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“废物”不废 着实是宝
烹饪的用料有个引人注目的特点:物尽其用.即或是通常被认为是“废物”的材料,也可用来制作家常珍馐.如芹菜根须、西瓜皮、莴笋皮、豆腐渣、米泔水、鱼鳞.以及南瓜和冬瓜的蒂与皮、玉米须、生芦根、苹果皮、芥菜皮等众多的“废物”,都是可利用的宝.之所以称这些“废物”为“宝”,是它们多含有丰富的营养素.可以服务于养生健身之需.以苹果为例,它含有维生素、矿物质,并且由于皮上带肉的缘故,又具有果肉的成分,其中有10~13%的碳水化物,0.5%的苹果酸等等.于是用苹果皮拌制的菜肴,甜酸可口,又是人体摄入维生素、矿物质的良好来源.生芦根也是如此.它含有薏苡素,并且还含有5%的蛋白质,51%的碳水化物,1%的脂肪和0.1%的天门冬酰胺.用它来熬粥,具有清热、止呕的作用.下面就把几种“废物”烹制的美味佳肴,公诸同好.
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尤溪金柑汁多肉嫩
尤溪金柑是福建省三明市尤溪县的特色水果。尤溪金柑形美色鲜、皮薄核少、汁多味浓、甜酸可口,连皮带肉均可食用,其果肉含有多种维生素、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等,营养价值在柑桔水果类中名列前茅。
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荆棘岁月,那个黑甜甜女孩
黑甜甜是一种田间小草,外形有些像茄子秧,绿中透紫的茎,叶腋里垂着一嘟噜一嘟噜的浆果,浆果有老鸹眼睛大小.因此又有叫老鸹眼睛草的.浆果初时绿,再时红,转成黑紫黑紫时,就成熟了,撸下来扔进嘴里,酸甜酸甜的,所以也叫酸甜儿.其实,它的学名叫做龙葵,又叫山海椒.是一种中草药,性寒、有小毒,能够清热解毒,利水消肿、治痢疾,治泌尿系统感染、癌症,颇有奇效哩!
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各地那些既营养又特别的美食大比拼
[北京]它似蜜清真传统名菜,以甜面酱、湿淀粉浆制成羊里脊片,用花生油炒至白色.换用芝麻油炒,并加入姜糖色醋绍酒白糖湿淀粉调好的芡汁,快速翻匀使里脊沾满芡汁,淋芝麻油即成.此菜形似杏脯,呈酱红色,软嫩甜酸似蜜.芜爆散丹“散丹”为牛羊胃的一部分,是一种特殊的肌纤维,质地脆嫩,具特殊鲜味易消化.以散丹250克,经烫、去皮、微火煮烂去油及杂质,切条后再煮.后用极油旺火爆抄,加入香菜段、清汤、调料,淋芝麻油即成.脆嫩清鲜,香菜味浓郁,清爽不油腻.
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春季美容汤
浆果桂皮鲜汤蓝梅、西梅、乌饭树的果实……这些紫黑浆果都可称为"视力的果实".打字、看书、上网或游泳以后,做一个甜酸的鲜汤吧!
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浆果极品说蓝莓
说起蓝莓,东北人或许一点都不陌生,因为长白山和大、小兴安岭向来盛产野生的笃斯越橘(俗称笃斯、都柿)、越橘(俗称红豆)等蓝莓类植物.蓝莓为杜鹃花科植物笃斯越橘的成熟果实,由于果实呈蓝色,原产和主产于美国而俗称美国蓝莓.蓝莓果实不大,平均重0.5 ~ 2.5克,大重5克,表面呈悦目的蓝色并被一层白色果粉包裹,果肉细腻,具清淡芳香,甜酸适口,种子极小,可食率为100%.因为蓝莓具有较高的营养保健价值,近几年迅速风靡世界.在我国,蓝莓的人工种植也已遍布大江南北.
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清甜果酒好滋补
清热生津:杨梅酒说起杨梅,往往会"未尝先说齿流涎".杨梅色泽鲜艳、甜酸爽口,不仅营养价值高,它还具有良好的药理作用,有生津解渴、养胃健脾、排毒养颜之功效,可用于中暑、伤食、醉酒、呕吐、泻痢、外伤、溃疡等症.
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杨梅提取物黄酮修复急性肝损伤的实验研究
杨梅为我国长江流域以南的特产,杨梅果甜酸可口,自古以来就被用于食疗[1].杨梅中除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质、氨基酸、有机酸、矿物质、维生素外,还含有丰富的花色素和类黄酮成分,具有较强的抗氧化和抗衰老作用[2].
