首页 > 文献资料
-
上海市出租车司机营养相关生活方式现状调查
目的 了解上海市出租车司机的营养相关生活方式现状,为营养干预工作提供科学依据.方法 抽取上海某机场蓄车池中候车的出租车司机1027人,通过出租车司机膳食营养调查问卷进行调查.结果 52.68%的调查对象BMI属于超重和肥胖范围.蔬菜摄入量、水果摄入量和饮水量达到推荐水平的比例分别为40.41%、15.87%和51.41%,平均每人每天摄入量分别为259.25 g、104.85 g和1366.69 ml;1周内有单次超过20 min中等强度及以上的运动的比例为36.90%.结论 上海市出租车司机超重和肥胖率远高于全国成人超重和肥胖率,蔬菜摄入量尚可,水果摄入量严重不足,缺乏运动,需加强营养与生活方式健康教育,促进其健康.
-
预算法评估我国批准使用的22种食品添加剂的摄入量
目的 对我国批准的抗氧化剂、漂白剂、乳化剂的撮入水平进行初步筛选,决定是否需要进行精确的摄入量评估.方法 用预算法,按照<食品添加剂使用卫生标准>中的大量,含食品添加剂的固体食品和饮料所占总固体食品和总饮料的比例为25%进行筛选.结果 22种具有数值型ADI值的食品添加剂,除D-异抗坏血酸及其钠盐、双乙酰酒石酸单双甘油酯由于条件限制未能计算其每日理论大暴露量外,没食子酸丙酯、硫代二丙酸二月桂酯、松香甘油酯、乙酸异丁酸蔗糖酯的每日理论大暴露量低于其ADI值,其它均高于ADI值,其中高的每日理论大暴露量约为ADI值的15倍.结论 筛选的22种食品添加剂,没食子酸丙酯、硫代二丙酸二月桂酯、松香甘油酯、乙酸异丁酸蔗糖酯不需要进行精确摄入量评估,其它食品添加剂均需要进行精确摄入量评估.
-
蜜饯中糖精钠摄入量的调查
为了了解人群从蜜饯类食品中摄入糖精钠的数量,我们在盛产蜜饯类的潮安庵埠镇对居民进行“一周食用蜜饯回顾调查”,现将结果报告如下。1 方法1.1 方法我们于2001年2、3月间,采用分层整群抽样的方法,在居民区、学校、机团单位、工厂宿舍等4种不同地点抽取人群进行一周蜜饯食用的回顾性询问调查,调查内容包括过去7 d中每天食用蜜饯的品名、数量、包装情况、分类等。调查人员由经培训的专业人员构成,调查时配备天平。
-
天津市售面粉中过氧化苯甲酰含量的调查
我国于1986年允许在面粉中使用过氧化苯甲酰。由于过氧化苯甲酰能在较短时间内,改善面粉的品质,提高面粉质量等级,一些厂商常常加入过量的过氧化苯甲酰来达到以上目的。但过量添加,不仅难以保持面粉的天然光泽,也影响面制食品的感官。而且由于它能抑制面粉中一些酶的作用及微生物的生长,促进面粉的熟化,面粉中B族维生素被大量破坏。过氧化苯甲酰遇热或遇还原性的物质分解为苯甲酸,使苯甲酸的摄入量大大增加。我国GB 2760—1996,其加入面粉量为0.06 g/kg。
-
湖南居民主要食品中锑的污染及暴露评估
目的 掌握湖南省主要食品中锑的污染水平,评估湖南居民膳食中锑暴露安全性.方法 运用湖南省常住居民营养与健康状况现状分析数据和2014-2015年湖南主要食品污染物监测数据,获得湖南地区居民膳食中锑暴露量,采用世界卫生组织规定锑的每日耐受摄入量(TDI)的限值,评价湖南居民从食物中摄入锑的安全性.结果 粮食、蔬菜、水果、肉类、水产品、饮料、乳制品7类共1 445份食品样品中,锑检出率为80.8% (1 168/1 445),食品中锑含量的范围为ND ~0.20 mg/kg,平均数为(0.046土0.17)mg/kg,中位数为0.008 4 mg/kg;湖南地区居民通过7类主要食品的锑暴露量为0.65 μg/kg BW,安全限值(MOS)为9.2.蔬菜是膳食中锑暴露的主要来源,其贡献率为83.09%.结论 湖南地区主要食品中锑的暴露水平未超过TDI值,MOS值>1,居民膳食中锑暴露水平总体处于安全状态,但膳食中蔬菜类对锑暴露的贡献较大,值得关注.
