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人参面包——地方标准(讨论稿)
1 范围本标准规定了人参面包的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存要求.本标准适用于以小麦粉、水、植物油、白砂糖、酵母、食盐为主要原料,加入人工种植人参根,及鸡蛋等辅料经搅拌、发酵、整形、烘烤等工艺制成的面包.2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件,其新版本(包括所有的修改单)适用于本文件.
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健康饼干吃出来
饼干是以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成。饼干除口感酥松之外,还能补充人体需要的能量,而且食用方便、携带轻便、不容易变质,常受到人们的青睐。但如何挑选饼干,吃出健康,也有学问。
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从“网红”面包店的过期面粉谈起
2017年3月,上海一家“网红”面包店被曝使用过期面粉,做好的面包也被放在发霉的帆布上,引发社会高度关注.2017年4月底,相关犯罪嫌疑人因涉嫌生产、销售伪劣产品被检察部门批捕.过期面粉有什么风险制作面包的面粉是有一定加工精度、含筋量和等级要求的小麦粉.根据小麦粉的国家标准,主要的质量要求有水分、脂肪酸值、气味、口味等,还有质量安全指标(主要是真菌毒素等污染物)的限量要求.我国相关标准规定,小麦粉的水分不能超过13.5%~14%.面粉容易吸附空气中的水分,如果采用密封性能差的布袋或纸袋包装面粉,在储存期间,面粉的含水量会不断升高.