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论中式烹饪的科学化、营养化发展
中式烹饪有着深厚的饮食文化，然而目前发展中还未真正实现全民健康的饮食观念，要实现中式烹饪科学化、营养化发展，必须从烹饪人员、膳食计划、营养条例和烹饪经营四方面强化中式烹饪科学化、营养化要素，追求健康、平衡的膳食，引领中式烹饪向科学化、营养化发展趋势。
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春食野菜好处多
随着人们生活水平的提高和对饮食的营养化、多样化理念越来越重视,野菜已不再是充饥之物,而是逐渐做为一种高营养、低污染的美味食品登上了大雅之堂.有些野菜如:荠菜、龙芽菜、蕨菜等早已成为我国重要传统出口蔬菜.人们之所以对野菜有偏爱,那是因为野菜可提供膳食纤维,对预防直肠癌、糖尿病、冠心病、胆结石、痔疮等疾病很有好处;另外,野菜多生于山野、田边和荒地中,不受农药、污水污染,所以更符合现代人对绿色食物追求的理念;再者就是野菜中所含VB1、VB2、VE、胡萝卜素及蛋白质、微量元素等都是非常利于人体健康的.
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论调味品的营养化与优质化
社会经济的进步发展，人们对于生活品质的需求不断攀升，所摄入的食物及营养结构也开始发生改变，由此导致营养素缺乏及慢性非传染性疾病开始滋生。调味品作为人们日常食物摄取的必需品，开始被列为调节人们食物营养的重要载体，经过不断的研究开发，推出了一系列营养化及优质化的调味品，从而充分满足人们对于营养健康的需求。文章针对调味品的营养化和优质化进行分析，由此推出相应的营养化技术，期望能够提供相应参考。
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防治肿瘤把住“病从口入”关
肿瘤病人"内虚"是疾病发生、发展的主要原因.因虚而使体内的致癌毒素泛滥,出现肿瘤;癌毒素消耗正气又加重体虚;虚中夹实,以虚为本.因此,适当补充肿瘤病人的营养,能提高机体的抗病能力,促进病人的康复.在扶正补虚的指导下,对肿瘤病人的食疗应做到营养化、多样化、均衡化.熟谙食物性味,强调辨证施食正常人与肿瘤疾病一样,都有阴阳属性、寒热虚实之不同.食物也有寒热温凉、辛甘苦酸咸四气五味之别.热性体质宜食寒凉,寒性体质宜用温热.五味入口,各有所归,分养五脏.甘味入脾,如山药、芡实、饴糖等;辛味入肺,如生姜、葱白等;苦入心,如苦瓜、黄连等;酸入肝,如乌梅、山楂等;咸味入肾,如海藻、昆布、牡蛎等.
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巢湖水体富营养化成因分析及对策研究
湖泊富营养化是湖泊水体在多种自然因素和人类活动的影响下,逐步由生产力较低的贫营养化向生产力较高的富营养状态变化的一种现象.巢湖是我国著名的五大淡水湖泊之一,其主要出入河流有9条,分别为合肥市境内的南淝河、十五里河、派河,巢湖市境内的柘皋河、双桥河、兆河、白石山河、裕溪河,六安市舒城县境内的杭埠河,其中杭埠河入湖水量大,约占60%左右.主要环湖河流中水质为Ⅴ类和劣Ⅴ类的河流有4条,分别为南淝河、十五里河、派河、双桥河,主要污染物为高锰酸盐指数和总磷.巢湖湖区呈中度富营养状态,其中西半湖呈重度富营养状态,东半湖则较轻.
