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大鼠繁殖实验评价牛奶对生殖发育的影响
目的 观察牛奶和高剂量大豆异黄酮(SI,1g/kg)对亲代大鼠生殖能力和F1代仔鼠发育状况的影响,以评价牛奶的安全性.方法 选择交配前期、宫内暴露期、哺乳期和仔鼠性成熟期(受孕前11周至仔鼠35天性成熟)分别饲喂某品牌全脂牛奶及含高剂量SI的饲料,观察亲代体重、形态学、生殖能力、生殖器官、激素水平和F1子代发育状况的变化.使用SPSS13.0统计分析,均数比较采用方差分析的统计方法.结果 牛奶和高剂量的SI对亲代的动情周期、交配指数、繁殖力指数、怀孕指数、孕周、每窝活产数、子代性别比、出生身长、4日生存率均没有影响.但是牛奶组仔鼠出生体重显著增加,亲代雄鼠血液中的促黄体生成素(LH)显著降低,雌鼠血液中孕酮显著低于空白组(P＜0.05)；植物雌激素SI组亲代雄鼠血液中卵泡刺激素(FSH)显著降低,雌鼠血液中孕酮和催乳素(PRL)显著低于空白组(P＜0.05).牛奶和高剂量SI对F1代仔鼠只数、性别比、肛门生殖孔间距体重比、阴道开口时间和包皮分离时间均没有显著影响.结论 一代繁殖实验未发现牛奶对生殖能力和子代发育能力有显著影响,但亲代大鼠血液中激素水平有所改变,其是否影响子代大鼠二代繁殖能力,需进一步实验验证.
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超高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶中游离硒代蛋氨酸
目的 建立超高效液相色谱-串联质谱法测定硒代蛋氨酸(SeMet)的方法,并用于测定牛奶中游离SeMet.方法 在Acquity UPLC BEH C18色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.7μm)上以水∶乙腈∶甲酸(95∶5∶0.1,V/V)为流动相,流速0.3 mL/min,柱温40℃,分析时间2.5 min,在电喷雾-正离子电离源上以多反应监测模式分析SeMet,用于定量分析的离子反应为m/z 198.0→181.1.结果 SeMet线性范围为0.5～ 100 ng/mL,方法的定量下限为0.5 ng/mL.SeMet批内准确度在97.6％～100.6％,批间准确度在97.7％～99.2％,批内精密度在0.53％～ 4.49％,批间精密度在1.03％～4.54％.结论 UPLC-MS/MS法具有特异性好、灵敏度高、分析速度快和准确可靠的优点,适用于牛奶中游离SeMet的定量测定.
关键词： 超高效液相色谱-串联质谱 硒代蛋氨酸 牛奶 -
化学发光酶免疫分析法测定牛奶中的双酚A
目的 建立牛奶中双酚A(bisphenol A,BPA)的间接竞争化学发光酶免疫分析检测方法.方法 通过优化抗原包被浓度、甲醇浓度、酶标二抗的稀释比例、缓冲液的pH、离子强度(以Na+计)等建立竞争抑制曲线,确定线性范围和检出限,并对牛奶样品进行加标回收实验.结果 在佳实验条件下,半抑制浓度(IC50)为3.95 ng/mL,检出限(IC10)为0.66 ng/mL,牛奶样品中双酚A加标回收率为95.0％ ～ 112.9％,相对标准偏差为0.93％ ～ 3.96％.结论 该方法具有较高的灵敏度和良好的特异性,适用于牛奶样品中双酚A的测定.
关键词： 双酚A 化学发光酶免疫分析法 牛奶 -
含植物甾醇酯牛奶对高胆固醇血症患者血脂水平影响的随机对照研究
目的 研究摄入含有植物甾醇酯的牛奶对血脂指标的影响.方法 从社区招募血胆固醇异常患者,随机分入植物甾醇酯牛奶组(n=59)、普通牛奶组(n=58)和不饮奶组(n=62),为期2个月.基线时3组受试者均接受健康教育和高胆固醇血症防治宣教.植物甾醇酯牛奶组和普通牛奶组每天饮用500 g牛奶,其中植物甾醇酯牛奶组的植物甾醇摄入量为1.58 g/d;不饮奶组在整个实验期内不食用任何奶制品.了解受试者身体活动水平,并每月随访一次血脂指标.结果 共157人完成实验.干预1个月时,植物甾醇酯牛奶组的总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平显著低于普通牛奶组,经校正后植物甾醇酯牛奶组与基线时相比TC差异无统计学意义,甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平显著升高,LDL-C水平显著降低,与普通牛奶组和不饮奶组相比时,各项血脂指标均无差异.干预2个月时,植物甾醇酯牛奶组的TC和LDL-C水平显著低于普通牛奶组和不饮奶组,经校正后植物甾醇酯牛奶组与基线时相比TC和LDL-C水平显著降低,TG水平显著升高,HDL-C水平无明显变化,与普通牛奶组和不饮奶组相比时,TC和LDL-C水平明显降低,TG和HDL-C在各组间差异无显著性.结论 植物甾醇酯牛奶可显著降低血胆固醇异常患者的TC和LDL-C水平.
