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避开黄曲霉毒素的日常方法
上个世纪六十年代,十万只英国的火鸡突然死亡,罪魁祸首就是吃了被黄曲霉毒素污染的花生粕饲料,至此,黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物黄曲霉毒素进入了食品安全监控的范畴,被广泛关注.目前发现的1 8种黄曲霉毒素中,黄曲霉素B1毒性强,氰化钾稍逊一筹,砒霜和亚硝胺更是望尘莫及.1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物,也就是致癌性强污染物之列.目前估算,近一半亚洲罹患肝细胞癌者由黄曲霉毒素引起,黄曲霉毒素还可以和乙肝病毒协同增效,导致乙肝病人肝癌风险几率较之正常人增加数十倍之多.
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沃特世ACQUITY UPLC(R)H-Class系统快速测定黄曲霉毒素
目标在不进行衍生操作的条件下,证明ACQUITY UPLC(R) H-CLASS系统的多元混合能力:配合使用沃特世黄曲霉毒素分析包,可提高分离黄曲霉毒素B1,B2、G1,G2和M1的分辨率且缩短分析时间.背景黄曲霉毒素是由真菌、黄曲霉菌和寄生曲霉代谢生成的一组真菌毒素,其可能出现在各种食品,如谷物、花生、调味料和乳制品中.天然形成的黄曲霉毒素有4种:B1、B2,G1和G2,其中,B1和G1是毒性较大的两种.M1是二次代谢产物,是乳牛食用B1污染的谷物后代谢生成的副产物,可对牛奶等乳制品造成污染.
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黄曲霉毒素在粮食和食品中的危害及防治措施研究
黄曲霉毒素基本概述黄曲霉毒素(AF)是一类结构和理化性质相似的真菌次级代谢物,是自然界中已经发现的理化性质稳定的一类霉菌毒素.黄曲霉毒素是一类由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌代谢产生的生物毒素,具有十分强力的毒性,尤其是人的肝脏和肾脏会有比较大的损害.由于黄曲霉毒素可以在农作物生长、收获、晾干、加工和储藏的任何环节,因此极易污染花生、玉米、大米、大豆、食用植物油等农产品,并由此直接进入食物链.常见的几种AF的毒性按大小顺序排列依次为B1、M1、G1、B2和G2.B1被国际癌症研究机构确定为I类致癌物.
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食用油中黄曲霉毒素LC-MS/MS定量分析方法
黄曲霉毒素是生长在食物及饲料中的黄曲霉和寄生曲霉代谢的一组化学结构类似的产物,目前已分离鉴定出的黄曲霉毒素有17种。黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质。其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。我国食品中黄曲霉毒素B1允许量标准(GB 2761-2011)规定,玉米、花生仁、花生油中不得超过20μg/kg,大米、其他食用油中不得超过10μg/kg,其他粮食、豆类、发酵食品中不得超过5μg/kg。
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当前我国食品中黄曲霉毒素检测方法研究进展
黄曲霉毒素作为化学结构类似的一种化合物,是由黄曲霉、寄生曲霉等真菌通过聚酮途径分泌的一种次生代谢产物,在饲料和湿热地区出现的几率较高,对粮食作物和黄曲霉素制品都容易造成污染。在自然界中,黄曲霉毒素是理化性质稳定的真菌毒素之一,其致癌性、毒性、致畸毒性以及致突变性较强。人类和动物摄取黄曲霉毒素的主要途径就是膳食渠道,毒素进入人体或动物体之后会显示出极强的亲肝性,导致急性肝炎、出血性坏死、胆管增生、肝细胞脂肪变性等,终导致肝癌。在食品安全检测中,黄曲霉毒素含量的检测方法成为了人们的关注重点,对于控制食品质量安全、保障食品安全等方面均具有非常重要的意义。下面主要从食品中黄曲霉毒素的前处理方式、食品中黄曲霉毒素的常规检测方法、食品中黄曲霉毒素的快速检测方法方面对我国食品中黄曲霉毒素检测方法的研究进展进行分析。
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RIDA(R) QUICK Aflatoxin黄曲霉毒素快速检测条:保障粮食收购的安全
黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物,对人,畜肝脏的损害程度为所有生物毒素之首,其中黄曲霉毒素B1的毒性是剧毒化学药品氰化钾的10倍以上,具有很强的致癌性,在1988年被国际癌症研究机构列为1级致癌物.黄曲霉毒素容易污染花生、玉米、大米、小麦、豆类、坚果类、肉类,乳及乳制品,水产品等食品,其中花生和玉米容易受到污染.此外,家庭自制发酵食品也能检出黄曲霉毒素;而高温高湿地区的粮油及粮食制品中黄曲霉毒素含量更高.