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一辈子多活三遍
钢琴演奏家孔祥东演出时,有记者问他当你成为一个令世界瞩目的钢琴家后,你认为自己在音乐和做人上有什么特别的感受?对此,孔先生回答:“生活在有血有肉的社会里,走过人生的甜酸苦辣,艺术不是凭空想象出来的,对我来说,我活了三遍.我在自己的生命里活了一遍;通过文学作品、音乐作品,我又活了一遍;而通过我认识的人,通过他们的生活,我感受到很多,又活了一遍.”
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难得的美味水果桑椹
桑椹也叫桑果、桑枣,为桑科植物桑树的成熟果实.它汁浓似蜜,甜酸清香,营养成分十分丰富.中医认为,桑椹味甘、性寒,可入心经、肝经、肾经,具有补血滋阴、生津润燥的功效,可用于治疗眩晕耳鸣、心悸失眠、须发早白、津伤口渴、内热消渴及血虚便秘等病症.
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多吃橘子可防癌
柑橘是我国南方主要的水果之一,甜酸多汁,维生素C含量高,营养丰富,深受人们喜爱.橘子可谓全身是宝,其果肉、皮、核、络均可入药.
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保健食品有新贵,超级水果数蓝莓
蓝莓,又称越橘果、越橘、蓝浆果,为杜鹃花科越橘属落叶或常绿灌木的小浆果.成熟的蓝莓果实为深蓝色至紫罗兰色,近圆形,果内细腻,种子极小,色泽美丽,表面有一层白色果粉,甜酸适口,且具有宜人的香气,为鲜食佳品.
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防病美容话番茄
番茄,又名西红柿,为一年生茄科草本植物.西红柿色泽艳丽,形态优美,甜酸适口,营养丰富,既可作水果生食,又可烹调成鲜美菜肴,起到养颜防病的作用.
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医食兼备话苹果
苹果不仅汁多味美、甜酸适口,而且芳香色艳、营养丰富,因而倍受人们青睐.据分析,每公斤苹果含胡萝卜素0.64克、脂肪0.8克、糖122克、蛋白质1.6克、钙90毫克、磷74毫克、铁2.4毫克.苹果一年四季均可买到,是人们生活中的首选水果.苹果不单可以生吃,而且能加工成苹果酒、苹果汁、苹果罐头、苹果脯、苹果酱、苹果干等.
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夏日凉拌菜
爽口芹菜丝原料:芹菜500克,鸡蛋一只.制法:芹菜洗净,擦细丝.鸡蛋磕入碗中,搅匀,放锅内煎成饼,取出切细丝.芹菜丝、蛋皮丝中调入白糖、白醋、香油,拌匀即食.特点:甜酸适口,黄绿相衬.
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秋梨好吃亦入药
梨是一种深受大众欢迎的果品,甜酸适口,汁多爽脆,营养丰富.同时它还是治病的良药.孙思邈说,梨能"除客热心,止心烦".李时珍说,梨能"润肺凉心,清痰降火,解疮毒、酒毒".对热性病的烦渴、咳嗽、喉痛、失音、眼赤肿痛、大便不通等症,有良好的疗效.梨可以生食、榨汁液,也可炖煮,或与其它中药一起熬成雪梨膏、药梨膏等.以下介绍几首用梨治病的验方.
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第七讲:肥胖娃的甜酸苦辣
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第七讲:肥胖娃的甜酸苦辣
小玲月子里就是个胖娃娃,现在十岁多了,整日躲在家里不敢出门.她怨妈妈把自己养成这个样子,短脖子、手脚粗又笨,动一动就出虚汗.只有一米五的个子,体重却到了75公斤.
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生炒排骨
炒排骨是普通的家常菜,但酒家的菜单却写着“生炒排骨”.为什么炒排骨要加上一个“生”字呢?原来有些酒家为便于制作,先将排骨炸好,等顾客要吃时,在锅里热一下,加“甜酸芡”便拿出来.这在工序上的确省去不少时间,但排骨本身则缺少“锅气”,当然不会好吃.至于“生炒排骨”的由来,大概酒家是想表示他们的排骨不是预先炸好,而是要炒时才炸的.
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蜜饯暗藏健康隐忧
蜜饯甜甜酸酸的味道,让人很留恋.日前,央视曝光蜜饯生产厂家随意添加漂白剂,生产环境肮脏不堪,伪造检测报告,随意更改生产日期,一些蜜饯的制作过程触目惊心.报道一出引起舆论一片哗然,食品安全再次被推向风口浪尖.