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食品质量安全检验面临的问题与应对措施
食品质量安全是食品检验工作中的重要的一项指标,食品质量的好坏,直接影响人们的身体健康和生命安全.随着近些年来各种食品安全事故频发,全国人民关注食品安全问题的程度也大幅提升,负责食品质量监督的部门也采取了应对措施和强制手段促进和保证食品质量安全检验工作的顺利开展.但从目前状况来看,我国食品质量安全形势不容乐观,仍存在着很多问题.接下来我们将对现阶段我国食品质量安全检验存在的问题进行详细论述和分析,并根据本人多年的工作经验,提出一些具有针对性的应对措施.
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大肠杆菌O157检测方法概论及快速检测胶体金方法
大肠杆菌是一种革兰氏阴性短杆菌,它大量存在于人及其他恒温动物体内的肠道内,常随人及动物粪便一块排出,会对水源造成污染.若在水和食品中检出,可认为是被粪便污染的指标.
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解析《食品中真菌毒素限量》新标准
食品安全国家标准GB 2761-2011<食品中真菌毒素限量>,已于2011年4月20日发布,2011年10月20日实施.新标准不仅代替GB 2761-2005<食品中真菌毒素限量>,也代替了GB 2715-2005<粮食卫生标准>中的真菌毒素限量指标.笔者现就新旧标准的主要差异,特别是新标准采用的检验方法,做一些分析和比较.
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白酒中甜蜜素的检测--离子色谱法
蒸馏酒的调配为中国白酒特有工艺。我国现代新型白酒的调配内容更丰富,包括调配酒度、调配香味、甜味调配(添加白砂糖、冰糖等)。但由于白酒质量有固形物指标的限量要求,调配物质的加入会影响白酒固形物超标。因此,有些企业就使用甜蜜素、糖精钠等甜味剂来调配白酒。我国白酒标准规定:白酒中不得非自身发酵性物质。
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农药残留新标准解读及优秀实验方法介绍
《食品中农药大残留限量》(G B 2763-2014以下简称新国标)指标将由现行的2293项增加到3650项,农药品种扩大到了387种,基质扩大到了284类食品农产品。同时新标准更加强调与国际标准接轨,现已开放并接受WTO各成员国的评议。针对这些改变,本文尝试对其带来的影响进行展望。
《食品中农药大残留限量》(G B 2763-2014以下简称新国标)指标将由现行的2293项增加到3650项,农药品种扩大到了387种,基质扩大到了284类食品农产品。同时新标准更加强调与国际标准接轨,现已开放并接受WTO各成员国的评议。针对这些改变,本文尝试对其带来的影响进行展望。 -
超高效液相色谱三重四极杆质谱联用法测定蔬菜中的三十七种农药残留
我国新颁布的GB/T 2763-2014《食品中农药大残留限量》,将于8月1日起开始施行,食品农药大残留限量指标新增1357项。面对大量的受管控农药和很低的允许残留量,开发高灵敏分析方法显得更为迫切。本文参考美国AOAC规定的样品前处理方法,使用岛津超高效液相色谱仪LC-30A和三重四极杆质谱LCMS-8050联用,建立了蔬菜中37种例行监测农药的超高效液相色谱--三重四极杆串联质谱联用的分析方法。
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食品添加剂检测技术的研究进展
食品安全已成为衡量老百姓生活幸福的重要指标,但近些年,我国食品安全问题频发,人们对食品安全的担忧程度日益增加。食品添加剂的滥用是食品安全中的一大突出问题,如瘦肉精、三聚氰胺和苏丹红等问题的出现使人们对添加剂产生恐惧感。面多市场上品种繁多的食品,人们从标签上无法辨识食品质量的优劣,也不懂如何去选择食品,这给人们的生活带来极大的不便。因此,只有加快我国食品添加剂检验技术的发展,从源头上控制食品添剂的使用,避免滥用添加剂及使用违法添加剂的食品流入市场,才能确保人民生命财产安全。本文对目前的食品添加剂安全现状及检验技术研究进展综述,旨在为食品添加剂的监管和食品添加剂技术的研究提供参考。
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粮油食品中黄曲霉素检测方法及比较
黄曲霉素具有较强的致癌性,是一种剧毒的真菌霉素,在食品中广泛存在,对人们的身体健康造成严重伤害,因此,需对其进行高效、便捷的检测并进行分离,将其控制在允许的范围内。在国际上进行食品检测过程中,农产品黄曲霉素的含量的检测是必须进行检测的指标。因此,要不断提升食品以及农副产品中对黄曲霉素的检测工作。本文在大量查阅有关资料的基础上,简要分析黄曲霉素对人们身体造成的伤害和常用的黄曲霉素检测方法。
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关于啤酒发酵度影响因素及提高对策的思考
