首页 > 文献资料
-
黄岩区1998～2005年食饮具监测结果分析
作者对黄岩区8年来的食饮具监测资料进行分析,结果表明食饮具监测的年平均合格率为74.00%,不同的食饮具、不同类型的餐饮业和监测的不同年份、不同季节等有一定的差异,碟的合格率较高,第二季度监测的样品合格率较低,小型餐饮业通过整治后虽然合格率较高,但抽检的样品全部不合格的经营户所占比例也较高.因此,要使餐饮业食饮具的消毒和保洁工作走上规范化、制度化、经常化的轨道,就必须加强监督和管理.
-
秦皇岛市海港区托幼单位食饮具细菌污染检测
1998年6～7月,对海港区34所托幼单位食饮具,用大肠菌群快速检验纸片检测,以了解有无污染.检测时,将该纸片以无菌生理盐水浸湿,紧贴于器具内壁,使纸与器壁间无气泡.每件器具贴2张纸片.经30s,取下纸片,置原装塑料袋内.于37℃培养12～18h.纸片上出现紫红色斑,斑周围有黄圈为大肠菌群阳性.另以棉拭涂抹采样,检测致病菌.
-
天津市高新区餐饮单位食饮具消毒效果监测
目的 了解天津高新区餐饮单位食饮具消毒状况,促进食品卫生工作,保障群众就餐安全.方法 2011-2012年对区内餐饮企业的消毒食饮具抽样检测.结果 2011-2012年共检测餐饮具10 262份,总平均合格率为87.37％.不同类型餐饮单位食饮具合格率存在显著性差异(x2=107.94,P＜0.01).不同季度食饮具的合格率存在显著性差异(x2 =91.96,P＜0.01).结论 卫生部门每年应针对不同类型、不同季度的餐饮单位加强卫生监测,提高食饮具的消毒质量.
-
太原市食饮具卫生现状调查
餐饮单位餐具不消毒或消毒不严格,对食品会造成二次污染,从而影响就餐者的饮食安全.为了解太原市餐饮单位食炊具卫生消毒现状,探索佳消毒方法,为今后工作提供指导,我们于2009年1月至12月对我市各类餐饮单位食饮具消毒效果进行抽样调查.
-
西宁市餐饮业食饮具消毒质量检测结果
餐饮具消毒是预防控制食源性疾病传播和食物中毒的重要手段,为了解西宁市餐饮业食饮具消毒质量,我们对其进行了抽样检测.
-
商丘市睢阳区2005～2013年餐具消毒监测情况分析
为了解商丘市睢阳区城乡餐饮业食饮具消毒质量，指导餐饮业卫生监督工作，经对睢阳区近9年的食饮具消毒监测资料进行分析，结果显示，食饮具消毒质量监测平均合格率为62.40%。其中，从年份上看，合格率总体逐年上升；从食饮具看，以饮具、匙筷和小餐具较高，大、中型餐具较低；从经营规模看，餐饮业以大、中型单位合格率较高，小型次之，家庭聚餐低；从季节看，以一、四季度较高，二、三季度较低；从城乡区域看，以县城较高，乡镇次之，农村家庭聚餐低。通过监测本区餐饮业食饮具消毒状况发现质量普遍较低，是餐饮业食品安全的重大隐患，尤其是夏秋季节，乡镇餐馆、家庭聚餐和县城中小型餐馆问题更加突出。卫生监督部门应加强对餐饮业的食饮具消毒进行监督检查和技术指导，严厉查处违法行为，确保餐饮业食品卫生安全。
-
韶钢社区食饮具消毒监测结果分析
目的 了解韶钢社区饮食业食饮具消毒效果,保障广大消费者的饮食卫生.方法 随机抽取辖区内餐饮单位所使用的食饮具,共监测各类食饮具4551份,进行大肠菌群指标的检测.结果食饮具合格3683份,合格率为80.8%.结论 应提高饮食从业人员的卫生意识,完善卫生消毒设备,提高食饮具消毒质量,同时要加强对饮食业的卫生监督管理.
