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地方小吃文献资料
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地方小吃误加"瘦肉精"引发食物中毒的分析与思考
目的 查明38名就诊病人的中毒原因,为预防"瘦肉精"中毒和为食物中毒应急处置提供依据.方法 应用现场流行病学调查方法,进行采样和实验室检验分析.结果 病人有进食相同食物史,剩余食品和病人尿液、呕吐物经检验含有盐酸克伦特罗30.8～126.4μg/kg.结论 罗某制作的地方小吃--蒿子粑粑误加"瘦肉精"引发食物中毒,今后要加强对"瘦肉精"监管,制作地方小吃的手工加工作坊的食品安全管理成为一个新的课题.
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兰州市地方小吃酿皮中柠檬黄色素含量的调查分析
目的:了解兰州市地方小吃酿皮中柠檬黄色素的使用情况,为食品监管提供科学依据.方法:食品卫生检验方法GB/T5009.35 - 2003高效液相色谱法.结果:100份样品中符合国家卫生标准的41份,超标59份,合格率41.0％.结论:兰州市地方小吃酿皮中超范围使用合成色素柠檬黄情况比较严重,食品卫生监督部门应该加强违法滥用食品添加剂监管.
