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百味之源 源于味丹
调味品是泛指运用各种调味手段,调和食品滋味的食品原料.开门七件事:“柴米油盐酱醋茶”中3个是调味品,可见调味品在人们日常生活中的重要性.近几年来,我国调味品行业发展迅猛,一直保持着20%以上的市场增长率,目前调味品行业总产量已超过1500万吨,成为食品行业中新的经济增长点.据国家统计局数据显示,2008年1-11月,我国酱油、食醋及类似制品行业产品销售收入实现259 93亿元,同比增长31.07%;全国味精制造行业产品销售收入实现289 5亿元,同比增长27.04%;全国其他调味品发酵制品制造企业销售收入实现近425 79亿元,同比增长26.38%.2009年1~11月份,调味品行业的平均增速也在18%~20%.2009年调味品和发酵制品企业实现总产值1274亿元,同比增长28.9%,这预示着中国的调味品行业已逐步走出传统的经验模式,调味品产业化、规模化和品牌化的时代即将到来.
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牛奶不光是喝的
牛奶的多种健康益处牛奶是补钙佳的选择,每天饮两杯奶有助于骨骼健康.另外,对于糖尿病患者来说,饮奶有益于预防心脑血管疾病,特别是选择无糖酸奶和低脂奶,在控制全天总能量的基础上,适量饮奶有益无害.对于痛风患者,牛奶是安全可靠的饮品,提供有益机体健康的蛋白质又不含加重病情的嘌呤物质.此外,牛奶中的乳糖有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用,并能促进钙、铁、锌等元素的吸收以及助长肠道乳酸杆菌的繁殖,抑制腐败菌生长,因此饮用牛奶有益于预防肠癌等.总之,应将牛奶加入我们的食谱当中,乳糖不耐受的人可以选择酸奶等发酵制品,或者低乳糖奶等奶产品.
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发酵食品,今天你吃了吗?(下)
豆类发酵制品豆豉豆豉性凉,味苦、辛,具有药用价值.<本草纲目>认为:"豆豉有开胃增食,消食化滞、发汗解表、除烦平喘、驱风散寒、治水土不服、解山岚瘴气等疗效."并对豆豉与其他药物配伍作用有详尽介绍:"黑豆性平,作豉则温,故能升能散,得葱发汗,得盐能吐,得酒则治风,得薤则治痢,得蒜则止血,炒熟又能止汗."<纲目拾遗>认为:"豆豉主解烦热、热毒,寒热、虚痨、调中、发汗、通关节,杀腥气,治伤寒鼻塞."食用豆豉,可开胃增食,消积化食,驱风散汗.
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幽门螺杆菌非药物干预五例
幽门螺杆菌(Helicobacter pylori,Hp)是一种可长期定植于胃黏膜的革兰氏阴性微需氧菌.Hp感染是慢性胃炎、消化性溃疡、胃黏膜相关淋巴组织(MALT)淋巴瘤和胃癌的主要致病因素.目前,Hp感染主要靠抗生素类药物和复合益生菌类产品进行治疗,但两种疗法在临床应用中还存在一定的问题.
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水果谣言
1自制水果酵素瘦身美容[谣言]想瘦身美容,自己在家就能做到:把各类营养丰富的水果洗净切块,在玻璃罐中以一层糖、一层水果的顺序叠铺,密封数日后便会有越来越多的液体——酵素淅出.[真相]其本质为自然发酵制品,无法达到瘦身、养颜功能.不如直接吃水果.
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HPLC分析虫草发酵制品中多种核苷及碱基
目的:建立高效液相色谱定量分析虫草制品中8种核苷及碱基的方法.方法:用HPLC测定虫草制品超声提取液中的尿嘧啶、胞苷、次黄嘌呤、尿苷、腺嘌呤、鸟苷、腺苷和3'-脱氧腺苷含量.色谱条件:Kromasil C8柱(200mm×4.6 mm,5 μm),采用梯度洗脱,流动相甲醇-双蒸水(2:98)10 min0.2min→(15:85)25 min,流速1 mL·min-1,柱温30℃,检测波长260 nm,进样量20 μL,灵敏度0.01 AUFS.结果:此法成功应用于不同来源虫草制品中核苷及碱基的测定,在相应浓度范围内各组分线性相关系数均高于0.9988,精密度和重复性试验的RSD值都小于5.0%,8种组分的回收率为95.8%~102.5%,含量8 h内稳定.实验表明不同菌种、培养方法所得虫草产品及同一发酵产物的不同部位其核苷、碱基含量有较大差异.结论:本测定方法快速、简便,能用于不同来源虫草及其发酵品中多种核苷、碱基的同时测定,对于全面评估虫草制品的质量有重要意义.