首页 > 文献资料
-
玖玖爱非油炸六粮面让方便面更健康
5月17日,由北京电视台生活频道大型美食栏目《幸福厨房》与玖玖爱非油炸六粮面共同举办的“面条争霸赛”启动仪式在北京展览馆举行。
-
油炸食品,我们还能吃吗?
"非油炸,更健康!"这句广告词使很多人产生了这样的疑问:为什么油炸食品不健康?油炸食品相对非油炸食品有哪些危害?油炸食品中不健康的成分究竟是什么?油炸食品,我们还能吃吗?
-
非油炸类食物别轻易等同健康食物
走进各大超市,各种打着"非油炸"招牌的食品吸引着人们的眼球,在同种类别的食品中,"非油炸"食品往往更受消费者青睐.消费者普遍认为,非油炸食品更为健康,可以放心大胆地食用,也有消费者说,自从有了"非油炸",自己就再也不买油炸食品了.然而消费者的这些想法和做法正确么?下面我们从营养学的角度来分析一下所谓的"非油炸"食品.
-
非油炸食物一定健康吗
时下,走进超市,会发现很多食品都打出"非油炸"的宣传口号来吸引消费者.通常来说,非油炸的方便面、膨化食品要比同类型的油炸食品销量更大.可以说,油炸这种加工烹调方式的确是不利健康的,这是因为油炸食品的油脂的含量都比较高,会带来过多的的能量,从而导致肥胖;蛋白质、淀粉在油炸时,很容易产生杂环胺和丙烯酰胺等致癌物,油炸的温度往往比较高,不利于食物中对热敏感的维生素的保存.因此,油炸的食物还是要少吃一些.那么,只要是非油炸的产中,就一定有利于健康吗?就一定意味着低脂肪吗?未必如此!
-
选食品『非油炸』也未必健康
-
"非油炸"=健康?
膨化食品不少所谓非油炸食品,为了使其口感酥脆,往往要加入高饱和的油脂,其中含有大量的棕榈酸或硬脂酸.电影院、小摊贩所售卖的爆米化应当是真正的非油炸食品吧,但是,它们里面被加人了不少植物奶油,以增加酥脆口感和香气.
-
方便面还能不能吃,请看营养学专家怎么说
李读者来信的同时,编辑也注意到:近,某著名演员的一句"我不吃油炸食品"频频亮相荧屏,还引起了一场"油炸还是非油炸"的争论……
-
方便面含有大量防腐剂?
鲁迅说,世上本没有常识,同样看法的人多了,就成了常识.“方便面含大量防腐剂”就是这样的“常识”,可惜这样的“常识”往往是不靠谱的.方便面里可能含有防腐剂,但远远谈不上“大量”,而且企业通常并不会主动添加,更不会过量添加.方便面常由面饼、菜包、调料包、酱包、油包几部分组成,下面我们就来一个一个地说.面饼方便面面饼的制作工艺有两大流派,分别是油炸和非油炸,非油炸又可分为膨化和热风干燥两种.但无论哪种工艺,面饼的水分含量都很低,大约为10%~15%.虽然有一点点水分,但“水活度”低,也就是说腐败微生物无法利用这些水分生存,因此也就不需要防腐剂.当然也有例外,那就是湿方便面.湿面条的水分含量足以让微生物生存并繁殖,因此需要添加防腐剂.常用的防腐剂除了乳酸链球菌素外,丙酸、山梨糖醇、单辛酸甘由酯也可以用.此外,由于面粉中天然含有极少量的苯甲酸,因此检测出防腐剂成分也很正常.