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翻滚吧,鸡蛋!
小鸡蛋,大营养蛋白质鸡蛋含丰富的优质蛋白,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质.鸡蛋蛋白质比较容易吸收,其消化率在各种食物中也是比较高的.氨基酸鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类却缺乏这种人体必需的氨基酸,因此,将鸡蛋与谷类一同食用,营养会更加均衡.但需要注意的是,蛋类不适合与豆类一同食用,因为豆类中含有特殊的成分会影响人体对蛋白质的吸收.
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宝宝吃蛋蛋的9条“金科玉律”
蛋蛋营养大揭秘蛋白质鸡蛋中含有丰富的优质蛋白.据研究,在鸡蛋中,卵白蛋白和卵球蛋白的含量几乎占到了15%左右.鸡蛋中这些蛋白质的结构,与人体中蛋白质的结构极为相似.因此,相比于其他肉类、奶类食品,鸡蛋在人体内的吸收率高达98%,在营养学上常被称为“完全蛋白”.微营养素除了凸显优势的“完全蛋白”外,鸡蛋中的微营养素也不容小觑.
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健康宝宝"长高菜"
5月是孩子生长快的日子,营养当然更重要.他们需要吃维生素、矿物质、优质蛋白和卵磷脂……为此,营养师给孩子们配好了健康的"长高菜",妈妈们不妨借鉴一下.
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高考考生别靠夜宵补营养
距离高考越来越近,作为家长,很想给孩子做好后勤工作,到底给孩子们吃些什么东西?是不是蛋白质含量高的东西吃得越多,效果越好?北京市疾控中心营养与食品卫生所、北京营养师协会副理事长黄磊进行了解答:这个阶段,考生的饮食种类要丰富一些,需要吃一些粗杂粮,并补充新鲜蔬菜和一定量的水果.同时保证一定量的优质蛋白.
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补肾又养眼黑黄豆子通吃
同为大豆家族,黑豆黄豆都含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。
黄豆蛋白质含量约为35%~40%,且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸,与谷物食品一起吃有营养。黄豆脂肪还可以阻止胆固醇的吸收,对于动脉硬化患者来说,是一种理想的营养品。 -
切勿生食醉虾
虾是一种营养丰富的水产品,含有丰富的优质蛋白、钙、钾等多种营养素,中医认为其有补肾壮阳的功效.不少人习惯把"蹦蹦跳跳"的活虾放在酒中适当浸泡麻醉,然后"醉吃",认为这样可以保留虾的鲜味和营养.其实,这种时尚生食法并不卫生.虾体上会沾有肝吸虫病的囊蚴,生食后进入人体内,经胃、肠消化液的作用,囊蚴外壁被消化,幼虫经由总胆管、胆管而进入肝胆管寄生.约一个月后发育成成虫,即开始排卵,引起肝吸虫病.肝吸虫寿命可达10~35年.有人吃了醉虾后,会有高热寒颤、肝区疼痛、黄疸、上腹饱胀、食欲不振等症状出现,严重者甚至可能因肝功能衰竭而死亡.患者血中嗜酸性颗粒细胞显著升高,大便可查到虫卵.
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住院糖尿病患者营养认知的调查分析与辩证施膳指导
目的 调查Ⅱ型糖尿病患者对饮食营养知识的认知情况及误区,便于针对性进行营养知识教育及辩证施膳指导.方法 自2014年10月~2015年5月对入住我院Ⅱ型糖尿病患者210例,进行面对面膳食调查,记录患者平时的饮食种类及量,饮食习惯,是否规律进餐,肉蛋奶及蔬菜水果摄入的情况.结果 对2型糖尿病与饮食营养关系有正确认识的152例(72.3%),主食与副食比例不当97例(46.2%),蔬菜水果摄入不足97例(46.2%),优质蛋白摄入不足104例(49.5%),低盐、低脂饮食认识不足74例(35.2%),进食不规律32例(15.2%).结论 患者对饮食营养的认知情况直接影响到患者的血糖稳定.我们拟通过调查住院糖尿病患者对于饮食营养的认知现状和误区,给予个体化的辩证施膳指导及教育,纠正认识上的误区,提高患者对饮食营养治疗的认识,对稳定血糖,延缓及减轻减少并发症的发生,提高患者生存质量有着重要的意义.
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常吃坚果益健康
"坚果",顾名思义就是外边包裹有坚硬果壳的果仁,如胡桃、甜杏仁、花生、葵花子、银杏、松子、棒子、板栗、香榧子、南瓜子、西瓜子、开心果、腰果等,每一枚坚果堪称为一座小小的营养库.坚果不仅含有较多不饱和脂肪酸,并且含有优质蛋白、多种氨基酸、微量元素、矿物质、维生素及膳食纤维等.研究表明,一周吃坚果超过142g的妇女与从未吃或一周吃坚果少于28g的妇女相比,其冠心病发生的风险明显降低.多食坚果和花生酱可降低妇女发生2型糖尿病的危险,可显著降低心性猝死的危险.
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夏日祛病汤
夏季多食用一些清淡易消化的食物,如利尿解毒的瓜果,富含优质蛋白的海鲜、鱼类等,少食用油腻的食物,多喝水,多吃汤类菜,可达到解热祛暑、清心醒脑、健脾开胃、增进食欲、益气生津等作用.
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摆脱不正确饮食方式建立新的饮食观点
误区一:米越白,质量越高专家提醒:经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生索B2缺乏,因此,米不是越白越好.祖国养生学说,五谷能养五脏之真气,西方营养学说,微量元素、优质蛋白都靠粮食.营养学家认为,每周至少吃三次粗粮,会对健康有所帮助.