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铝摄入量超标影响儿童智力
数据显示,我国四成儿童铝摄入量超标,铝摄入超标会引发智力发育障碍,而膨化食品是其主要来源.营养与食品安全专家、工程院院士陈君石说,铝含量较高的食品,主要就是面粉及其制品.
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武汉地区市售面粉及其制品中漂白剂的使用情况调查分析
随着社会主义市场经济的发展,人们的生活水平不断提高,广大市民的卫生意识逐渐增强.餐桌上愈来愈白的馒头引起了领导和广大群众的高度警惕.2000年9月,接武汉市政府办公厅转下的由市长亲自签批的群众来信,信中表明了市民对面粉及其制品中添加漂白剂的担忧 .为此,我们对武汉地区市售面粉及制品中漂白剂的使用及掺杂使假情况进行了抽样调查.
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毒米·白面·冷心
据报道,近广州市场上发现了掺有工业机油的毒米,很快又蔓延到江西等省.无独有偶,前些日子不少地方市场上,出现了一种白得出奇的面,这种白面是奸商们迎合了人们都愿购买和食用精制面粉及其制品的心理,为追求高额利润而制成的一种黑心毒面.这种毒面毒在含甲醛的福尔马林严重超标.甲醛是一种很容易聚合的可燃性气体,实际上使用的多是福尔马林,它是指37%的甲醛溶液及为了防止聚合而掺入9%~13%甲醇的混合溶液.
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我国四成儿童铝摄入量超标膨化食品是主要来源
据中央人民广播电台报道,近,专家通过近几年全国食品污染物监测网的数据和对加工食品中铝含量的专项监测,取得了11类食品6000多份监测数据.数据显示,我国四成儿童铝摄入量超标.营养与食品安全专家,工程院院士陈君石说,铝含量较高的食品主要为面粉及其制品.根据世界卫生组织标准,每人每周铝的(安全)摄入量是每千克体重2毫克,而监测发现全国人群中有30%以上的个体超过了2毫克,其中比较值得关注的是4-6岁的儿童.对儿童来讲,他们的面粉制品摄入量可能不是很大,他们主要的铝摄入源来自于膨化食品.
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高效液相色谱法测定面粉及制品中过氧化苯甲酰的含量
过氧化苯甲酰具有改进面粉品质和增白的作用,是目前生产厂家普遍使用的面粉品质改良剂.因为其主要分解产物之一是苯甲酸,过量摄入会对人们的身体健康造成一定的危害,故国家标准规定过氧化苯甲酰在面粉中的使用量不得超过0.06g/kg.据文献报道,过氧化苯甲酰的测定方法有化学法、气相色谱法[1]和高效液相色谱法[2].化学法比较适用于纯物质化学组分的分析,而面粉及制品是多组分体系,共存物的存在会影响测定结果的可靠性.气相色谱法的回收率较低,操作比较繁琐.以往报道的高效液相色谱法,存在反应速率较慢,反应时间长的缺点.本文是在上述方法的基础上,采用4%亚硫酸钠溶液作为还原剂使面粉中的过氧化苯甲酰还原为苯甲酸,用高效液相色谱进行定量分析测定.
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面制品中溴酸盐残留量的IC测定方法研究
目的:建立并完善面粉及其制品中溴酸盐残留量的离子色谱测定方法.方法:样品经水浴加热提取,银柱净化处理后进行色谱分析.采用色谱柱为IonPae AS19型阴离子柱(250 mm ×4 mm i.d.,5μm),ASPS-ULTRA Ⅱ阴离子抑制器,利用氢氧化钾溶液梯度洗脱和DS6型抑制电导检测器检测.结果:标准曲线在1.0 μg/ml~6.0 μg/ml范围内具有良好的线性关系,相关系数均大于0.999.按S/N=3,BrO3-的检出限为0.1 mg/kg.结论:建立的方法可用于面粉及其制品中溴酸盐残留量的测定.
