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你真的了解菊粉吗

钟凯

摘要: 菊粉是个啥菊粉并不是菊花的花粉,也不是菊花打成粉,而是一大类天然多糖的总称.它是由果糖聚合而成,每个菊粉分子包含数个到数十个果糖分子.它是植物的“储备粮”,通常存在于根部或块茎中,主要来源于菊芋(俗名洋姜、鬼子姜)、菊苣等植物,因此又叫菊糖.但实际上,有数万种植物含有菊粉,例如小麦、大蒜、洋葱,香蕉等,甚至部分细菌、霉菌也能产生这种物质.

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