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谷物膳食让您更健康

甄颖

摘要: 谷类膳食益健康谷类是我国传统膳食的主体,其之所以对健康有益,是基于三个特点:1.富含碳水化合物,主要是淀粉,可高达70%~80%,能节约蛋白质与脂肪,是人体重要的能量来源.如碳水化合物摄入不足,就会影响人体合成蛋白质及脂肪,不能完全氧化产生酮中毒等损害健康的现象;2.低脂,脂肪含量只有1%~3%,有利于降低由高脂膳食引起的营养相关的肥胖、心血管病、糖尿病、肿瘤等慢性病的风险;

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