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高效液相色谱法测定肉制品中诱惑红

何洪亮;王永凤

摘要: 目的 建立高效液相色谱法测定肉制品中诱惑红的方法.方法 样品经石油醚去除油脂,乙醇-氨-水超声提取诱惑红,亚铁氰化钾、乙酸锌沉淀蛋白,再经聚酰胺吸附提取诱惑红制成水溶液,注入高效液相色谱经紫外检测器,检测诱惑红含量.结果 本法线性范围0.002~0.1 mg/ml,检出限lmg/kg,RSD3.25%~4.66%;回收率95.6%~98.8%,精密度和准确度好.结论 采用石油醚去除油脂,乙醇-氨-水超声提取诱惑红,亚铁氰化钾、乙酸锌沉淀蛋白,再经聚酰胺吸附提取诱惑红.可消除脂肪、蛋白质与聚酰胺粉竞争吸附诱惑红色素,提高样品中诱惑红色素的检出量.通过加入低、中、高不同含量的诱惑红色素,测定回收率95.6%~98.8%.本方法可以用于测定肉制品中诱惑红含量.

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