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GST基因多态性及富含黄酮类物质饮食与阿尔茨海默病相关性研究进展
谷胱甘肽硫转移酶(glutathione S-transferase,GST)是一类具有多生物学功能的Ⅱ相解毒酶,它可以通过催化谷胱甘肽(glutathione,GSH)与亲电子化合物发生结合反应而参与外源性物质(包括膳食来源生物活性物质)在人体内的生物转化和机体的氧化损伤防御.氧化损伤是导致AD发生的重要机制之一,通过饮食摄入抗氧化物质改善机体的抗氧化功能是预防AD的有效途径.黄酮类物质(flavonoid)是广泛存在于植物性食物如蔬菜和水果中的一类天然活性物质.
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不同来源膳食蛋白质对大鼠体重及其血脂的影响
目的 探讨不同膳食蛋白质摄入对大鼠体重及其血脂的长期动态影响.方法 选用36只雄性成年Wistar大鼠,按体重随机分为酪蛋白组、大豆蛋白组和谷豆蛋白混合组,喂养12周,检测大鼠在体重及其血脂上的变化.结果 大豆蛋白组体重、脂肪湿重、脂体比、TG和代水平均显著低于酪蛋白组相应指标(P<0.05),HDL-C水平与酪蛋白组相比无统计学差异;谷豆蛋白混合组TC和TG水平均显著低于酪蛋白组和大豆蛋白组(P<0.05),HDL-C水平高于酪蛋白组,有统计学差异(P<0.05).结论 大豆蛋白可以降低大鼠TC和TG水平,谷豆蛋白混合后对TC和TG水平降低作用更明显,并有提高HDL-C的作用.
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中国12个少数民族居民的食物摄入状况及其特点
目的 分析中国12个少数民族居民的膳食摄入状况及其特点.方法 利用2002年中国居民营养与健康调查资料,选取蒙古、回、藏、维吾尔、苗、彝、壮、布依、满、瑶、土家、哈萨克族12个少数民族共6688人为研究样本人群,膳食调查采用连续3天24小时回顾询问法调查所有摄入食物,及用"称重法"调查家庭调味品消费量.结果 少数民族居民的食物结构主要受环境、经济、宗教文化等因素的影响;各民族间各类食物消费情况差异较大,彝、瑶、土家族居民的豆类食物的消费量较高,而藏、维吾尔、哈萨克族的居民豆类食品的消费量极低;藏、壮、瑶族居民畜肉类食物的摄入量较高,而禽肉类和鱼虾类食物的摄入量普遍较低;维吾尔、哈萨克族居民奶类及其制品的消费量较高,人均奶类及其制品的消费量超过了200g;蔬菜的摄入量在地处高原或北方地区的少数民族居民中普遍较低,而生活在南方地区的少数民族居民蔬菜的摄入量相对较高;部分少数民族的居民盐的摄入量过高,特别是维吾尔、哈萨克族居民盐的平均摄入量高达20g以上.结论 少数民族居民的膳食结构中存在着不同程度和类型的膳食不平衡的问题,应广泛开展营养宣传教育活动,引导人们科学地开发和利用当地资源,倡导平衡膳食原则.
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中国居民微量营养素摄入的地区分布
本文依据1992年全国营养调查各省不同年龄居民的膳食情况,详细分析了各省、市、自治区居民微量营养素的摄入情况.分析结果显示烟酸、抗坏血酸和维生素E的摄入比较充足,大部分省份居民摄入硫胺素、锌和硒较好,而钙、视黄醇当量和核黄素摄入量普遍不足.东北、西北和西南内陆地区是营养素缺乏比较集中的地区.本文分析的结果可以为分区或分省进行微量营养素膳食干预或食物强化提供参考.
