种多样的,但下列因素往往是诱发感情"走私"的直接原因.
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山东临沂部分地区2012年产花生真菌污染调查
目的 对山东临沂地区5个花生主产区2012年产花生真菌污染情况进行调查.方法 分别采集收获前1个月的花生和土壤样品,及收获期、收获后储存1个月、收获后储存3个月的花生样品,分别以点种法(花生样品)和稀释法(土壤样品)接种于马铃薯葡萄糖琼脂(PDA)平板,于(28±1)℃培养5d后进行菌落计数并鉴定.结果 临沂部分地区花生样品100%受真菌污染.不同地区花生样品污染真菌的菌相不同,同一地区不同采样期花生样品污染的菌相也有差异;但各采样期花生样品中黄曲霉污染水平均较低(平均4.38%).结论 山东临沂部分地区花生样品虽受黄曲霉污染较轻,但其它真菌污染严重,因此应加强花生种植、采摘、贮藏过程的防霉管理.
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免疫亲合柱净化-气相色谱质谱法测定花生和大蒜中乙草胺残留量
目的 建立花生和大蒜中乙草胺的残留分析方法.方法 试样中的乙草胺用甲醇提取,经乙草胺免疫亲合柱净化后,用气质联机方法在选择离子监测模式下分析检测.结果 低检测限为5 ng/g.在10、20、40 ng/g 3个添加水平,花生试样的平均回收率为94.6%~106.3%,相对标准偏差为4.7%~8.9%,大蒜试样的平均回收率为97.2%~105.2%,相对标准偏差为3.8%~7.4%.结论 方法检测结果准确可靠,符合定量要求,前处理方法重复性好,速度快,可以用于花生和大蒜实际样品的日常检测.
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花生过敏及其主要致敏原Ara h1的研究进展
花生是一种具有致敏作用的重要食品,能够引起严重的过敏反应.花生的致敏性研究是食物安全研究领域的一个重要课题.本文主要论述了近年来花生致敏现状及花生主要致敏原Ara h1研究进展,包括花生致敏特点、脱敏方法等方面的内容.对降低花生引起的过敏反应风险具有一定意义,同时为对花生过敏者的临床脱敏治疗提供理论依据.
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2008-2009年美国食源性鼠伤寒沙门菌病暴发情况简介
2008年9月1日至2009年2月17日,美国发生了由鼠伤寒沙门菌(Salmonella typhimurium)导致的食源性疾病暴发,44个州报告了642名实验室确诊病例,9人死亡.流行病学及实验室检测结果表明,致病食品为美国食品企业生产的污染了鼠伤寒沙门菌的花生酱.
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2009-2013年广州市市售粮油食品黄曲霉毒素B1调查
目的 了解2009-2013年广州市市售食品中黄曲霉毒素B1污染水平,为广州市开展居民膳食中黄曲霉毒素B1风险评估提供基础数据.方法 在广州市10个区的农贸市场、超市、批发市场、餐饮单位、加工场以及零售店等随机采集米及米制品(大米及米粉)、面及面制品(小麦粉及面包)、植物油(花生油、玉米油)、花生(熟制及生花生)、玉米粉(渣、碎)、油炸食品以及大豆共7类食品,采用国家标准测定方法(ELISA)进行黄曲霉毒素B1的含量测定.结果 820份样品中共260份被检出黄曲霉毒素B1,检出率为31.71%,检出值范围为0.012 ~39.300 μg/kg,均值为2.675 μg/kg,中位数为2.5μg/kg,食品总体合格率为98.66%.结论 广州市市售粮油食品黄曲霉毒素B1总体污染水平不高,但植物油(花生、玉米)检出率较高.
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英国研究发现缺觉的人更爱高热量饮食
英国伦敦大学国王学院的一项研究显示,夜间睡眠少于7小时会让你第二天比平日多摄入近400卡路里热量,而且更青睐不健康食品.研究人员分析了11项研究、共计172名研究对象发现,前一晚睡眠不足7小时的研究对象,第二天不见得胃口更好,但更容易选择不健康食品,比如薯片、牛奶巧克力、花生黄油曲奇、巧克力饼干等脂肪含量高、蛋白质含量低的食品,因为觉得那是自己“应得的”.
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多吃花生、橘子可抗衰老
美国华盛顿大学医学院一项研究发现,一些水果和蔬菜中蕴含的化合物具有抗衰老作用,能改善人体代谢功能及胰岛素敏感度,有助恢复年轻活力.以下是含有抗衰老成分的5类食物.1、含烟酰胺单核苷酸的食物.研究证实,人体内生成的一种叫烟酰胺单核苷酸(NMN)的物质,具有很好的抗衰老作用,随着年龄增长,该物质在体内会逐渐减少,因此可以适当摄入含有该物质的食物,比如牛油果、西兰花、卷心菜、毛豆和黄瓜等.
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纵隔内肿瘤误诊2例
病历资料例1:男,11岁,因反复右侧胸腔积液9年.外院胸片示"胸腔积液,性质待查".多次行胸腔穿刺、抗结核治疗后胸腔积液反复出现来我院求治.查体:左颌下、左腋下及右腋下各可及2~3个黄豆及花生粒大小淋巴结.左肺叩诊清音,呼吸音清.右肺腋中线第Ⅲ肋间隙以下,后间胛线第Ⅵ肋间隙以下叩诊呈实音,呼吸音减弱,两肺未闻及干性啰音.
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微波消解-鉻石墨炉原子吸收测定花生中的
目的:为了解花生食用安全性,建立微波消解-石墨炉原子吸收法测定花生中的鉻的方法测定样品花生中鉻的含量。方法采用微波消解法对花生样品进行消解,采用石墨炉原子化器,波长357.9 nm下,对花生进行测定,塞曼效应作为背景校正。结果用建立的方法,测得10批市售花生中鉻的含量,结果10批花生样品铬含量在0.7089~0.9724 ug/g,均在正常范围内,同时此种方式检查精密度为1.52豫,回收率在98.6豫~102.1豫之间,RSD为2.36豫。结论该次研究使用微波消解-石墨炉原子吸收法测定,灵敏度高、选择性好、检出限低,精密度、准确度较高,同时所用试剂少、消解程度完全彻底、耗酸量少、安全、背景值低,能有效对花生中重金属镉含量进行测定。
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高效液相色谱法同时检测食品中四种黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是由黄曲霉菌和寄生曲霉产生的一类代谢产物,具有极强的毒性和致癌性,能引起多种动物发生癌变,主要诱发肝癌.黄曲霉毒素广泛存在于粮油食品中,其中以花生和玉米污染为严重,一般以热带和亚热带地区的食品污染较重.由于它的剧毒性、强致癌性及存在的广泛性[1].因此建立方便、快速、稳定的检测方法显得尤为重要.
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3不粘
三不粘,又名桂花蛋,是汉族传统名点之一,是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的.它不仅色彩金黄,味道甘美,更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿,这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由.典故来历清朝乾隆年间,安阳有一个县令,其父喜欢吃花生和鸡蛋,可是年纪大了,牙齿不好,县令就让厨师每天煮花生、蒸鸡蛋羹给自己的父亲吃.时间一长,县令的父亲就吃腻了,食欲越来越差.
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脑血栓病人如何进行日常保健
1、生活起居①饮食调整按照多品种、适量与平衡的饮食原则,安排好一日三餐,多吃对预防中风有益的食物,如牛奶、鱼肉、黄豆、豆豉、花生、大蒜、洋葱、草莓等.②饮水充足