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2002~2004年驻马店市驿城区糕点面包类食品卫生状况
为了解驻马店市驿城区糕点、面包类食品的卫生状况,笔者对2002~2004年部分糕点面包类食品生产、销售单位样品的检测结果进行了分析.
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郑州市中原区2006-2008年糕点面包类食品卫生质量监测结果
目的 了解糕点面包类食品的卫生质量,为管理部门有效监管提供科学依据.方法 对郑州市中原区2006-2008年糕点面包类食品生产加工单位抽样监测资料进行分析.结果 共抽检样品465份,合格425份,合格率91.40%.第2、3季度合格率较低,分别为88.98%、85.34%.冷加工糕点较热加工糕点合格率低,差异有统计学意义(X2=9.3,P<0.01).结论 郑州市中原区糕点面包类的卫生质量有待提高,应加强对生产加工、储存销售过程中重点环节的监管和季节性产品抽检工作,提高从业人员的食品卫生安全意识,不断提高产品卫生质量,保障广大消费者的身体健康.
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糕点连锁店建立HACCP体系分析
卫生部于2004年对10个省糕点面包类产品进行抽检,在188件样品中有86件合格,合格率仅为45.7%,不合格的主要原因是大肠菌群超标,说明市售糕点面包存在严重的食品安全隐患.为保证食品的卫生质量,本文对糕点连锁店建立危害分析关键控制点(HACCP)管理体系进行分析,以确保该类食品在货架期内的卫生安全.
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南通市崇川区2012-2014年食品微生物检测结果分析
目的:通过对崇川辖区内食品检测结果分析,了解该区食品卫生状况,为食品卫生安全管理提供可靠依据。方法:按《食品卫生标准及相关法规汇编》[1]对2012-2014年辖区内餐饮单位的熟肉制品、凉拌菜、糕点面包等3大类食品进行检测与评价,检测项目:菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。结果:2012-2014年共检测3大类444份食品样品,合格401份,合格率90.31%,不合格项目主要为菌落总数、大肠菌群。3年间食品检测合格率分别为88.81%、90.13%、91.94%,3年检测合格率比较差异无统计学意义(P>0.05);熟肉制品、凉拌菜、糕点面包3类检样微生物合格率分别为97.45%、92.68%、92.72%,熟肉制品与其他两类检样微生物合格率比较差异有统计学意义(P<0.05);5个检测项目的合格率分别为85.36%、88.28%、99.09%、100%、100%,菌落总数、大肠菌群与其他检测项目合格率比较差异有统计学意义(P<0.05)。结论:由此可见我辖区范内的食品安全总体卫生状况良好,但还存在隐患,相关部门要加强管理,保障食品安全。
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嵊泗县1996~2000年市售糕点卫生质量分析
为了解本县上市销售的糕点卫生质量,我们每年对上市销售的糕点进行了采样检查,1996 ~2000年共采集糕点样品257份,现将检查监测结果报告如下.材料与方法1 样品来源为1996~2000年在本县境内上市销售的糕点,包括本地和外地生产二类.2 检验项目和方法检验项目包括细菌总数、大肠菌群、酸价和过氧化值; 检验方法依据国家标准<食品卫生检验方法>进行检验.3 评价依据依据GB7099-86<裱花蛋糕卫生标准>、GB7100-86<糕点饼干面包卫生标准>和GB7099-1998<糕点面包卫生标准>进行评价.
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2000~2002年莱州市糕点面包类食品卫生状况分析
为了解莱州市糕点、面包类食品的卫生状况,对2000~2002年部分糕点面包类食品生产、销售单位样品检测资料进行分析.
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江门市蓬江区市售糕点面包卫生质量分析
为了解江门市蓬江区市售糕点、面包的卫生质量,以便总结经验,提高食品卫生监督监测水平,本文对1997~1999年辖区内市售糕点、面包细菌检测资料进行整理分析,现将结果报告如下.
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2008~2010年驻马店市区糕点面包类食品卫生状况调查分析
为了解驻马店市区糕点、面包类食品的卫生状况,笔者对2008 ~2010年部分糕点面包类食品生产、销售单位样品的检测结果进行了整理与分析.1 材料与方法按照单位从业人员数量对生产经营单位进行了划分,从业人员在100人以上的为大型生产经营单位,10 ~ 100人的为中型生产经营单位,10人以下的为小型生产经营单位.采样情况为:每年抽检大型生产经营单位10家,中型生产经营单位20家,小型生产经营单位50家.
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对合川区2005-2007年糕点面包卫生质量调查评价
目的 为了解合川区市售糕点、面包中酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群、致病菌的污染引起卫生质量改变,做检测结果分析评价,为该类产品提供卫生监督依据.方法 对所检样品按照GB/T5009.56,GB/T4789.24规定的方法检验其样品中的卫生质量指标.结果 对433件样品检测合格311件,合格率为(311/433)71.82%.其中理化指标检测合格399件,合格350件(350/399)合格率为87.72%,微生物指标检测433件,合格350件,合格率为(350/433)80.83%.结论 该类产品检验结果根据GB7099-2003标准进行评价,其中一项不合格就判该产品为不合格.各年间合格率的差异有统计学意义(X2=8.92,P<0.01).