-
河南省居民肉及肉制品中铜摄入水平及其风险评估
目的 以河南省肉及肉制品中铜为例,演示采用简单分布评估方法,评价河南省居民肉及肉制品饮食中铜摄入情况及其潜在的健康风险.方法 2014-2015年在河南省16个省辖市随机采集肉及肉制品309份,按照食品中铜测定的原子吸收光谱法标准操作程序进行检测,结合河南省2010-2012年开展的居民营养与健康状况监测中肉及肉制品的消费量数据,采用简单分布模型(确定性评估)方法,借鉴文献发表的肉及肉制品对膳食中铜的贡献率,计算河南省不同年龄组人群全膳食中铜摄入水平及其潜在的健康风险.结果 肉及肉制品中铜的平均含量为0.556 mg/100 g,中位数为0.060 mg/100 g,不同肉及肉制品中铜平均含量高为内脏(1.561 mg/100 g),铜平均含量低的为猪肉(0.068 mg/100 g).河南省居民每天通过进食肉及肉制品的铜平均摄入量为0.046 mg/d,高端(P95)摄入量为0.144 mg/d.利用文献报道的肉及肉制品贡献率外推全膳食中铜摄入量后发现,河南省居民全膳食中铜的平均和P95摄入量分别为0.638和1.977 mg/d.个体评估结果显示,全人群铜摄入量处于推荐摄入量(RNI)与可耐受高摄入量(UL)之间的个体比例为21.12%(801/3 792),处于EAR和RNI之间的个体比例为8.10% (307/3 792),而低于平均需要量(EAR)、大于UL的人群比例分别为69.75% (2 645/3 792)和1.03%(39/3 792).结论 河南省全人群膳食中铜摄入量缺乏的风险较高,铜过量的风险较低.
-
食品中污染物的中国国家标准及国际法典标准对比(一)化学污染物(综述)
世贸组织(WTO)的<卫生和植物卫生措施应用协定>(SPS协定)指出,其成员国应将本国食品安全标准与CAC制定的食品法典相协调.CAC制定的标准、准则在保护消费者健康和保证国际食品贸易的公平性方面有重要作用,它是解决国际食品贸易争端的标尺.由于我国已加入世贸组织,协调我国食品卫生标准与国际食品法典(CAC)标准的形势越来越紧迫.CAC的污染物标准是由其分委员会食品添加剂和污染物法典委员会(CCFAC)制定的,CCFAC 在制定污染物标准时以FAO/WHO食品添加剂专家委员会(JECFA)提供的污染物评价资料为依据.CCFAC首先根据污染物对人类健康的危害程度及对贸易的影响程度列出JECFA的优先评价名单,JECFA根据污染物的毒理学资料、人群暴露量资料和各国的污染水平等,确定名单中污染物的摄入量限量,对有蓄积毒性的污染物制定出暂定可耐受的每周摄入量(PTWI)或暂定的每日大耐受摄入量(PMTDI).CCFAC根据这些资料制定相关标准,并征求各国的意见,通过一定的程序(共8步)终由CAC大会通过决定成为法典标准.CAC对污染物的规定与我国类似,在<食品中污染物和毒素的通用标准>(Codex Stan 193)和一些产品标准中均涉及到有关污染物指标.目前CAC标准Codex Stan 193中设定了限量值的污染物有16种:铅、砷、镉、汞、铜、锡、铁、硒、硝酸盐、亚硝酸盐、氯乙烯单体、丙烯腈、黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、展青霉素、棕曲霉毒素.上述16种污染物对在我国的食品卫生标准中均有限量规定,但我国棕曲霉毒素只有检验方法,没有规定限量值.除此之外我国的食品卫生标准中还有下列指标在法典标准中未作规定:铝、铬、氟、稀土、N-亚硝基化合物、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇(3- MCPD)、丙烯腈-丁二烯-苯乙烯(ABS)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、游离棉酚、组胺.
-
二恶英及其类似物Ⅰ环境与食品污染
二恶英(dioxin)是非人为生产、没有任何用途伴随存在于各种环境介质的一类环境持续存在的污染物.因其毒性极高,世界卫生组织规定人体暂定每日允许摄入量为1~4 pg/kg BW,由于公众对环境污染问题的广泛关注,对其研究已成为当今环境研究领域的前沿课题.
