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淀粉糊化检测方法探讨
淀粉糊化检测方式是一种在食品等工业的质量检测、管理及控制领域中应用十分广泛的方式之一.淀粉糊的性质同食品的品质的关系是十分密切的.优质的淀粉能够对食品的品质起到促进作用,而劣质的淀粉则会严重影响到食品的品质.本文介绍了淀粉糊化的概念及其特性,进而探究了淀粉糊化检测的主要方法,为淀粉糊化检测提供参考.
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看血糖说饮食——糖尿病患者到底能不能喝粥?
喝粥是中国人饮食文化不可少的元素,但是不少医生告诫糖尿病患者不要喝粥,因为粥在熬制的过程中淀粉糊化,大米中的淀粉会吸收水分,吸收之后膨胀成糊状,部分分解成淀粉的次级水解产物如糊精等,更易于消化吸收,因此糖尿病患者喝粥后大米中的淀粉在体内很快分解成葡萄糖,进而影响餐后血糖.
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喝粥记得加点料
俗话说"老人喝粥,多福多寿".人老了,消化能力随之减弱,适当喝粥利于消化吸收.白米粥做起来简单省时,喝起来软和好嚼,不少老人都把它当成首选,但白米粥营养太过单一,老年朋友不妨变些花样,多往粥里加点料.传统观念中,白米粥一向被视为"养人"的食物,大米经过长时间煮制,水分含量更高,淀粉糊化更充分,也就更容易被小肠吸收.但这个特点其实是"双刃剑",它也会明显升高血糖,总喝还会因为缺少咀嚼而加速咀嚼器官的退化.此外,白米粥的营养过于单一,而且其中纤维含量较低,不利于排便.其实,想要粥更养人,不妨做时加点料.
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渗漉法提取三七总皂苷的工艺研究
渗漉法是一种较好的提取方法,该法设备简单,操作安全,节能降耗,减少成分破坏,有煎煮法不可比拟的优点.三七药材富含淀粉,传统的煎煮法易使淀粉糊化,难以过滤,且易造成皂苷水解.故选用渗漉法进行提取,并且以粉末粗细、乙醇浓度、乙醇用量、渗漉速度作为考察的四个因素,每个因素各取三个水平,采用L9(34 )正交表进行试验,以每50g三七提取液中总皂苷的含量为考察指标,并采用分光光度法以人参皂苷Rg1为指标成分进行测定.每项试验平行做两份,求平均值,进行数据分析.