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黄瓜汁凝固型酸奶营养成分分析
本文对三种普通搅拌型原味酸奶和黄瓜汁凝固性酸奶的主要营养成分进行了比较分析,对普通酸奶和黄瓜汁凝固性酸奶的营养价值作出了评价,可以认为与普通型酸奶相比较,黄瓜汁凝固性酸奶具有高蛋白、低脂肪、低糖并富含人体必需的营养成分等特点使其综合营养价值优于黄瓜汁凝固型酸奶.
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酸奶越稠越容易导致血糖升高
酸奶已经成为健康饮品的代名词,喜欢喝酸奶的人越来越多,但很多人去超市挑选的时候,仍然存在误区,比如,认为酸奶越浓稠,质量就越好.事实上,浓稠的酸奶口感比较爽润,但品质却不见得更好.酸奶的浓稠度与营养没有直接关系,与制作方法密切相关.根据制作方式不同,酸奶分为凝固型和搅拌型.我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶,这种酸奶口感浓稠.而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶,相对来说比较稀薄.
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酸奶实用指南
酸奶的种类传统的酸奶通常按生产方法分为两类:一是凝固型酸奶,牛乳在添加发酵剂后立即进行包装,并在包装容器中发酵而成;二是搅拌型酸奶,在发酵罐中接种发酵剂,凝固后再加以搅拌.
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剩余月饼变美食
中秋佳节马上就要到了,当大家都沉浸在传统的节日中时,很多人却又开始考虑处理剩余月饼的问题了.在此给大家提几个小小的建议.月饼沙拉原料:剩余的五仁广式月饼一块、菠萝、小西红柿、青椒、土豆、花叶生菜、凝固型酸奶.做法①把月饼上屉蒸软,拿出来后马上按扁,待凉透后切成小方丁,这样处理的月饼不易散,口感更好一些.②把花叶生莱摘洗干净铺在盘子里,把土豆蒸熟后去皮切小方丁、其它的蔬菜和水果也是如此切丁.
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普通凝固型酸奶的工艺质量控制
介绍了普通凝固型酸奶的制作工艺及有关质量控制的几个方面.通过正交实验,得到佳工艺条件为:蔗糖8%,培养时间3h,培养温度44℃,接种量6ml.通过对产品微生物、理化、感官的检验评价产品的品质.