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等能量摄食条件下不同膳食脂肪供能比对大鼠血糖、血脂的影响
目的 探讨等能量摄食条件下不同膳食脂肪供能比对大鼠血糖和血脂等指标的影响.方法 将40只雄性SD大鼠按随机区组法分为低脂饲料、普通饲料、中脂饲料和高脂饲料组4组,等能量饲喂脂肪供能比分别为5％、15％、25％、40％的饲料10周.每周测大鼠体重和体长,第0、5和10周取尾血测空腹血糖、血脂和胰岛素水平,第10周末取肾周及附睾周脂肪称重,计算体脂比.结果 实验第5、10周,大鼠体重、Lee's指数、体脂比、血清胰岛素和低密度脂蛋白胆固醇水平在各组间差异无统计学意义;第10周,高脂组血糖与低脂组相比显著升高(P＜0.01);高脂组总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇与低脂组相比显著降低(P＜0.01);第10周,高脂组血糖与0周相比升高(P＜0.05),高脂组总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇与0周相比降低(P＜0.01).结论 在等能量摄食、正常生长条件下,高脂肪供能比饲料不会引起大鼠肥胖,但可能会导致大鼠糖脂水平的改变.
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2010—2012年浙江省6个监测地区60岁以上居民膳食维生素摄人现状
目的 了解浙江省不同地区60岁以上居民维生素摄入情况,分析其食物来源.方法 选取2010-2012年中国居民营养与健康状况监测项目中浙江省老年人的调查资料,分析不同地区60岁以上居民维生素摄入状况及食物来源.结果 浙江省老年人维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C摄入量偏低,四分位摄入量分别为VA 296.85(174.32,500.28) μg RAE/d,VB1 0.68 (0.47,0.96) mg/d,VB20.65(0.47,0.90) mg/d,VC 54.54(33.65,83.82) mg/d.不同地区老年人维生素B1、维生素C和维生素E摄入量比较差异有统计学意义(x2分别为41.201、39.262和19.474,P＜0.001).不同地区各维生素食物来源存在差异.结论 浙江省60岁以上居民维生素摄入不足情况较严重,且不同地区老年人维生素摄入及其食物来源存在差异.
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中国居民膳食钙的摄入状况
目的 分析比较中国不同地区不同年龄性别人群膳食中钙的摄入状况.方法 利用2002年中国居民营养与健康状况调查数据,全国31个省132个县23470户,其中城市7687户,农村15783户,调查人数为68962人,膳食调查采用连续3天24小时回顾法食物记录数据及称重记帐法记录的家庭调味品消费量数据.结果 各年龄组的钙的摄入量均较低,在各年龄组男性钙的摄入量均高于女性,城市人群高于农村人群,大多数人的摄入水平只达到适宜摄入量(AI)的20%～60%,达到AI的人群不足5%,11～13岁年龄的青少年达到AI的人数少,在1.1%～1.7%之间;中国居民的钙主要来源于蔬菜、豆类及制品、面、米及其制品,分别占35.2%、13.9%、11.2%和9.1%,奶及其制品只占4.3%.结论 中国城乡各年龄人群钙的摄入量不足,处于青春发育期的儿童青少年是钙缺乏的重点人群.
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河南新密农村地区妇女生活方式、膳食因素与高危型HPV持续感染的关系研究
目的 探讨河南新密农村地区妇女生活方式、膳食因素与高危型人乳头瘤病毒(HR-HPV)持续感染的关系.方法 于2010年在河南新密进行前瞻性的研究,使用不同HR-HPV DNA检测方法对2500名妇女进行宫颈癌筛查;2012年和2014年对其中的部分妇女进行随访,并再次进行HR-HPV DNA检测.2014年,收集随访对象的一般人口学信息、妇科信息和过去12个月的膳食摄入情况.结合三次HR-HPV检测结果,判断持续感染情况,将终纳入研究的721名研究对象分为持续感染组、一过性感染组和全阴性组.用卡方检验比较各因素在各组间的分布差异,以持续感染组为参考水平,用有序logistic回归模型进行危险因素的分析.结果 721名研究对象平均年龄50岁.持续感染组141人(19.56％),一过性感染组180人(24.96％),全阴性组400人(55.48％).与HR-HPV持续感染相关的因素有:年龄(x2=58.449,P＜0.001,Ptrend＜0.001)、吸烟(x2=6.981,P=0.021)、采取避孕措施(x2=8.448,P=0.015)、绝经(x2=35.712,P＜0.001)、活产数(x2=16.340,P＜0.001,Ptrend=0.001)及谷类(x2=17.937,P =0.001)和其他类食物(x2=12.107,P=0.017)的摄入.将可能的影响因素进行有序logistic回归分析后发现,以大年龄组(≥59岁)为参考水平,其他三组(年龄由大到小)的OR分别为0.39(95％ CI0.26 ～0.59)、0.40(95％ CI0.23～0.69)和0.28 (95％ CI0.12 ～0.68).结论 年龄是HR-HPV持续感染的主要的危险因素,控制年龄因素后,生活方式和膳食因素对HR-HPV持续感染的影响不具有显著性.
