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构建餐饮一站式 采购服务平台
北京双丰园食品科技有限公司是首倡“北京首家行业三包”单位。公司在董事长余华明的领导下,以满足客户需求为己任,凭借公司雄厚实力,运用现代营销理念、先进管理模式,推出中调网电商平台,取得良好的社会效应与经济效益。
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论食品安全与经营者运营
现如今,食品安全问题时有发生,人们越发忧心忡忡。国家及政府对食品安全问题同样投以高度重视,在2014年国际食品安全大会上,食品安全风险交流成为与会专家探讨的主要话题。面对频发的食品安全事故,我国食品安全监管体系也进行了不断的调整,由分段式监管转变为无缝式监管,实现了由原来的多部门各管一段,到现在的生产、流通、餐饮环节的全过程监管,可见食品安全问题的重要性。
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鸿兴做行业的领导者--访东莞市鸿兴食品有限公司营管部经理金建红及西南大区副经理唐正全
2013中国餐饮安全食材、火锅料、配餐调料及餐饮酒店设备展于11月21~23日在成都举办。众多展商在展会中展示了公司的新产品,同业内观众进行了专业的技术交流。东莞市鸿兴食品有限公司就是其中之一,公司不仅展出了烘焙系列产品,包括沙拉酱、花生酱、沙司、吉士粉等,还特别展出了百利有枝红鲜樱桃、百利樱桃果馅、百利无枝黑樱桃等新产品,让观众直观了解到新产品的特性。
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哈尔滨餐饮速递行业食品安全问题调查
笔者从监管的角度,说明了食品安全在餐饮速递业中的重要地位,警示餐饮速递企业应提高对食品安全的认识,分析了黑龙江省哈尔滨市餐饮速递企业存在的问题,为哈尔滨市政府职能部门的监管提供了一些参考意见,也提出了食品安全管理方面的措施。
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餐饮食品安全体系的构建
食品安全一靠从业者的自我管控,二靠政府的监管和大众的监督。餐饮业作为食品安全链条的后环节,其食品安全自我控制与政府监管尤为重要。本文从餐饮服务单位自身食品安全控制和政府对餐饮食品安全监管两个方面论述了食品安全现状,建立了全面的餐饮食品安全体系。
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HACCP在中餐冷菜管理中的应用分析
冷菜是餐饮宴会中首先端给顾客的餐食,然而冷菜容易在加工过程中受到污染,且不会在上桌前做加热处理,因此冷菜的卫生风险较大且是餐饮宴会中造成食物中毒的首要诱因。据国家卫生和计划生育委员会办公厅通报,2015年全国食物中毒类突发公共卫生事件152起,中毒5559人,死亡109人。其中较大级别食物中毒事件76起、中毒1099人、死亡109人;而一般级别食物中毒事件则为76起、中毒4460人。冷菜的污染问题给餐饮顾客造成严重的人身健康危害,引起社会对研究冷菜卫生的关注与相关控制措施的研究。本文以中餐冷菜为研究对象,就其卫生污染危害与HACCP系统关键控制点的应用方法作细致的探讨分析。
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餐饮环节食品安全控制策略探究
时代不断发展,社会环境不断变化,人们工作和生活的方式也在不断改变。目前食品贸易向全球化方向发展,生产和加工食品的方式也在不断创新,这种种因素都影响到了食品安全,食源性疾病以及食物中毒现象增多,因此,加强对食品安全的控制变得越来越重要。本文对食品安全控制策略进行了深入探究。
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中餐烹饪专业中中国菜标准评定的渗透
中国烹饪技艺渊源远流长,特别是改革开放以来,随着国家经济实力的不断增长,人民生活得到显著改善,饮食业已由温饱型逐渐向营养型过渡,相应的烹饪技艺也得到了迅速提高,饮食市场异常活跃,酒店、餐馆如雨后春笋,呈现出一派欣欣向荣景象。随着餐饮形势的不断发展,要求我们在传承过程中挖掘、归纳烹调传统,总结和提高烹调技艺。
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北京制定露天餐饮准入标准
近期,《北京市2013-2017年清洁空气行动计划重点任务2014年工作措施》公布,在《北京市大气污染防治条例》中规定,在禁区露天烧烤将罚款2万,屡犯不改者将加倍处罚。《措施》提出,今年北京继续开展露天烧烤专项治理整顿行动,坚决打击和取缔违法经营行为。
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加强流通监管关注餐饮安全--江苏省盱眙县加强春节期间食品安全工作
春节期间,记者来到江苏省淮安市盱眙县,了解春节期间食品安全的相关情况。
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精心组织严密措施点面统管--娄底食药监局着力确保省运会餐饮安全
