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集体用餐人员文献资料
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深圳市某单位集体用餐人群膳食营养素的调查分析
目的 了解深圳市轻体力劳动集体用餐者膳食营养摄入状况.方法 选择某单位从事轻体力活动的健康成年男女45人,通过称重记录,监测观察对象2个月内能量摄入的情况,结合<中国居民膳食指南>及中国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)标准进行评价.结果该集体人群的膳食不够合理,膳食结构简单,膳食纤维、维生素A、B1和微量元素钙、镁、铁、锌、铜、硒等与RNI/AI比较,其摄入值都过低,而烟酸,维生素C、E,锰,磷则都高于其RNI、AI值;膳食中三大营养素比例不适宜,摄入蛋白质比、脂肪比显著低于参考值,而碳水化合物比显著高于参考值.结论 该人群能量、营养素缺乏和过剩并存,整体营养健康状况不容乐观.
