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『挑食』有窍门
1羊肉:山羊、绵羊有别同是羊肉,山羊与绵羊各有千秋.北方人喜欢涮羊肉,用的都是绵羊肉,特点是脂肪含量较高,口感细腻,味道好.山羊肉由于脂肪中含有一种被称为4-甲基辛酸的脂肪酸,挥发后会产生特殊的膻味,因而味道不太理想,但胆固醇含量低,有防止血管硬化及心脏病的作用.
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巧食羊肉健身治病
羊肉食法众多,蒸、煮、炒、涮无一不可.如果将羊肉与某些药物合并制作,则健身治病的功效更高.山羊肉500克,酒、辣椒、盐各适量.用酒把山羊肉煮烂加入辣椒、盐调味即可食用,可治阳痿.
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羊肉的健康吃法
中医认为,羊肉昧甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效,因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品,淮山羊肉枸杞汤材料:羊肉500克,淮山药150克,枸杞十数颗,姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量.做法:1.羊肉洗净切块,人沸水锅内,去血水;2.姜葱洗净用刀拍碎备用;3.准山药片清水浸透与羊肉一起置于锅中,放人适量清水,将配料投入锅中,大火煮沸后,改用文火煨至熟烂,盐出锅前再放.
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《金匮要略》中“山羊肉”记载勘误
《金匮要略》中提到妊妇不可食山羊肉.但事实上,山羊肉养血,无伤于妊妇,而山羊血活血,有伤于妊妇.并且,书中有羊肉和山羊肉两种名称,二者性味归经却没有明显差异.汉代马王堆帛书中,血字与古代肉的异体字相似,二者极易形近而讹.结合当时的社会经济状况,肉类是奢侈品,普通人在多数情况下只能食用由动物血制成的食品.所以,与山羊肉相比,山羊血被载入医书中的几率会更高.再考虑到此书成书后适逢战乱,又因年代久远,在传世过程中难免会存在纰漏.据此推测,山羊肉可能是山羊血的误写.