记者从湖南省娄底市食品药品监督管理局了解到,为确保今年9月在娄底市举行的湖南省十二届运动会和第九届残运会的顺利进行,该局自今年4月份起即全面启动了省运会残运会的餐饮食品安全保障工作。从8月18日开始,全市系统137名餐饮食品安全保障监督员陆续进驻赛事定点接待宾馆酒店开展24小时全程保障。
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多元经营结硕果
海南永兴文荣贸易有限公司总经理姚荣昆,1973年出生,福建省南安市人,大专学历。上世纪90年代来京创业,公司是在北京海珠集团公司的基础上发展起来的,是一家以海干货、冻品、活鲜、冰鲜、动植物珍稀品等批发与零售为主以及为北京特供34号、首旅集团、大宅门餐饮集团等10多家餐饮、酒店等大财团提供长期配送服务的分支机构。
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2016上海国际餐饮食材及冷冻食品展即将开幕
由亚洲好食材联盟、中华全国工商业联合会水产业商会、上海市餐饮烹饪行业协会、上海市冷冻食品行业协会等联合主办,上海歌华展览服务有限公司承办的2016第七届国际餐饮食材及冷冻食品展览会将于8月25日在上海新国际博览中心盛大开幕。
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“涌泉跃鲤”鱼宴主题创意说明
现代餐饮已跨入买方市场,“主题特色”已越来越被经营者所看重。“特色化”的主题宴会要牢牢抓住就餐消费者的心理,达到刺激餐饮消费的目的。文章在参加2015年四川省高职院校主题宴会设计技能大赛的实战经验的基础上,详细阐述了主题宴会的菜单及主题说明设计细节,从而为同行主题宴会菜单及说明的设计开发提供参考。
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打造放心健康餐饮擦亮湘菜“金字招牌”--访湖南省餐饮行业协会会长周新潮
湘菜是我国历史悠久的一个地方风味菜,也是我国著名的八大菜系之一,以品种丰富、味感鲜明、富有地方特色而著称于世。传统湘菜如辣椒炒肉、剁椒鱼头、腊味蒸合、毛氏红烧肉等菜品,不仅深受湖南人喜爱,也早已走出湖南,享誉国内外。
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双瑞:列车食品的安全使者
沈阳铁路局双瑞餐饮公司是一家集列车餐售、中式快餐工厂化生产、净菜半成品集约加工、绿色食材原料专供以及鲜食温控物流配送为一体的现代化食品生产经营企业.公司成立于2010年7月,现有职工3700余人,主要承担211对既有列车、46对动车和哈大高铁的餐售服务工作.公司在沈阳、长春、大连建有三座总建筑面积达21300平方米的餐饮基地,14条国内一流的标准化快餐生产线,可日产冷链、热链、常温链中式快餐10万份.沈阳基地有炊饭区、面点加工区、加热调理区、荤菜初清理与机械加工区、菜气调保鲜包装区、清洗消毒区等生产区域.
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双瑞:列车食品的安全使者
沈阳铁路局双瑞餐饮公司是一家集列车餐售、中式快餐工厂化生产、净菜半成品集约加工、绿色食材原料专供以及鲜食温控物流配送为一体的现代化食品生产经营企业.公司成立于2010年7月,现有职工3700余人,主要承担211对既有列车、46对动车和哈大高铁的餐售服务工作.公司在沈阳、长春、大连建有三座总建筑面积达21300平方米的餐饮基地,14条国内一流的标准化快餐生产线,可日产冷链、热链、常温链中式快餐10万份.沈阳基地有炊饭区、面点加工区、加热调理区、荤菜初清理与机械加工区、菜气调保鲜包装区、清洗消毒区等生产区域.
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冷藏食品加工的佳实践方法概述
当前社会,食品零售商、餐饮经营者和消费者在购买和销售冷冻即食食品时,比以往任何时候都更关注食品安全。近几年中这种意识逐步提高,同时相关监督、管理规则日趋严格,并覆盖到食品工业中的每一个领域。这种意识也鞭策着冷冻食品行业不断寻找解决方案和佳实践方法,以确保终端产品的安全。
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《餐饮服务企业打包服务管理要求》有望12月出台
随着餐饮“光盘行动”的不断深入,一套专门关于餐饮打包的规定即将诞生.目前这套《餐饮服务企业打包服务管理要求》的征求意见稿已发到中国商业联合会、国际食品包装协会的官网上面.据了解,该要求有望12月出台.征求意见稿中明确规定,餐企服务人员应向顾客提示打包食品的食用要求,对于有剩余食品的顾客,应主动征询顾客意见,按照顾客意愿进行打包,在打包时应当着顾客的面.同时及时收集顾客对打包服务的反馈.
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3M & Intertek完美组合——1+1>2食品检测更给力
随着食品贸易全球化、加工食品的便利与普及以及人们餐饮习惯的改变,食品安全问题开始越来越深刻地影响人们的生活.尤其是近年来,我国频频曝出的各种食品安全事件引起了全社会的高度关注,对此,业界也在思考如何避免类似事件的一再发生.除了继续强化生产操作流程以外,各种检测方法标准和行业规范的提出和不断完善也日益得到重视,这也对食品检测技术和产品提出了更高的要求.