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上海、昆山和无锡市3所幼儿园膳食营养与儿童注意力缺陷多动障碍的相关性探讨
目的 探讨营养和膳食因素对儿童注意力缺陷多动障碍(ADHD)的影响.方法 通过横断面调查,整群随机抽样选取上海、昆山和无锡幼儿园3～7岁儿童417名,男女各半,通过Conners父母用症状问卷调查,计算多动指数及注意力缺陷多动障碍患病率,应用膳食频率调查问卷调查半年内各类食物摄入量,采用偏相关和线性回归方法分析营养、膳食因素对儿童注意力缺陷多动障碍的影响.结果 417名儿童ADHD的患病率为3.2％,性别、地区间差异均无统计学意义.对膳食种类的偏相关分析发现:肉类加工品和成味零食的摄入量与多动指数之间呈正相关(P＜0.05),蔬菜、杂粮、水产品、牛羊肉和牛奶等摄入量与多动指数呈负相关(P＜0.05).对营养素的回归分析发现:钙与多动指数呈负相关(P＜0.05).结论 儿童的营养和膳食为ADHD的环境影响因素.
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成都市大学新生膳食状况和体力活动水平与体质状况关系调查
目的 探讨膳食和体力活动状况对大学新生体质的影响.方法 选取成都市五所高校一年级新生1200人,采用丰定量食物频率问卷和国际体力活动问卷结合体质测试进行调查.结果 与调查对象体质关系密切的营养素是铁、锌、硒、维生素E等微量营养素,体力活动水平、静坐时间及身体匀称程度对学生体质有较大影响.结论 增加体力活动与膳食营养,有利于大学生培养健康的生活习惯.
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深圳市某单位集体用餐人群膳食营养素的调查分析
目的 了解深圳市轻体力劳动集体用餐者膳食营养摄入状况.方法 选择某单位从事轻体力活动的健康成年男女45人,通过称重记录,监测观察对象2个月内能量摄入的情况,结合<中国居民膳食指南>及中国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)标准进行评价.结果该集体人群的膳食不够合理,膳食结构简单,膳食纤维、维生素A、B1和微量元素钙、镁、铁、锌、铜、硒等与RNI/AI比较,其摄入值都过低,而烟酸,维生素C、E,锰,磷则都高于其RNI、AI值;膳食中三大营养素比例不适宜,摄入蛋白质比、脂肪比显著低于参考值,而碳水化合物比显著高于参考值.结论 该人群能量、营养素缺乏和过剩并存,整体营养健康状况不容乐观.
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中国居民膳食维生素A的摄入状况调查
目的 分析中国居民膳食维生素A的摄入状况及1982～2002年摄入量的变化趋势. 方法 利用2002年中国居民营养与健康状况调查数据进行分析.膳食调查包括23470户,共68965人. 结果 全国平均每标准人日视黄醇当量摄入量为469.2 μg,摄入量达到RNI的居民占14.5%,达到60%RNI的占33.1%,不足20%RNI的居民占23.2%.6类地区中3类农村仅有9.7%的居民摄入量迭到RNI.随着收入水平从低到高,视黄醇当量的摄入量总体呈上升趋势.从1982～2002年,居民视黄醇当量的平均摄入水平没有太大改善. 结论 中国居民膳食维生素A的总体摄入水平仍较低.
