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无糖咖啡热巧饮品的研制
利用现有固体饮料热巧产品的生产工艺和配方,在其中添加咖啡粉,并用营养型甜味剂(木糖醇、山梨糖醇)替代白砂糖,研制新型功能性无糖咖啡热巧饮品并制定质量标准。在现有配方的基础上,通过实验确定复合甜味剂:木糖醇与山梨糖醇的佳配比为3∶2。在单因素实验结果的基础上,通过L9(34)正交试验确定无糖咖啡热巧饮品的佳配方为植脂末185g、奶粉200g、黄原胶10g、可可粉100g、咖啡粉50g、复合甜味剂450g(木糖醇270g、山梨糖醇180g)、咖啡香精5g。
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木糖醇在各类食品中的应用
木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质,是多元醇中甜的甜味剂,同时也是人体糖类代谢的正常中间体.在自然界中,木糖醇广泛存在于各种水果和蔬菜,但含量很低.商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物,经过深加工而制得的,是一种天然健康的甜味剂、广泛适用于口香糖、巧克力、硬糖、低糖(无糖)食品的甜味剂.
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BENEO推出全新无糖硬糖概念--激发甜蜜创意灵感
在近期德国科隆举行的2015国际糖果及休闲食品展(ISM 2015)上,BENEO展出了其全新“糖果系列”,包括其新系列产品概念以及根据概念推出的无糖和低血糖硬糖样品。BENEO希望通过展出新产品概念为展会参观者激发灵感,助力其开发出既满足消费者对甜度和享受的需求、又符合健康营养膳食要求的产品。
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口香糖中使用益寿糖可提高生产效率
随着全球无糖口香糖市场不断扩大,各企业逐渐倾向于可实现快速应用、同时能提高产品稳定性和加工性的无糖解决方案。针对市场走向,BENEO科技中心副总裁Rudy Wouters谈到了口香糖企业如何利用BENEO生产的糖替代品—益寿糖,其在保持终端产品高质量的同时提高生产效率。
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低糖食品的优势
无糖、低糖食品作为健康产品已经越来越为人们所认知与接受。什么是无糖和低糖食品?事实上糖也有广义和狭义之分,狭义的糖指日常生活中的“食用糖”,通常指白砂糖;广义的糖又称为碳水化合物,是生物界三大基础物质之一,也是自然界丰富的有机物。
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源于天然的营养,契合理念的需求
据全球研究资料显示,菊粉和低聚果糖是为充分的益生元之一,对于生产无糖产品而言无疑是很好的选择。BENEO益寿糖是源自甜菜糖的唯一糖替代品,具有蔗糖一样的质地和口感,但是热量仅为蔗糖的一半。其味道适用于口味较淡的产品,是硬糖中佳的糖替代品之一。
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帝斯曼乳糖酶--释放乳制品的天然甜味
健康是金,可以带来金钱和财富;健康是神圣的人权,是人们生存、发展、享乐的基本条件。随着健康意识的不断提升,人们开始用水果、低糖、无糖等健康产品来代替含糖量较高的食品和饮料,并希望通过各种方式减少糖分摄入。天然、简单、健康的低糖产品已成为一种主流的消费趋势。当今的食品行业日新月异,过去人们视为有益的成分现在也可能会损害消费者的健康。长期以来,生产商一直在不遗余力地减少甚至完全消除产品中的脂肪,然而近他们开始将注意力转向糖分问题。
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无糖茶饮,替你泡好的一瓶茶
中老年品香茗,小年轻更爱茶饮料茶,中国人喝了几千年,从茶圣陆羽开始,是中国著名的饮品,并远销海外.有爱茶的人士,经常会亲自泡制一壶香茗.尤其是有着悠久茶文化的中国,功夫茶流行甚广.从准备工作的热盘子、杯子、器皿到冲泡第一重、第二重、第三重.茶分红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶.
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无糖奶茶也有糖拒绝负担,要学会正确拥抱甜蜜
前段时间,一篇题为《网红奶茶成分大揭秘!》的网络爆文刷爆了朋友圈,文中上海消保委通过对“喜茶、一点点、贡茶、皇茶”等网红奶茶的糖分、反式脂肪酸、咖啡因等成分进行检测后发现一个惊人的事实:“所有号称‘无糖’的奶茶,均实际含有糖分!而在正常甜度奶茶中,含糖量高的每杯达到了62克!超过了《中国居民膳食指南2016》中‘每天糖的摄入量不超过50克,好控制在25克以下’的建议.”
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无糖汽水是否增加卒中风险?