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HPLC法测定面粉及其制品中偶氮甲酰胺的含量
目的:建立高效液相色谱法测定面粉及其制品中偶氮甲酰胺的含量.方法:采用Hypersil-C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),以100%纯水为流动相,流速为1.0 ml/min,检测波长275 nm,进样量20μl.结果:偶氮甲酰胺峰面积对浓度的线性范围0.01~1.0 mg/ml,相关系数r=0.9999,平均回收率(n=6)均大于96.6%,RSD均小于2.0%.结论:该方法简便、准确、重现性好,可用于面粉及其制品中偶氮甲酰胺的测定.
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高效液相色谱法测定龙口粉丝中过氧化苯甲酰
食品安全问题已广为人们关注.中央电视台<每周质量报告>对家喻户晓的"龙口粉丝"进行了曝光,称其是使用农用碳酸氢铵化肥,甚至直接用氨水提取下脚料淀粉,添加增白剂的手法做出来的.过氧化苯甲酰是面粉增白剂中的一种,已被广泛用于面粉及其制品中.
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高效液相色谱法测定面粉及其制品中过氧化苯甲酰含量的研究
目的为了简便、灵敏地测定面粉及其制品中过氧化苯甲酰(BPO)的含量,建立了高效液相色谱法(HPLC). 方法样品直接以乙醇超声提取,再用10%KI将BPO转化成苯甲酸, 利用苯甲酸作标准对照品进行定性定量.采用ODS柱,以甲醇-0.02 moL/L乙酸铵(6+94)为流动相,流速1 ml/min,检测波长220 nm. 结果苯甲酸浓度在0~100 mg/L范围内显良好的线性关系(r=0.9998),方法回收率为90.1%~102.4%,RSD为1.83%~3.82%,低检出浓度为0.004 g/kg. 结论试验表明本法简单方便,有较高的灵敏度和较好的准确性.
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2012年河南省面粉及其制品中铅、镉污染状况监测分析
目的 掌握河南省面粉及相关制品中重金属铅、镉污染水平.方法 采用分层随机抽样的方法在河南省18个省辖市抽取1/3的区(县)作为调查点进行采样;对样品中的铅、镉分别进行检测后进行统计分析.结果 1364份样品中铅超标61份,超标率为4.47%,其中生干面制品铅的检测值水平较高;1374份样品中镉超标11份,超标率为0.80%,生干面制品镉的检测值水平较高;8种采样地点类型中,集贸市场、农贸市场所采集样品的铅检测值较高,农贸市场所采集样品的镉检测值为高;所有样品中同时检测到铅、镉超标的样品共计4份,占样品总数的0.29%.结论 研究结果说明河南省面粉及其制品中铅、镉的检测值水平及超标率均较低,铅、镉联合污染的比例也较低.
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离子色谱法测定面粉及面制品中溴酸盐含量
目的 建立并完善面粉及其制品中溴酸盐含量的离子色谱测定方法.方法 样品加入纯水振荡提取,取上清液离心、过RP柱、Ag/H柱除去蛋白质、氯离子,0.22 μm滤膜过滤,再进行超滤;选用DIONEX IonPac-AS19分析柱分离,采用氢氧化钠溶液梯度淋洗、抑制型电导检测器检测.结果 溴酸盐在0.1~6.0 μg·mL-1浓度范围内具有良好的线性关系(r=0.999 8);方法的检出限为0.50 mg·kg-1,方法回收率在85%~99%.结论 建立的方法可用于面粉及其制品中溴酸盐含量的测定.
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高效液相色谱法测定面粉及其制品中过氧化苯甲酰方法研究
采用高效液相色谱仪(HPLC,UV检测器)测定面粉及其制品中的过氧化苯甲酰(BPO)含量。用C_(18)色谱柱,以甲醇-0.02mol/L乙酸铵(5+95)为流动相,检测波长230nm,以保留时间作定性,以峰面积或峰高作定量,以苯甲酸为标准,计算样品中BPO含量。结果显示在0~100mg/L范围内呈良好线性关系(r=0.9995);检测限为0.2mg/L,方法的回收率为93.5%~110.8%;相对标准偏差平均为2.6%。结果表明,本法简单、快速、准确,易于操作,用于面粉及其制品BPO的测定,结果满意。