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饮酒及其他生活方式因子的交互作用与2型糖尿病发生风险
目的 探讨饮酒及其他生活方式因子的交互作用对2型糖尿病(type 2 diabetes mellitus,T2DM)发生风险的影响.方法 2015年6月-2016年2月,利用简单随机抽样方法,在淮南市东方医院与淮南市体检中心分别选取320例T2DM患者和640例同期健康体检者,比较两组间一般人口学信息、饮酒、吸烟、体力活动和饮食行为方面的差异,运用非条件Logistic回归与广义多因子降维法(GMDR)进行统计分析.结果 (1) Logistic回归分析结果显示:调整混杂因素后,各食物条目摄入得分相对于Q1,粮谷类(OR =0.301,95％CI0.153～0.628)、蔬菜水果类(OR=0.444,95％CI 0.245 ～0.806)、奶及奶制品(OR=0.510,95％ CI 0.329～0.790)、豆类(OR =0.434,95％CI 0.212 ～ 0.901)、红肉类(OR =0.461,95％CI0.229～0.926)、西方食物类(OR=0.223,95％CI 0.076 ～0.652)、含糖饮料类(OR=0.150,95％ CI0.035 ～0.643)摄入得分为Q5以及体质指数＜24.0(OR=0.189,95％CI 0.109 ～0.329)为罹患T2DM的保护因素;而经常饮酒(OR=3.936,95％CI1.145 ～8.734)、中等强度体力活动＜5次/周(OR=1.558,95％CI1.013～2.876)为罹患T2DM的危险因素.(2)相乘交互作用分析显示:经常饮酒分别与摄入粮谷类(Q5)(OR=0.852,95％ CI 0.765～0.949)、蔬菜水果类(Q5)(OR=0.862,95％CI 0.757～0.982)及中等体力活动≥5次/周(OR =0.613,95％CI 0.468～0.803)间存在相乘交互作用.(3)相加交互作用分析显示:经常饮酒分别与高摄入红肉、含糖饮料及中等体力活动≥5次/周间存在相加交互作用.(4) GMDR法分析显示:含糖饮料、红肉和经常饮酒三因素间存在交互作用共同影响T2DM的发生(P =0.001).结论 经常饮酒与其他多种可控因素间存在交互作用共同影响T2DM的发生.
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温州市小学生超重肥胖现状及其影响因素分析
目的 了解浙江省温州市小学生超重肥胖的流行现状,探讨肥胖的危险因素.方法 采用多阶段分层整群抽样的方法抽取9035例温州市小学生进行体格检查,选取其中369例肥胖儿童作为病例组,并配以同班级同性别的正常体重学生389例作为对照组,开展病例-对照研究,进行膳食、身体活动方式等相关因素的Logistic 回归分析.结果 温州市小学生总体超重率和肥胖率分别为11.2％和6.4％,男性高于女性(P＜0.05).蔬菜摄入频率高、奶类及其制品摄入频率高、每日运动时间长和每日睡眠时间充足分别为肥胖的保护性因素(多因素Logistic回归分析,OR值分别为0.765、0.807、0.702和0.552,P值分别为0.034、0.024、0.020和0.005),每日静坐时间则为危险因素(OR=1.602,P=0.003).结论 温州市小学生超重肥胖发病率较高,其因素与饮食和身体活动方式密切相关.
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营养干预在高血压病治疗中的作用
高血压病是世界上常见的心血管痛之一,2002年中国18岁及以上成年人高血压患病率为18.8%.估计全国患病人数高达1.8亿,目前高血压病已成为严重危害中国居民健康的重大公共卫生问题.本文从4个方面综述了营养干预在高血压痛治疗方面的研究进展:(1)高血压病患者的膳食状况;(2)膳食指南对预防和控制人群高血压痛的作用;(3)调整高血压的膳食疗法;(4)低钠膳食控制高血压的作用.
