首页 > 文献资料
-
电位滴定法测定鸡精中谷氨酸钠的含量
目前人们多用鸡精做汤料的增味剂,一般鸡精中谷氨酸钠标示量在35%左右,但鸡精中的主要成分谷氨酸钠无标准测定方法.在河北省调味品监督抽查中,我们尝试用GB/T5009.43-2003味精卫生的标准分析方法,第2法甲醛滴定法(电位滴定法)[1]测定6份鸡精,结果与商品的组分标示基本相同.
-
甲醛滴定法测定味精中麸酸钠含量的改进
甲醛滴定法[1]测定味精中麸酸钠含量方法简便,但误差大,影响了使用.本文对产生误差的原因进行了分析,通过对标样和试样同时滴定至一恒定pH的方式予以消除.方法经改进后,结果精密度、准确度均能符合要求,对不能直接用旋光法测定的加糖味精,用该法测定尤为方便.
-
全自动凯氏定氮仪测定食品中蛋白质
蛋白质为复杂的含氮有机化合物,是由各种氨基酸以肽键连接而成,所含元素主要为碳、氢、氧、氮及硫等。各类食物的蛋白质含量很不均匀,其中蛋白质含量测定是评价食物营养价值的重要指标之一[1]。蛋白质含量测定方法很多,如双缩脲法、Lowry法、紫外分光光度法、甲醛滴定法、电流法[2][3 ]等,但存在操作比较繁琐、费时或仪器昂贵等不足之处,通常采用经典的凯氏定氮法仍是食品分析、营养和生化研究中广泛应用而较精确的方法,但操作也比较费时费力,近来已有特用的蛋白质分析仪。2400/2460型全自动凯氏定氮仪是目前国内先进的定氮仪,它不仅省时省力,而且数据准确可靠,便于检测、分析研究。