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植物挥发油对黄曲霉毒素产生菌及其毒素合成的影响
黄曲霉毒素(AFT)是由黄曲霉(Aspergillus flavus)和寄生曲霉(Aspergillus parasiticus)等曲霉属真菌产生的次生代谢产物,具有致畸、致癌、致突变等作用.AFT污染多种粮食作物及食品,其极强的毒性严重威胁到人体健康.寻找各种黄曲霉毒素抑制剂已成为国内外研究的热点.部分抗生素类药物及化学杀菌剂虽然具有较强的抗黄曲霉作用,但鉴于其毒副作用较明显,使用范围非常有限.近二十年来,人们开始从天然产物中寻找毒副作用低、易降解并且安全性高的黄曲霉抑制剂.本文对天然植物挥发油及其单体成分抑制黄曲霉和寄生曲霉生长并抑制AFT合成,以及在粮食、食品及其包装等方面的应用情况进行综述,为进一步研究植物挥发油类成分的抑菌机制和产品开发提供参考.
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高效液相色谱法同时检测食品中四种黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是由黄曲霉菌和寄生曲霉产生的一类代谢产物,具有极强的毒性和致癌性,能引起多种动物发生癌变,主要诱发肝癌.黄曲霉毒素广泛存在于粮油食品中,其中以花生和玉米污染为严重,一般以热带和亚热带地区的食品污染较重.由于它的剧毒性、强致癌性及存在的广泛性[1].因此建立方便、快速、稳定的检测方法显得尤为重要.
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HPLC法测定中药中黄曲霉毒素含量的色谱适应性考察
黄曲霉毒素B1,B2,G1,G2是黄曲霉Aspergillus flavus和寄生曲霉Aspergillus parasiticus的二次代谢产物,这些毒素具有高毒性和高致癌性.笔者已报道了用IAC净化、过溴化溴化吡啶柱后衍生,高效液相色谱-荧光检测器检测中药中黄曲霉毒素的方法[1],为考察其色谱适应性,选用了2种厂家的免疫亲合柱及3种品牌的色谱柱进行了比较.
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由牛奶引发的思索
前段时间蒙牛牛奶被检出黄曲霉毒素超标,一时间被炒得沸沸扬扬,搞得人心惶惶.其实,我们应该理性地看待问题,不应该从此不喝任何牛奶.其实,黄曲霉毒素在很多食物中都有可能出现,常见于花生、玉米和大米中.什么是黄曲霉毒素黄曲霉毒素(AF)是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物,具有极强的毒性和致癌性,它的毒性和结构有一定关系,一般二呋喃环末端有双键者,毒性较强,并有致癌性,比如AFB1、AFM1.AFB1进人人体内,经过体内代谢后,从前致癌物质变成终致癌物,经人体吸收后不会蓄积,一般停止食用一周后可以经粪便、尿液全部排出体外,但长期食用被AF污染的食物会导致肝癌,如果短期内大量食用还会造成中毒死亡.
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黄曲霉毒素生物合成相关基因芯片筛选
黄曲霉毒素是某些黄曲霉和寄生曲霉产生的一种肝毒素,对动物有极强的毒性和致癌性.其毒性比已知的致癌物质二甲基亚硝酸的毒性高75倍.黄曲霉毒素能引起试验动物致癌已成定论[1].
