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抗真菌毒素作用的食物方法
本文综述了抑制真菌毒素毒性作用的各种食物方法,包括利用抗氧化物(硒、维生素、维生素原)、食物成分(酚类化合物、香豆素、叶绿素及其衍生物、果糖、天冬甜素)、医用草药及植物提取物、矿物质和生物结合剂(水合钠钙硅酸铝、膨润土、沸石、活性炭、细菌及酵母).已知资料数据主要来源于体外研究,重点主要是黄曲霉毒素B1,有关其它真菌毒素的资料较少.具有抗氧化性质的化合物可作为过氧化物阴离子清除剂,因而非常有效.咖啡、草莓、茶、胡椒、葡萄、姜黄、香豆、大黄、卷心菜、葱头中所含的一些成分也具有一些很有意思的作用.此外,一些医用草药和植物提取物对黄曲霉毒素B1和伏马菌素B1可能具有潜在的抵抗作用.活性炭、水合钠钙硅酸铝和细菌似乎可作为结合剂而起作用.鉴于其在食品生产过程中有限的或根本没有干扰作用,故认为食物方法是抗真菌毒素毒性作用的有前途的方法.但还有必要进行大量研究以证明其在体内的解毒能力、作用方式、这些解毒-去毒方法的可能的长期不利后果以及经济和技术上的可行性.
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真菌毒素分析及质量控制
真菌毒素是农产品中的主要污染物之一,对农业、人类健康、国际贸易交流和社会经济发展影响甚重.简单、快速、准确、灵敏、特异、经济、适宜的检测方法是确定毒素含量是否符合相关限量标准的关键,是制定粮油食品中真菌毒素污染控制措施的重要技术支撑,而分析过程的质量控制又是确保分析结果准确性的保障.本文就真菌毒素分析方法的新研究进展和分析过程的质量控制进行综述.
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免疫亲合柱在真菌毒素检测中的应用
利用真菌毒素特异性抗体制成的免疫亲和柱作为一种新的净化技术,在真菌毒素的分析检测中应用越来越广泛.免疫亲合柱所具有的特异性,排除了样品中的大多数干扰因素,提高了检测方法的灵敏度,缩短了检测时间,减少了溶剂用量.本文综述了免疫亲合柱在真菌毒素检测中的应用,免疫亲合柱的再生及其发展前景.
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一起疑似霉变蛋挞引起食物中毒的流行病学调查
目的 对一起疑似霉变蛋挞引起的食物中毒开展了流行病学调查,以查明致病原因,控制疾病发展,减小疾病造成危害.方法 运用描述性流行病学方法,结合现场卫生学调查和实验室检验对致病原因进行调查研判.结果 患者临床症状主要为恶心、呕吐、头痛、头晕等,潜伏期1h.现场卫生学调查显示,事发快餐店蛋挞原料未按要求进行冷冻保存,造成霉菌大量生长,产生真菌毒素.结论 此次疫情是一起疑似霉变蛋挞引起的食物中毒.
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快检行业的明天,谁是王者?
目前我国食品和农产品主要的安全问题有重金属残留问题、农药残留问题、兽药残留问题、食源性致病菌问题、真菌毒素问题、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂问题等.这些问题可以通过色谱、质谱、光谱等实验室仪器检测,也可以通过快速检测设备检测.
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利用液相色谱对原粮的真菌毒素检测——HPLC法测定玉米赤霉烯酮
真菌毒素是一种真菌产生的有毒代谢产物.常见的污染粮食的真菌毒素包括:玉米赤霉烯酮(zearalenone, ZEN)、赭曲霉毒素A(ochratoxin A, OTA)、黄曲霉毒素B1(aflatoxins, AFB1)、黄曲霉毒素B2(AFB2)、黄曲霉毒素G1(AFG1)、黄曲霉毒素G2(AFG2)、呕吐毒素(deoxynivalenol,DON)以及T-2毒素等.根据大量研究文献及实验室的长期监测数据,出现很多粮食中同时遭到多种真菌毒素污染的情况.
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浅析国际香辛料真菌毒素限量标准制定现状
香辛料指的是具有刺激性香味的植物性农产品,在生产、加工以及贮藏等环节中如果缺乏控制,这种农产品十分容易受到真菌毒素或者霉菌的污染.香辛料常用于食品烹饪之中,如果受到霉菌或者真菌毒素的污染,会对食用者的身体健康造成影响.为了保证食品安全,保证消费者的生命财产安全,各个国家都对香辛料展开了研究,并且制定了一些标准.本文针对国际香辛料真菌毒素限量标准制定现状展开研究,以便更好地完善我国香辛料的卫生标准,保障人们的生命财产安全.