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牛奶及其制品与2型糖尿病关系的研究进展
糖尿病是一种严重威胁人类健康的疾病.虽然横断面研究没有发现牛奶及其制品和2型糖尿病的关系,但是动物实验和队列研究则支持摄食牛奶及其制品能预防2型糖尿病的发生.其机制为牛奶及其制品中富含钙、蛋白质及某些脂肪酸.钙调节了胰岛β细胞内外钙池中钙离子的平衡,还能控制体重、降低血压,从而预防2型糖尿病.牛奶中的乳清蛋白通过其富含的亮氨酸直接调节胰岛素的释放,同时来源于牛奶蛋白质的多肽有降低血压的作用.另外,牛奶及其制品特有的共轭亚麻油酸通过增加骨骼肌的葡萄糖转运蛋白活力等作用预防2型糖尿病的发生.
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乳糖不耐受小学生饮用低乳糖牛奶对乳糖不耐受发生的影响
中国居民钙摄入明显不足,仅达到推荐摄入量(RNI)的30%～40%,与乳类消费量极低有关(平均每标准人日摄入量仅为26.5g).调查结果显示,乳糖不耐受在中国汉族居民中发生率高达80%～90%[1].本研究应用呼气氧法研究了低乳糖牛奶对乳糖不耐受小学生乳糖不耐受发生情况的影响.
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SNAP法检测牛奶中三种β-内酰胺药物的初步研究
目的以国标TTC方法为参照,分析SNAP快速检测法检测牛奶中三种β-内酰胺类药物的灵敏度和特异性及部分影响因素,论证SNAP快速检测法的可行性.方法国标TTC方法(微生物抑制分析法)与SNAP快速检测法(β-内酰胺类,ELISA法).结果 SNAP快速检测法灵敏度高于国标TTC方法,特异性与国标TTC方法没有差异.细菌存在及样本冻融对SNAP方法的结果没有影响.结论提示SNAP快速检测法可应用于牛奶中β-内酰胺类抗生素残留的检测.
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食品及母乳中雌性激素含量分析
目的 对食品及母乳中雌性激素含量进行调查分析.方法 通过网络查询、专家咨询等方法获取所需资料和信息.结果 母乳、传统牛奶、不同脂肪含量市售奶、妊娠奶中雌激素和孕酮均有一定的本底含量,但含量有所不同.蛋类、肉类、植物性食物中也舍一定雌性激素,但小于牛奶中含量.结论 各食品中雌激素和孕激素含量范围变化较大,同时我国在此方面的数据缺乏.
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中国儿童乳糖不耐受发生率的调查研究
随机选择北京、上海、广州和哈尔滨4大城市的3～13岁健康儿童1168名,采用乳制品摄入量频率调查、乳糖耐量试验和氢呼气试验的方法,研究了中国儿童乳糖酶缺乏和乳糖不耐受的发生率.结果表明:3～5岁,7～8岁和11～13岁组儿童中,乳糖酶缺乏的发生率分别为38.5%、87.6%和87.8%.乳糖不耐受发生率分别为12.2%、32.2%和29.0%.中国4大城市儿童乳糖酶降低或消失发生的年龄在7～8岁.当儿童食用50g奶粉(含13～14g乳糖)时,吸收不良和不耐受的发生率显著下降,但学龄儿童中仍有39%～41.7%为吸收不良、牛奶不耐受症状发生率14%～16.7%.研究未发现乳糖酶缺乏的发生和儿童的喂养史、乳品摄入史有关.
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保健系班长李勇:17年如一日,恪守饮食时间表
李勇的饮食作息时间表李勇每天早上4:45起床,先喝2杯白开水;5:15吃40粒洗净的枸杞;6:15吃1个苹果;7:15吃1碗自制的八宝羹(由黑木耳、薏米仁、百合、枸杞、黑豆、莲子、芡实、百果、板栗等煮成的,每周煮一大罐,放冰箱),八宝羹内加1只鸡蛋,还要吃2颗核桃,吃1勺匙用米醋浸泡的红葡萄干(连醋一起喝下).早餐的主食是芝麻伴核桃粉2勺、麦片3勺、红枣3颗(切开),把它们放在一起隔水蒸,蒸好后加上3片用白醋浸泡过的生姜,和在牛奶里一起吃下.如此,上午的饮食就奠定了一天所需的各种营养物质.
