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溴氧化法测定食盐中碘的探讨
<食品卫生检验方法@理化部分>(以下简称标准方法)规定,食盐中碘含量的测定用溴氧化法,笔者对饱和溴水的加入量及其对碘测定的回收率作了实验探讨.现将实验结果报告如下.材料与方法(1)试剂:85%磷酸.0.5%淀粉溶液:取0.5g可溶性淀粉,加入少量水搅匀,倒入沸水中煮沸,加入到100ml.0.1%碘酸钾溶液.碘化钾定性试剂:取0.5%淀粉溶液50ml,加入85%磷酸1ml及0.1%碘酸钾溶液0.5ml.
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导数吸光光度法测定碘盐中碘
食盐中碘含量的测定方法很多[1~3],作为食盐中碘含量测定的食品卫生标准检验方法[1],溴氧化法测定的是食盐中的总碘量,而且该方法的测定条件不易掌握,特别对初学者来说,往往难以获得理想的分析精密度和准确度.其它测量方法,如砷一铈比色法,条件严格,操作繁琐.四氯化碳萃取比色法较麻烦且试剂易挥发,有毒害.近几年来,导数吸光光度法得到了越来越广泛的应用.本文采用了一阶导数吸光光度法测定碘盐中的碘,该法简便,准确度高.
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2种碘盐油煎稳定性实验观察
食盐加碘是国内外一致公认的防治碘缺乏病的有效措施。我国过去使用KI碘盐,目前普遍使用KIO3碘盐。影响碘盐稳定性的因素很多[1],但重要的是油煎碘盐对碘盐中碘有多大的损失,这个实验未曾见过报道,但在一些宣传资料中却说“炒菜不能把碘盐放在烧热的油中爆炒以免碘大量损失”。为了证实这一说法,本实验 观察了2种碘盐油煎后的稳定性,现报道如下。1 材料与方法1.1 碘盐 KIO3碘盐用市售精制碘盐;KI碘盐:取500 g分析纯NaCl加入KI标 准溶液(1 g/L)25 ml,搅拌混匀,105℃干燥后研磨均匀备用,制得50 mg/kg的KI碘盐。1.2 实验方法 在烧杯中放入植物油约10 g在电炉上加热至冒烟,倒入预先称好的碘盐 2 g约5 s后取出,冷却,加入四氯化碳或氟仿20 ml,搅拌使全部溶入有机溶剂,若有游离碘溶液应呈红色或桃红色,加入无碘水50 ml边搅边倾入分液漏斗,再用20 ml有 机溶剂和50 ml水洗烧杯倒入分液漏斗,摇匀分层后,将有机溶剂和水层分别放入250 ml锥形瓶。水层溶液用直接滴定法测得KIO3碘盐含碘量。溴氧化法测得KI碘盐含碘量 ,即为保存未损失部分碘。
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直接滴定法与溴氧化法检测盐碘浓度对比分析
目的对比分析直接滴定法与溴氧化法检测四川生产碘盐的浓度差异,为"川盐"碘浓度检测方法的确定提供依据.方法按照LQAS法分别采集自贡2个盐厂(A厂和B厂)碘盐及非碘盐样品,同时用直接滴定法与溴氧化法检测,比较均值、频数分布的差异.结果A厂碘盐浓度,直接滴定法检测结果明显低于溴氧化法,2者均值相差24.04 mg/kg(P<0.001),低值相差23.52 mg/kg,高值相差21.75 mg/kg,频数分布也呈明显差异.2种方法检测B厂碘盐浓度差异无显著性意义.结论对于"川盐"碘浓度的检测,以溴氧化法作为检测方法并据之作为判定依据较为合适.