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脂类营养物质文献资料
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健康长寿离不开胆固醇
胆固醇属脂类营养物质,人体内的胆固醇来源于两个途径,即自身合成和膳食中摄人.自身合成的占80%,称内原性胆固醇;膳食摄人的胆固醇占20%,主要来源于动物性食物,称外原性胆固醇.正常情况下成人每天可合成1~1.5克胆固醇,主要在肝脏合成,其次是小肠,肾上腺和脑中含量虽然很高,但合成量甚微.成人每天可从肠道吸收到600~1 000毫克胆固醇,当然摄入量多时,吸收量也增加,但每天多可吸收2克,肠道吸收的胆固醇一半是来自胆汁酸的内原性胆固醇.
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坚果的营养及其对心血管疾病危险性的保护作用
在营养领域,科学家越来越关注某些食物中所含有的功能部分,这些成分不是传统意义上的宏量及微量营养素,它们具有特殊的保健作用.在寻找能够对心血管疾病危险性有保护作用的功能成分研究中,坚果被引起广泛注意.坚果是一种复杂的植物性食品,不仅含有不饱和脂肪酸,同时含有许多非脂类营养物质,例如,植物蛋白、纤维素、微量元素、植物固醇和植物化学素.由于坚果的脂肪酸构成合理,并且含有若干种生物活性物质,因此它对心血管疾病具有保护作用.