-
影响食饮具消毒效果因素
食饮具卫生,能预防和减少食源性传染病的传播,保障人民身体健康.食饮具消毒合格率是评价饮食业卫生状况的重要指标之一.为了解影响食饮具消毒效果因素,于2001年对开阳县饮食业食饮具消毒情况进行调查,结果报告如下:
-
2008～2010年五莲县部分餐饮单位食(饮)具消毒效果分析
目的 为了解餐饮业食(饮)具消毒效果状况,进一步加强技术指导和卫生管理工作.方法 对2008～2010年五莲县部分餐饮单位食(饮)具消毒效果监测资料进行分析.结果 2008～2010年合计检测样品1 854份,合格1 448份,合格率为78.10%.各年度检测合格率分别为2008年为68.86%,2009年为76.52%,2010年为89.00%,各年间差异有统计学意义(χ2=72.33,P<0.05);2008～2010年酒杯合格率77.87%,筷子合格率68.23%,盘子合格率87.58%,各年间的差异均有统计学意义(χ2=24.74、17.42、38.94,P<0.05);2008～2010年大型宾馆饭店检测合格率93.98%,中型饭店检测合格率84.66%.小型餐饮单位检测合格率65.44%,差异有统计学意义(χ2=157.19,P<0.01);2008～2010年采用蒸煮法消毒的样品合格率84.40%,采用电子消毒柜消毒的样品合格率64.63%,采用化学药物消毒的样品合格率39.66%,差异有统计学意义(χ2=167.71,P<0.01).结论 五莲县餐饮业各年度餐饮具检测合格率呈逐年增高趋势,小型餐饮单位的食(饮)具消毒工作应进一步加强.
-
食饮具消毒检测结果及影响因素分析
目的确保餐饮业食饮具卫生清洁,杜绝传染病以食饮具为媒体传播,保障广大消费者的健康.方法自1994年1月～2000年底采集全市餐饮业食饮具5 808份进行大肠菌群、志贺氏菌、沙门氏菌检测.结果食饮具消毒合格率2000年(91.64%)显著高于1994年(75.86%)(x2=56.19,P＜0.01).大型宾馆、饭店、招待所食饮具消毒合格率(95.83%)显著高于小型餐馆小吃部及街头餐点合格率(83.35%)(x2=60.99,P＜0.01).餐厅食饮具消毒合格率(87.65%)高于厨房食饮具消毒合格率(77.42%)(x2=52.28,P＜0.01).城区餐饮业食饮具消毒合格率(90.10%)较乡镇餐饮业食饮具消毒合格率(79.08%)高.食饮具消毒合格率冬春季(91.00%)高于夏秋季(83.83%).结论加强以上4个薄弱环节的监督检测力度,真正把食饮具消毒措施落到实处.
-
食饮具9 108份细菌学检测结果分析
食饮具是肠道传染病传播的主要途径之一,认真做好食饮具的消毒,是肠道传染病预防工作重要环节之一.为加强食饮具的管理,我站每年对食饮具进行监督检测.
-
尤溪县食(饮)具消毒状况调查
为了解山区县城饮食行业餐饮具消毒现状,对城区217家餐饮店进行卫生学调查.随机采取消毒过的备用食饮具,用大肠菌群快速纸片法检测,按GB14934-1994评价.抽检户中,采用煮沸、电子消毒柜、化学(含氯)、蒸汽消毒的各为91、61、35、3家,另有27家无消毒设备.1 样品合格率共检测1874份样品,合格率66.9%,其中15家宾馆餐厅合格率为81.0%(256/316),79家中型茶楼饭店合格率为70.0%(692/988),123家饮食摊档为53.7%(306/570).监测结果显示,宾馆餐厅与中型茶楼饭店(x2=10.92)、中型茶楼饭店与饮食摊档(X2=41.10)、宾馆餐厅与饮食摊档(X2=61.95)间消毒效果差异有显著性(P＜0.005).
-
济南市2000～2002年部分餐饮单位食(饮)具消毒效果分析
为了解食饮具消毒状况,对2000～2002年济南市疾病预防控制中心直接管理的餐饮单位的食(饮)具消毒效果检测结果进行分析.