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食品行业真菌毒素快速检测方法研究进展分析
近年来,随着人们健康意识的不断加强,食品安全问题备受我国居民的关注,并得到我国政府部门的重视,尤其是食品行业容易致病的真菌霉素,其作为食品安全问题引发的重要源头之一,及时被检测出才能有效避免食品安全问题,故研究食品行业真菌毒素快速检测方法尤为必要.本文分别阐述了免疫学快速检测方法、分子生物学快速检测方法以及生物传感器快速检测方法,以期为食品行业检测人员提供参考.
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粮食中三种主要真菌毒素常用定量检测技术概述
真菌毒素是粮食产品的重要污染物之一,黄曲霉毒素B1(AFB1)、玉米赤霉烯酮(ZEN)、呕吐毒素(DON)是污染为普遍的三种毒素.本文对粮食产品中这三种真菌毒素检测技术研究进行系统阐述,对以后的检验工作提供了一些的可借鉴经验.
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不同质量玉米中3种真菌毒素含量分析
本文运用酶联免疫吸附测定法(ELISA),测定了各质量玉米中3种真菌毒素(玉米赤霉烯酮、呕吐毒素与黄曲霉毒素B1)的含量,现就实验过程及结果进行探讨.
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沃特世ACQUITY UPLC(R)H-Class系统快速测定黄曲霉毒素
目标在不进行衍生操作的条件下,证明ACQUITY UPLC(R) H-CLASS系统的多元混合能力:配合使用沃特世黄曲霉毒素分析包,可提高分离黄曲霉毒素B1,B2、G1,G2和M1的分辨率且缩短分析时间.背景黄曲霉毒素是由真菌、黄曲霉菌和寄生曲霉代谢生成的一组真菌毒素,其可能出现在各种食品,如谷物、花生、调味料和乳制品中.天然形成的黄曲霉毒素有4种:B1、B2,G1和G2,其中,B1和G1是毒性较大的两种.M1是二次代谢产物,是乳牛食用B1污染的谷物后代谢生成的副产物,可对牛奶等乳制品造成污染.
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高效液相色谱-串联质谱法测定粮油中黄曲霉毒素B1
本文建立了粮油中的黄曲霉毒素B1的液相色谱-串联质谱检测方法.利用含有甲酸的乙腈-水溶液把AFB1从样品中提取出来,去除其他杂质再进行提取液的质谱定性、定量检测.该方法前处理步骤简单、条件易于控制、灵敏度高、准确性好、成本低廉,适用于日常粮油中黄曲霉毒素B1的检测.
关键词: 真菌毒素 粮油 黄曲霉毒素 高效液相色谱-串联质谱 -
维德维康推出食品安全快速检测新方案:荧光定量快速检测系统
中国有句古话叫“民以食为天”,食品安全是人类生存和社会发展基本的一项生存条件.食品的安全关系到全人类的生存、延续,是人类的重要课题.近年来,频繁曝光的食品安全事件,使食品安全问题日益成为全社会关注的焦点,加强对食品安全的监控已成为政府和社会关注的重大问题,政府对食品安全监管的要求也越来越高.目前,食品中有害化合物主要来源于农药、兽药、霉菌毒素和非法添加物等的残留以及食品添加剂的滥用,这些有害化合物通过食物链的生物富集终进入人体,从而引起人类急性食物中毒或慢性中毒的发生,导致细菌耐药性增强,甚至引发“三致”(致突变、致畸、致癌).因此,食品中的农药残留、兽药残留、非法添加物、真菌毒素等的检测技术的应用具有重要的现实意义.
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解析《食品中真菌毒素限量》新标准
食品安全国家标准GB 2761-2011<食品中真菌毒素限量>,已于2011年4月20日发布,2011年10月20日实施.新标准不仅代替GB 2761-2005<食品中真菌毒素限量>,也代替了GB 2715-2005<粮食卫生标准>中的真菌毒素限量指标.笔者现就新旧标准的主要差异,特别是新标准采用的检验方法,做一些分析和比较.
