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对合川区2005-2007年糕点面包卫生质量调查评价

唐孝富;胡清美

摘要: 目的 为了解合川区市售糕点、面包中酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群、致病菌的污染引起卫生质量改变,做检测结果分析评价,为该类产品提供卫生监督依据.方法 对所检样品按照GB/T5009.56,GB/T4789.24规定的方法检验其样品中的卫生质量指标.结果 对433件样品检测合格311件,合格率为(311/433)71.82%.其中理化指标检测合格399件,合格350件(350/399)合格率为87.72%,微生物指标检测433件,合格350件,合格率为(350/433)80.83%.结论 该类产品检验结果根据GB7099-2003标准进行评价,其中一项不合格就判该产品为不合格.各年间合格率的差异有统计学意义(X2=8.92,P<0.01).

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