-
小儿血脂紊乱发病的高危因素
不良膳食结构导致血脂紊乱的不良膳食结构常常在幼年时期便已开始.摄入脂肪(特别是饱和脂肪酸)及胆固醇过量、饮食总热卡超标是导致脂质代谢紊乱及胰岛素抵抗的重要原因之一.美国学者研究指出,目前美国儿童总脂肪及饱和脂肪酸、胆固醇摄入量已显著超过标准,在1~19岁儿童饮食中30%~36%的热卡来自脂肪,其中14%的热卡来自饱和脂肪酸;1~5岁儿童平均日胆固醇摄入量为193 mg,6~11岁为255 mg,12~19岁达296 mg,儿童时期热卡摄入过多而消耗过少是引起小儿肥胖的重要原因.在我国,由于各地区经济和人民生活水平发展不平衡,儿童的饮食结构及脂类的摄入情况并不一致,在某些经济落后地区营养缺乏还是一个主要问题,而在大、中城市及经济发达地区,由于部分家长缺乏正确、合理的营养学知识,使得儿童热量及脂肪的摄入远远超过了中国预防医学会和营养学会推荐的脂类摄入标准.此外,我国城市儿童中还普遍存在不良饮食习惯及生活模式,如不吃早餐、零食过多、暴饮暴食,另外,偏好油腻、少食蔬菜水果等也造成膳食结构的不合理.
-
小儿高脂血症的饮食干预
小儿高脂血症的饮食干预治疗可分为两套饮食方案:第一套饮食方案--群体防治的饮食方案,要求饱和脂肪酸摄入量<总热量的10%,总脂肪摄入量不超过饮食总热量的30%,胆固醇的摄入量300 mg/d.如果严格按照第一套饮食干预方案干预3个月以上未见疗效,则需换用第二套干预方案,即将饱和脂肪酸的摄入量进一步减少至占总热量的7%以下,胆固醇的摄入量<200 mg/d,同时确保摄入足够的营养、维生素和矿物质.
-
富含微量营养素的蔬菜和水果
蔬菜水果水分含量高,能量低,除了富含维生素,特别是维生素C、β-胡萝卜素、叶酸,钙、镁、钾、铁等矿物质,纤维素、半纤维素、果胶等膳食纤维,以及多酚类、黄酮类、花色素类等植物化学物以外,还特别是抗氧化物的重要来源,对于满足人体微量营养素的需要、保持人体肠道正常功能具有重要作用.循证医学研究表明,提高蔬菜和水果的摄入量,可维持机体健康,有效降低心脑血管疾病、消化道癌症、糖尿病、肥胖等慢性病的发病风险.
-
营养标签——判断食品品质的金钥匙
总说均衡营养,可是各种营养素的摄入量怎样衡量呢?今天,我们就一起来了解一个可以根据您自身状况使用的营养工具——营养标签.您可不要小看这个标签,所有的预包装食品都会按照相关的法律法规,在食品外包装上印刷营养标签,而这小小的标签,就是我们判断食品品质的一把金钥匙.了解了这个小工具之后,您就可以依据您自身对各种营养素的需要,选择适合您的食品.从此营养不求人,做自己的营养师.
-
常见蔬菜的营养排行榜
现代营养学研究和东西方的饮食实践都已经证明,新鲜蔬菜的摄入量越多,各种癌症的患病风险就越低,冠心病发病的几率就越小,人也越会远离肥胖和骨质疏松.与谷类和动物食品相比,蔬菜有一个显著的特点:它们所含的能量低,而维生素和矿物质的相对含量非常高.此外,蔬菜中还含有丰富的膳食纤维、有机酸和抗氧化成分物质,它们对人体的健康也有着促进作用,正是摄食过多加工食品和大鱼大肉的现代居民所特别需要的.
-
无糖奶茶也有糖拒绝负担,要学会正确拥抱甜蜜
前段时间,一篇题为《网红奶茶成分大揭秘!》的网络爆文刷爆了朋友圈,文中上海消保委通过对“喜茶、一点点、贡茶、皇茶”等网红奶茶的糖分、反式脂肪酸、咖啡因等成分进行检测后发现一个惊人的事实:“所有号称‘无糖’的奶茶,均实际含有糖分!而在正常甜度奶茶中,含糖量高的每杯达到了62克!超过了《中国居民膳食指南2016》中‘每天糖的摄入量不超过50克,好控制在25克以下’的建议.”
