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破壁营养膳食正成为养生新潮流

李姝晴

摘要: 将喜欢的食材完完全全打碎成汁让营养释放更充分,将中药药膳食材磨得更细腻让药效发挥更好,这些都是当下我们注重个性化营养,改变食物形态的新生活方式.给宝宝的米糊里加上一点打碎的鱼骨头、快速处理各种食材变出新花样“秀秀”家庭便当——在很多营养美食APP上,“达人”们分享自己生活中的破壁养生经验.而在浙江大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授杨敏看来,破壁这种厨房新理念,实际上是将原先应用在食品工业、制药等领域的技术实现了家用,用机器将食材粉碎、将其中的有效成分析出,可以利于部分人群吸收营养、改善膳食口感.

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