近的新闻报道无糖汽水与更高的卒中风险有关,对于热爱无糖汽水的人们而言,这可能令人提心吊胆.细看标题背后的研究,你会发现没有必要恐慌.但是,卡路里含量低的天然饮料大概是比人工增甜饮料更健康的选择.对于这类观察性研究(见后文“无糖汽水和大脑:新发现”)无法证明它们是因果关系.此外,仅97名参与者在10年随访期间发生卒中.哈佛附属布莱根妇女医院医学副教授以及探讨汽水摄取与卒中风险研究的共同作者博士称,这说明只有2例或3例卒中可能归因于饮用无糖汽水.
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食物选择,从“心”出发
不管是好是坏,我们日常食物中脂肪、碳水化合物、盐的种类和份量都已经改变了很多年.还记得食物的包装袋上印着“零脂肪”的字样吗?后来,声称“不含反式脂肪”、“无糖”和“低钠”的标签很快也加入其中.如今,无谷蛋白食品也风靡一时.
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糖尿病肾病患者含糖透析治疗中低血糖反应2例
糖尿病肾病患者由于胰岛素的降解减弱、充分透析后胰岛素敏感性提高,无糖透析中易出现低血糖反应,尚未见应用含糖透析液透析过程中发生低血糖反应的报道.我中心应用浓度为10mmol/L的含糖透析液,近期有2例糖尿病患者3次出现透析中、后低血糖,引起我们的重视,现报道如下.
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糖尿病饮食进化之路
从挨饿到合理饮食、从低碳水化合物到高碳水化合物,从高脂肪到低脂肪,从无糖到低血糖生成指数:这就是糖尿病饮食所走过的"进化"之路.在1921年胰岛素被发现之前,糖尿病患者所接受的是严格的"饥饿疗法".在1917年的一本名为<糖尿病饥饿疗法>的书中有过这样一段描述:在入院后的48小时内,医生会让糖尿病患者保持以往的饮食以确定糖尿病严重程度.接下来,患者就要开始挨饿了,除了威士忌和黑咖啡,不允许吃任何食物.威士忌被加在咖啡里:从早7点到晚7点,每2小时喝1盎司(约50毫升)威士忌,这大约能提供800千卡热量.
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赴宴要注意三高三低
糖尿病患者日常饮食应坚持三高三低原则:高膳食纤维、高维生素、高微量元素,低脂肪、低盐、低糖(无糖),这个原则同样适用于糖尿病患者赴宴.
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"无糖"糕点——糖尿病患者可不可以吃呢?
受访专家:南京师范大学烘焙中心主任 刘琛人们生活品质得以大大改善的同时,对饮食要求也越来越高.各大糕点企业根据市场的发展趋势,在生产上点子层出不穷,美化糕点的外观包装,改善糕点的口感颜色,增添糕点口味的种类,对糕点的色、香、味"三管齐下",冲击人的视觉嗅觉味觉,糕点食品在人们饮食中所占的比例越来越大.
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"健康"食品真的健康吗?
不少糖尿病患者对自己的饮食非常关注,到超市里去买食品,眼光也要盯住"无糖"、"低糖"或是"低脂"的字样,以为吃这些食品就没有升高血糖或者增加体重之虞.
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糖友买食品先看标签
糖尿病患者如何通过标签和成分说明来选择适合自己的食物,是个大学问.美国《健康》杂志近邀请美国资深糖尿病营养专家霍普·沃尔肖博士撰文指出,糖友看标签要同时关注糖、淀粉和膳食纤维,而不仅仅看糖的含量.大部分糖友的膳食计划都是建立在碳水化合物的数量基础上,看标签,首先"无糖"两个字并不一定好."无糖"并不意味着不含碳水化合物.
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糖尿病患者咋退烧?不宜发汗
数九寒天里,感冒的人很多,河北石家庄71岁的糖友孟先生近就“中招”了.在接连吃了5天感冒药后,他突然恶心、呕吐,还差点晕倒.石家庄市第二医院糖尿病-中西医结合科主任谷春芳介绍,一些感冒药中的确含有甜味剂或少量的葡萄糖,所以糖尿病患者在选择解热止疼药或感冒药时,—定要仔细看说明书,选择无糖的.
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糖尿病患者如何选饼干
糖尿病患者如果吃腻了无糖饼干,想买点别的饼干吃,可是超市里各种饼干琳琅满目,面对不同种类的饼干,您知道怎么选健康吗?
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天下无糖尊享时尚——康奶星无糖奶包装设计解读
康奶星无糖牛奶新品包装正面图整体给人第一感觉是高贵、时尚!视觉冲击力非常强大,能瞬间吸引消费者的眼球,令其驻足观望.