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餐饮服务食品微生物风险评估研究进展

王晔茹;林兰;徐潇;李凤琴;崔生辉

摘要: 目的 为餐饮服务食品安全风险评估体系的建设提供参考.方法 整理分析国内外相关法规和文献.结果与结论 餐饮服务食品微生物风险评估可以有效预警与控制餐饮服务食品的安全风险,有利于及时发现和控制食品安全危害的发生.

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