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质谱利刃出鞘,笑傲食品江湖--访AB SCIEX资深市场发展经理彭立新和市场发展经理王祝伟
食品安全检测江湖,有把名为“质谱”的名刃,关于它,流传着“得质谱者得天下”的传说。AB SCIEX这一侠客,内力深厚、武功精到,掌握“质谱”独门秘笈,锻造检测新锐神器。刀锋一闪,寒光一道,有毒有害、农残兽残、真菌毒素、非法添加、未知物质……遁形无处、闻风丧胆,还食品江湖一派朗朗乾坤。
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浅析免疫检测技术在食品检验中的应用
免疫检测技术的应用原理
免疫学是一门以抗原抗体的特异性识别与结合反应为基础的学科,其中,把能够对动物机体中的免疫系统产生刺激作用并使其产生免疫效应的物质叫做抗原,免疫效应的结果就是促进淋巴细胞和抗体地生成。对于抗原物质来说,应该具备的特性就是高分子量,异物性以及复杂的分子结构。食品或者食物中的酶,核酸,蛋白质,多糖等均属于优质的抗原,将像药物残留,真菌毒素,激素等小分子物质与蛋白质等大分子载体进行相互结合,就能够成功制成人工性质的抗原。由此看来,食品中近似所有的物质能够作为抗原来使用,当食品中的抗体与抗原产生特异性结合时,就能精确地对所需检测物进行定量定性的分析与测定。 -
当前我国食品中黄曲霉毒素检测方法研究进展
黄曲霉毒素作为化学结构类似的一种化合物,是由黄曲霉、寄生曲霉等真菌通过聚酮途径分泌的一种次生代谢产物,在饲料和湿热地区出现的几率较高,对粮食作物和黄曲霉素制品都容易造成污染。在自然界中,黄曲霉毒素是理化性质稳定的真菌毒素之一,其致癌性、毒性、致畸毒性以及致突变性较强。人类和动物摄取黄曲霉毒素的主要途径就是膳食渠道,毒素进入人体或动物体之后会显示出极强的亲肝性,导致急性肝炎、出血性坏死、胆管增生、肝细胞脂肪变性等,终导致肝癌。在食品安全检测中,黄曲霉毒素含量的检测方法成为了人们的关注重点,对于控制食品质量安全、保障食品安全等方面均具有非常重要的意义。下面主要从食品中黄曲霉毒素的前处理方式、食品中黄曲霉毒素的常规检测方法、食品中黄曲霉毒素的快速检测方法方面对我国食品中黄曲霉毒素检测方法的研究进展进行分析。
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粮食中真菌毒素检测技术研究进展
真菌毒素对人类和动物的健康有着巨大危害,本文主要阐述和分析了真菌毒素的检测方法和快速筛选检测技术,并比较分析了不同检测方法的优缺点,希望给行业相关人士一定的参考和借鉴。
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真菌毒素超标已成我国农产品出口欧盟大阻碍
5月21日,中国农业科学院党组书记陈萌山在2014年国际真菌毒素大会上指出,据联合国粮农组织(FAO)统计,每年全球有25%的农产品受到真菌毒素污染。在我国,由于农户个体种植、贮藏方式,以及长江流域和华南地区高温高湿天气、消费习惯的影响,农产品受真菌毒素污染危害更为严重。担任此次大会主席的农科院加工所研究员刘阳认为,真菌毒素超标已成为我国农产品出口欧盟的大阻碍,给我国粮油加工和出口企业造成了巨大经济损失。
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粮食及其制品中真菌毒素的检测方法
真菌毒素是真菌产生的有毒次级代谢物,它广泛存在于粮油食品和饲料中,对人类和动物有害。一种真菌可能产生多种毒素,多种真菌可能产生同一种毒素。通常粮食或饲料中的真菌毒素并非单独存在,可能以一种或数种毒素为主,当不同毒素同时存在时,真菌毒素的毒性有累加效应(如黄曲霉毒素和赭曲霉毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮等),但并非是相加或相乘的关系。真菌毒素的毒性变化很大,它取决于毒素的种类、数量、摄入量、持续摄入时间、环境因素(包括环境卫生、空气质量、温度、湿度)等。目前,全世界已经发现了400多种结构不同的真菌毒素,其中已经被分离鉴定的有20多种,危害较大的主要有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、赭曲霉毒素A、伏马毒素和T2/HT2毒素等。其中,黄曲霉毒素是天然物中致癌性强的毒素,被世界卫生组织(W H O)的癌症研究机构划定为1类致癌物,也是世界各地农产品及食品中易受其污染的一种真菌毒素。据联合国粮农组织估计,全世界谷物供应的25%受真菌毒素污染,这些真菌毒素会通过被污染的谷物、饲料和由这些饲料喂养的动物所提供的动物性食品进入人们的食物链,从而对人畜表现出致癌性、遗传毒性和致畸性。目前,全世界已有100个国家规定了粮食中主要真菌毒素的限量,我国GB 2761-2011也明确规定了食品中真菌毒素的限量。因此,准确检测真菌毒素含量的技术手段变得极为重要。