-
内黄县1998年～2006年餐具消毒监测分析
目的 了解内黄县城乡餐饮业食饮具消毒质量,指导餐饮业卫生监督工作.方法 对内黄县9年来食饮具监测资料进行分析.结果 食饮具消毒质量监测平均合格率为62.40%.不同年份中2006年高(68.84%),1998年低(56.16%),总体呈逐年上升趋势;不同的食饮具以饮具、匙筷和小餐具较高(68.16%),大、中型餐具较低(58.19%);不同规模的餐饮业以大、中型单位合格率较高(分别为86.81%和78.63%),小型次之(63.28%),家庭聚餐低(49.33%);不同季节以一、四季度较高(71.06%),二、三季度较低(53.99%);城、乡地区间以县城较高(74.75%),乡镇次之(60.92%),农村家庭聚餐低(49.33%).结论 本县餐饮业食饮具消毒质量普遍较差,是餐饮业食品安全的重大隐患,尤其是夏秋季节、在乡镇餐馆及家庭聚餐和县城中小型餐馆问题更加突出.卫生监督部门应切实加强对餐饮业的食饮具消毒进行监督检查和技术指导,严厉查处违法行为,政府增加对卫生监督工作的投入,提高卫生监督机构执法能力,确保餐饮业食品卫生安全,保障消费者的合法权益.
-
道县1997-2009年餐饮业食饮具消毒监测结果报告
目的 了解道县餐饮业食饮具的卫生质量,为提高食饮具消毒的质量和监督提供依据.方法 采用随机抽样,按国家规定检测方法进行检测,对1997-2009年道县各类餐饮单位及学校的食饮具消毒质量进行了统计分析.结果 1997-2009年道县各类食饮具合格率分别为61.2%、63.4%、70.1%、71.4%、73.0%、74.7%、76.8%、78.2%、79.5%、80.9%、81.6%、82.2%、84.4%,平均合格率为76.7%,各类学校食堂的合格率为50.5%,乡镇的合格率为53.4%.结论 加强食饮具的监管力度,特别是各类学校、乡镇,采取综合措施进一步提高食饮具的卫生质量.
-
影响食饮具消毒效果的因素分析及对策
如何提高食饮具消毒的合格率,防止食源性传染病的传播,已成为食品卫生监督机构亟待解决的问题.近年来本地区食饮具消毒工作虽有一定进展,各种消毒方法已被广泛应用,食饮具合格率不断提高,但因种种原因食饮具合格率仍不尽如人意.现对影响食饮具消毒效果的因素分析如下.
-
广汉市食饮具消毒效果影响因素及措施
如何提高食饮具消毒的合格率,防止食源性传染病的传播,已成为食品卫生监督机构急需解决的问题.近年来,广汉市食饮具消毒工作虽有一定的进展,其合格率在逐年提高,但是,由于种种原因,食饮具消毒合格率仍不令人满意,本文对在卫生监督监测多年实践中所见影响食馀具消毒效果的主要原因予以分析,并提出相应的措施.
-
遵义市汇川区餐饮具卫生监测结果分析
目的 了解掌握汇川区饮食业餐饮具消毒卫生状况.方法 采用专用大肠菌群快速检验纸片进行检测.结果 近5年餐饮具消毒卫生抽检结果总合格率为49.6%,2002年餐饮具检测合格率为43.4%,街头饮食摊点餐饮具检测合格率为32.9%.结论 汇川区餐饮具消毒卫生监测结果合格率较低,街头饮食摊点餐饮具监测合格率低,必须加强普通饭店、街头饮食摊点的卫生监督和监测,保障餐饮具卫生安全和人民群众身体健康.
-
南疆铁路地区食饮具消毒效果检测结果分析及管理措施
目的 了解南疆铁路地区食饮具消毒情况,分析食饮具消毒效果及管理措施.方法 采用大肠菌群快速检测纸片法,对2013-2015年在辖区内的餐饮行业抽取消毒后备用食饮具进行检测.结果 食饮具消毒合格率2015年有下降.结论 应加大执法力度,加强监测频率,督促做好食饮具消毒工作.
-
2008-2010年江西铁路地区食堂食饮具监测结果分析
为了解江西铁路地区食堂食饮具的卫生状况,分析影响食饮具消毒效果的因素,依据GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》中纸片法对食饮具进行大肠菌群检测.结果食饮具消毒的年平均合格率为86.91％,呈逐年递增的趋势.不同年份、不同季节、不同消毒方法、不同经营方式食饮具合格率有一定的差异.