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黄曲霉毒素:隐秘的健康隐患
近来一系列的新闻报道中,牛奶、花生油、坚果纷纷检测出黄曲霉素超标,黄曲霉毒素再次成为关注的焦点.为何食品经常受到黄曲霉毒素的污染?我们日常生活当中又有哪些注意的地方呢?黄曲霉毒素,毒性多大?黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉以及特曲霉等真菌的代谢产物,跟青霉素有些类似,目前已发现20余种.黄曲霉毒素在紫外线照射下能产生荧光,根据荧光颜色不同,将其分为B族和G族两大类以及另外两种代谢产物M1、M2.当粮食未能及时晒干及储藏不当时,往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素.在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1为多见,其毒性和致癌性也强.当哺乳动物吃了受污染的饲料,就会代谢出M1和M2两种产物.
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花生油黄曲霉毒素B1的监测结果分析
黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉产生的一类代谢产物,它对人类及某些动物具有很强的毒性和致癌性,其中以黄曲霉毒素B1(AFB1)的毒性和致癌性强.花生是易受污染的食品之一[1],由其制取的花生油AFB1污染情况一直引起人们的关注.我们于2002年1月至12月对本地区的花生油进行质量分析,结果如下:
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黄曲霉毒素呼吸道暴露对血清浓度影响的研究
肝细胞癌(hepatocellular carcinoma,HCC)是我国常见的消化道恶性肿瘤之一,流行病学研究提示黄曲霉毒素(aflatoxin,AFT)暴露和乙型肝炎病毒(hepatitis B virus,HBV)慢性感染是我国HCC高发的两大主要致病因素。AFT是一种主要由黄曲霉菌及寄生曲霉真菌产生的次级代谢产物,包括黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2等18种毒素。其中,黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)的毒性强,具有致畸、致癌作用。AFB1普遍存在于霉变的谷物作物中,如花生、玉米、小麦、坚果、甘蔗渣等,经饮食摄入是常见的暴露方式。近十余年来,各种针对AFT饮食暴露控制措施的有效开展及新生儿HBV疫苗接种的普及,理论上有望降低我国HCC的发病率,但目前流行病学研究提示,我国HCC的发病率仍居高不下。根据文献报道及临床观察发现,某些特定人群HCC的发病率较高,如家禽养殖厂工人、饲料加工厂工人等,虽然该人群的饮食习惯及HBV感染率与其他人群无明显差异,但因长期暴露在含AFB1的饲料粉尘环境中,容易吸入粉尘,经检测该人群中一部分人血清中AFB1或AFB1白蛋白加合物呈阳性。由此推断除饮食暴露外,经呼吸道吸入可能是AFB1进入人体的另一途径。本研究拟通过流行病学研究及动物实验证实该假说。
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为了你的肝,请“嘴下留神”
现如今,随着社会经济的发展,人们的生活水平的提高,大众的消费观也发生了巨大的变化.人们在外面吃饭的几率远远大于在家里,尽管在外就餐比较方便快捷,但任何事物都是有利有弊的,而在外就餐往往“风险很大”.什么“风险”呢?大家肯定以为是细菌、病毒等之类东西,当然,这些也是风险,但今天要告诉大家的这个风险叫做故——黄曲霉毒素.黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物,它是一种真菌.
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舌尖上的“癌症”
现如今,随着社会经济的发展,人们的生活水平的提高,大众的消费观也发生了巨大的变化.人们在外面吃饭的几率远远大于在家里,尽管在外就餐比较方便快捷,但任何事物都是有利有弊的,而在外就餐往往“风险很大”.什么“风险”呢?大家肯定以为是细菌、病毒等之类东西,当然,这些也是风险,但今天要告诉大家的这个风险叫做——黄曲霉毒素.黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物,它是一种真菌.