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羊年谈羊肉
马年过去迎来了羊年.提起羊使笔者想起了清代著名文学家、诗人袁枚的一件趣事:一次他在家设宴招待宾客,席上有几样羊肉做的菜,因平时有些人不爱吃羊肉,故很少有人动筷夹羊肉.袁枚笑着向大家说:“羊肉之味美不可言,你们怎么都不吃呢?就从古人造字而言,‘美’字从羊,‘鲜’字从羊,‘羹’字也从羊,就连吉祥的‘祥’字均离不开羊,可见山珍海味均不及羊肉味美也.”客人们听了满堂大笑,认为说的很有道理,遂纷纷举筷,争相品尝,觉得羊肉味道的确十分鲜美.羊肉是入冬后大众滋补强身的佳品,我国民间自古就有冬吃羊肉之说,如北京的“涮羊肉”、西安的“羊肉泡馍”、内蒙的“全羊席”、新疆的“烤羊肉串”和“烤全羊”、宁夏的“手抓羊肉”、单县的“羊肉汤”、苏州的“白煨羊肉”和周村的“卤汁羊肉”等,每到冬季不知招来多少八方宾客.
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羊肉泡馍别样滋味
西安归来,终是忘不了那一碗热腾腾的羊肉泡馍.人人都说到西安不看看兵马俑,不品品羊肉泡馍,就像到北京不登长城一样遗憾.所以,来到西安的第一天,就被朋友拉着去吃羊肉泡馍.
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技高一筹的老孙家牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍,是独具西安方邦特色的著名小吃,西安老孙家饭庄从1898年开始经营,迄今已有百年历史.
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西安风味小吃"葫芦头"
长安自古帝王都,长安自古多美食.西安的羊肉泡馍有名,但外人不知西安的葫芦头泡馍也很有名.西安人招待外地客人,一是请他们吃羊肉泡馍,二是请他们吃"春发生"的葫芦头.有人把葫芦头称为汉民的羊肉泡馍,因为葫芦头在做法上和吃法上都与清真餐饮羊肉泡馍有很多相似之处.
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羊肉泡馍有滋有味
西安著名的小吃是"羊肉泡馍".羊肉泡馍原是小贩走卒的早饭.清冷的早晨,从怀中掏出一块干硬的馍,泡在热腾腾的汤里,热乎乎地吃下去,足可支撑一天的劳作,清贫的生活也会有滋有味一些.
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3种信号警惕慢性心衰
患有冠心病心力衰竭的离退休干部张某,出院后吃药不规律,三天打鱼,两天晒网,也没有按照医生的要求定期去医院复诊,但也没有明显症状.老张平时爱吃羊肉泡馍,一次中午,在吃了一大碗过咸的羊肉泡馍之后又喝了两杯开水.不久就感到身体极其不适,全身大汗淋漓、且胸闷气短无法平卧、咳吐出粉红色泡沫样痰等症状,送医院抢救几个小时后终心骤停而死亡.
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羊肉泡馍的联想
在西安的时候,我带着一位澳大利亚朋友去吃羊肉泡馍,进得店,坐下,几个白生生的馍就端上来.说时迟,那时快,老外已经抓起一馍,咬将下去,我赶紧叫道,吃不得呢哥哥,是生的.无论在路上如何心急火燎地紧赶慢赶,从高速公路来,坐喷气式飞机来,进了羊肉泡馍店,你就必须按照古老的方法,慢下来,而且越慢呢,你那碗羊肉泡馍才越吃得到位.先是要去把手洗干净,然后坐下来,品口茶,再细细地把馍掰碎,约莫一刻钟,才由伙计把掰好的碎馍收去,有时十多分钟再端回,这才是吃的时候.
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消烦去躁吃泡馍
在陕西,提起羊肉泡馍,妇孺皆知.当地人将其视为美食,外来游客也无不争先品尝.新中国成立后,特别是20世纪80年代以来,人们用其招待国际友人,每每深受好评.《舌尖上的中国》中提到,吃泡馍讲究的是掰馍,对西安人来说,这不但是个进食的过程,还是个享受的过程.