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骨质疏松症的膳食危险因素研究进展
膳食因素是影响骨质疏松症的一个方便的人为可控因素.通过合理膳食,不但有利于生命前期佳骨峰值的获得,而且有利于生命后期骨丢失的减少,这对预防骨质疏松症有重要意义.本文就影响骨质疏松症的膳食危险因素包括低钙摄入、低蛋白或高蛋白摄入、低维生素摄入、吸烟、过量饮酒、摄入过多的咖啡、碳酸饮料、食盐等进行了综述.
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社区食物环境的研究进展
社区食物环境是影响居民食物消费和营养健康的重要因素,主要包括食物零售环境和餐馆环境.目前社区食物环境的相关研究主要集中在发达国家,我国在此领域的研究较少.本文主要从社区食物环境对膳食摄入和超重肥胖的影响等方面,对社区食物环境的研究进展进行系统论述.
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膳食植物成分对肝脏药物代谢酶的影响
一些蔬菜水果、植物化学物质等膳食成分可以对体内药物代谢酶产生影响,从而可能促进致癌物在体内的代谢而发挥化学防癌作用;或者影响药物在体内的代谢,导致药物过量毒性增加、降低其药理作用而产生不良影响.主要就植物性膳食成分与体内药物代谢酶之间的作用研究进行综述.
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2010-2012年中国普通农村45岁及以上居民低体重率及影响因素
目的 了解中国普通农村老年人低体重率并探讨其影响因素.方法 以2010-2012年中国居民营养与健康状况监测普通农村中25 464名年龄在45岁及以上的人群为研究对象来探讨低体重率,对545名低体重者按照1∶2匹配体重正常者来探讨低体重的影响因素.调查内容包括膳食调查、体格检测、身体活动、生活方式及社会经济等因素.结果 中国普通农村中老年人低体重率为5.27％,其中男性为5.52％,女性为5.05％.随着年龄的增加中老年人低体重率有增长趋势(P＜0.01).低体重中老年人在能量、总蛋白质、优质蛋白质、脂肪以及水果的摄入量低于体重正常的中老年人(P＜0.05),而吸烟和饮酒的比例则高于体重正常者(P＜0.05).多因素条件Logistic回归结果显示,总蛋白质、水果、蔬菜的摄入是中国普通农村中年老年人低体重的保护因素,而不良的生活方式如吸烟是中老年人低体重的危险因素.结论 中国普通农村中老年人低体重率处于较高水平,提倡中老年人增加高蛋白质食物、蔬菜和水果的摄入,戒烟限酒,防止低体重的发生.
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北京市顺义区成人居民血脂异常患病现状及膳食影响因素研究
目的 了解北京市顺义区成人血脂异常患病现状及膳食影响因素.方法 采用随机整群分层抽样的调查方法对顺义区18岁以上常住居民进行膳食及生活习惯问卷调查,医学体检,测量其血浆总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,比较血脂正常与异常人群膳食影响因素的差异性.结果 顺义区946名成人中有466名居民血脂异常,血脂异常的检出率为49.3％.其中有26名混合型高脂血症患者,混合型高脂血症的检出率为2.7％.农村地区成人的能量、脂肪、碳水化合物要明显高于城市地区(P＜0.05),成人膳食钠、植物油、食盐的摄入量均超过了《中国居民膳食指南》中推荐标准.血脂异常患者与正常人群脂肪与碳水化合物的供能比存在显著性差异(P＜0.05).多因素logistic回归分析显示,腰围、体重、脂肪、胆固醇的高摄入量是顺义区居民血脂异常的危险因素,而烟酸、维生素C的高摄入量是血脂异常的保护因素.结论 北京市顺义区成人血脂异常与膳食结构密切相关,不合理的膳食生活方式可能是造成血脂异常的主要因素.