-
硒:四大途径防治肾脏病
硒是人体所必需的一种重要的微量元素,在体内发挥着重要的生理功能,如抗氧化、抗衰老、防癌等作用.而肾脏是硒代谢和储存的重要器官,是人体中的一个大“硒”库,肾内硒含量非常高.但是,肾脏病患者体内缺硒非常普遍,如肾病综合征患儿、糖尿病肾病和尿毒症透析等患者血硒浓度均显著下降.动物研究还发现,当硒的摄入量不够时,人体首先是动用肾、肝等器官中的硒来补充代偿.这提示,当体内血硒浓度降低时,肾内硒含量更将极大降低.
-
慢性阻塞性肺疾病急性加重期呼吸衰竭患者早期肠内营养的护理研究
慢性阻塞性肺疾病患者因呼吸负荷重、反复感染、长期处于高代谢状态,加上摄入热量及蛋白质摄入量不足,容易发生营养不良[1].如果患者早期不能有效地进行肠内营养的支持,常会发生营养紊乱,从而进一步损害各器官功能,消弱患者免疫机制.因此,在救治慢性阻塞性肺疾病急性加重期患者中,及时进行早期肠内营养护理干预措施显得尤其重要.
-
2011年新疆阿克苏地区农村维吾尔族育龄妇女尿碘水平调查
尿中微量碘可反映机体碘的摄入量,在碘缺乏病防治及监测中,尿碘作为衡量人体碘营养状况的指标有重要意义.为了解和掌握阿克苏地区农村维吾尔族育龄妇女碘营养状况,2011年5~10月对地区所辖8个县1个市的乡村18~45岁维吾尔族育龄妇女随意留取尿样进行检验.资料与方法阿克苏地区8县1市采集目标乡村育龄妇女尿样,每个乡150份,共采尿样1331份,送地区疾控中心实验室进行检测.样品采集前嘱咐检测对象在采集尿样的前几日和当日保持通常饮食,不食用高碘饮食或服用含碘药物,采集随机尿液5~10ml存放在无碘处理后的塑料试管中密封送检,置冰箱(4℃)保存.
-
高血压病人的营养治疗
高血压公认是脑血管病和循环系统疾病的危险因素.它与摄入大量的食盐、大量的酒精、肥胖、遗传因素、社会因素等原因有关.通过合理摄入营养素,限制能量的摄入,限盐、适量的蛋白质、高钾、多吃水果和蔬菜,选用降压降脂物,饮食有规律,避免过饱等饮食原则,减少药物用量,终达到血压恢复正常和减少高血压并发症.
-
中医药治疗小儿尿频4例
小儿尿频是以尿频急,或尿痛为特征,包括泌尿道感染、神经性尿频等疾病.小儿大脑皮质发育尚未完善,对脊髓初级排尿中枢的抑制功能较弱,而且这一功能脆弱易受损,这是小儿易患本病的内在原因.受惊吓、精神紧张易使神经功能失调而发生本病.常常由于家庭成员的死亡,变换环境(如新入托儿所、幼儿园、上学和住院等),突然离开父母,害怕打针和考试等所导致的急性紧张或焦虑所诱发.但尚应询问有无增加液体的摄入量和应用利尿药物,如咖啡因、茶碱类利尿剂等,因为摄入量增加和使用利尿剂也可引起日间尿频.
-
山东省农村居民膳食营养状况调查分析
为了解山东省农村居民膳食营养状况,1998~1999年间采用整群随机抽样方法,用72小时(3天)回顾法记录住户3天食物消耗量;得出山东省农村居民主食仍以谷类为主,与1992年营养调查结果相比,面粉摄入量增加,杂粮和薯类摄入量减少,豆类摄入有改善,动物性食品摄入量增加,其中肉禽蛋奶及水产品的摄入增加显著;蛋白质和脂肪的供热比已在限度内,农村居民热能的77.1%、蛋白质的79.1%来自谷类食物,视黄醇、核黄素(VB_2)、无机盐中的钙和锌摄入量低。说明农村居民热能、蛋白质、脂肪摄入量基本满足需要,但总体营养水平偏低,食物摄入不平衡使营养不良和营养过剩并存。