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豆奶真不是补钙“大户”
“高钙”食品,才标“钙含量”随手拿起一罐豆奶,您会发现包装盒上竟然没有标注钙含量.那么豆奶属于含钙量高的饮料吗?目前,我国规定食品包装盒上必须有“4+1”的标注,即4项核心营养素:碳水化合物、脂肪、蛋白质以及钠含量,单独的1项是指热能,钙含量标注并不做硬性规定.而对于一些含钙高的食品如牛奶,尤其是市面强化钙的食品,多会在包装盒上标注钙含量,以供消费者参考选择.
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孕期不同补钙方式与婴儿骨密度等相关性临床分析
目的:探索孕妇妊娠期不同方式补钙与婴儿体重、骨密度等相关性,确定孕期正确补钙方法.方法:对母体妊娠期补钙方式、补钙量、补钙时间进行调查,同时对婴儿出生时的体重、骨密度等进行测定.结果:孕期全程超剂量补钙组,婴儿骨密度合格率达90%以上,但囟门过早钙化和出现胎儿体重过大现象明显高于其它各组.孕期全程不进行补钙组,婴儿骨密度合格率仅有37.5%,明显低于各种方式补钙组,并且出现了小体重儿.孕期全程喝一定量的牛奶,从孕中期适量添加钙剂组,婴儿骨密度合格率高达88%以上,并且婴儿体重过大或过小、囟门过早钙化、腓肠肌痉挛的发生率明显低于其它各组.结论:孕妇妊娠期全程喝一定量的牛奶,并且从孕中期开始适量添加钙剂,是值得提倡的孕期补钙方法.
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巧厨娘吃出健康来
一、鸡蛋营养多,好煮着吃就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30-50%.可见,煮鸡蛋是佳的吃法,但要细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化.
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饮食养生十要点
每天一瓶奶每天早餐或者临睡前1小时补充一杯牛奶,养成喝年奶的习惯.牛奶富含钙,有文献报告,动脉粥样硬化、高血压、结肠癌、老年痴呆症等的发生与发展均与缺钙有关.至于乳糖酶缺乏不能喝牛奶的人,可改喝酸奶.
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夏季莫为"清淡"误
夏季谈及饮食,"清淡"之说便大行其道,"清淡"文章连篇累牍.为了执行"清淡路线",原来经常吃的鱼肉禽蛋很少吃了;连平时每天都喝的牛奶也停了,说是喝了牛奶"火气"旺;在饮食的数量上不少人也减少了,大有"缩食"的味道.这样做的结果是,不少人的体质迅速下降,体重减轻,消瘦乏力,抗高温和疾病的能力下降,工作、学习效率降低.
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春季养生奶油萝卜汤
原料:白萝卜250克,胡萝卜50克,香菜末3克,面粉25克,黄油25克,猪油15克,清鸡汤1000克,牛奶200克,盐10克,芥末、胡椒粉、柠檬汁、味精各少许.
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午饭加酸奶身体更健康
早晚喝一杯牛奶已经成为很多人的好习惯,可你知道吗,午饭时或午饭后喝一杯酸奶,对健康也能起到重要的作用.
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早餐好加点蜂蜜
牛奶和蜂蜜都是营养丰富的食品,在国内,将它们搭配在一起吃的人比较少,但在德国,它们都是必不可少的早餐食品,甚至德国总理施罗德都向媒体透露,他的标准早餐就是:牛奶+蜂蜜+面包.
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维生素D可能抗前列腺癌
在牛奶中所发现的营养素可能可以减少男性前列腺癌的扩散.根据一项新的研究显示,一种强有力的维生素D可能可以帮助治疗前列腺癌.
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酸奶,健美长寿不可少
尽管不少人都知道牛奶的营养价值,可仍然有相当大的一部分国人不愿意喝牛奶,一个重要原因就是患有乳糖不耐征,体内缺乏乳糖酶,喝了以后会出现腹胀甚至腹泻等症状.不过,要是要他喝酸奶,他会很乐意接受,这是为什么呢?原来,酸奶中含有乳糖酶,喝了以后不会产生乳糖不耐征.看来,这酸奶确有妙不可言之处.