发酵度主要就是指原麦汁浸出物所转化为酒精和二氧化碳的含量。一般情况,啤酒发酵度可以分为两大类,即啤酒的外观发酵度和啤酒的真正发酵度。啤酒的真正发酵度主要就是指麦汁的极限发酵度,其主要是根据糖化过程中可发酵糖的数量而进行的理论推测,从而可以得到其大可发酵度。但是,一般我们所喝的啤酒发酵度实际就是外观发酵度,也就是指冷贮酒发酵度,其主要就是啤酒的实际发酵度,啤酒当酿造完成之后,通过冷藏后所体现出来的一种指标。但是,在两者之间还存在着一定的差值,一般可以用ΔRDF表示,差值越小越好。
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包装水新国标出炉菌落总数指标消失
因菌落总数不合格而屡遭国家相关部门通报的饮用水或将因新国标的落地而改写命运。北京商报记者昨日发现,即将于2015年5月起实施的《食品安全国家标准包装饮用水》终稿(以下简称“新国标”)对检测水质重要指标的菌落总数指标进行了删除。有企业人士曾指出,删除菌落总数指标是为了与包装饮用水国际标准接轨,然而一些行业观察员及营养专家却质疑称,在国内饮用水企业还无法对饮用水卫生做出完全保障,从而菌落总数屡触红线之时,与国际标准接轨的新调整有太过超前、不符合国内饮用水实际现状之嫌。
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北京10月1日起自来水水质将按季度公开
本刊讯(记者申海鹏)日前,北京市水务局首次发布了《北京市城市公共供水水质信息公开工作管理办法》。10月1日起,北京市公共供水单位将会在每季度第一个月的15日前,公布管网水7项、出厂水42项指标。出厂水全部106项指标每年1月15日前公布一次。
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99.2%的合格率,还不敢吃肉么?
2014年,农业部组织开展了4次农产品质量安全例行监测,共监测全国31个省(区、市)151个大中城市5大类产品117个品种94项指标,抽检样品43924个,总体合格率为96.9%。其中,蔬菜、畜禽产品和水产品监测合格率分别为96.3%、99.2%和93.6%,水果、茶叶合格率分别为96.8%和94.8%,农产品质量安全水平保持稳定。
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加入中国食源性微生物检测技术创新战略联盟的呼吁
食源性疾病,即食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病,是国内外保证食品安全的重要检测对象。据全国食源性疾病监测信息资料显示,我国每年由食源性致病微生物引起的食物中毒人数约占各类食源性疾病患病总人数的40%~60%。食源性致病微生物是评价食品安全与否的重要指标,其检验方法作为过程控制的手段至关重要。
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运用模糊方法建立评定体系
蟠龙卷切系钟祥特有名菜佳肴,以鱼、猪肉为主料,蒸煮而成糕状物,其鲜香味型和蒸汆食用方法具有典型湖北菜肴特色.模糊数学是研究和处理模糊性现象的一种数学理论和方法,它将一些边界不清,不易定量的因素定量化.本研究运用模糊数学方法,根据蟠龙卷切菜式特点建立模糊综合评定模型,确定了蟠龙卷切感官评定的指标,并对指标进行分值分配,建立清蒸蟠龙卷切感官评定体系,从而为推进湖北菜标准化建设、产业化发展提供参考依据.
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青青稞酒两款产品违规添加甜味剂
国家食药监总局日前发布了《青海省食药监局2016年食品监督抽检不合格产品信息公告》,其中青青稞酒旗下两款产品均被检验出违规添加纽甜。据公告披露,此次抽检项目包括酒精度、铅、甲醇、食品添加剂、纽甜、阿斯巴甜等9个指标,其中青青稞酒旗下两款产品500ml/瓶42%vol的神仙酿酒(窖藏)和500ml/瓶43%vol的青稞王酒,纽甜一项的检验结果分别为0.0004和0.0003。青海省食品药品监督管理局公告指出,此次抽检中发现的不合格产品,按照《中华人民共和国食品安全法》规定,要求生产经营企业所在地监管部门查明不合格产品的批次、数量和发生问题的原因,并依法处理。
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离子色谱测定水中的分析
近年来,测量不确定度的评定对检测实验室认可的重要性愈发明显.CNAS-CL07:2011 中 8.2规定检测实验室应有能力对每一项有数值要求的测量结果进行测量不确定度评估.当不确定度与检测结果的有效性或应用有关、或在用户有要求时、或当不确定度影响到对规范限度的符合性时、当测试方法中有规定时和 CNAS 有要求时(如认可准则在特殊领域的应用说明中有规定),检测报告必须提供测量结果的不确定度.本文根据 GB/T 5750.10-2006《生活饮用水标准检验方法消毒副产物指标》对瓶桶装饮用水中的溴酸根离子浓度的测量结果不确定度进行了评定.
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药物对常用临床生化检验指标结果的影响及措施研究
目的:分析药物对临床生化检验指标结果的影响和相关措施研究.方法:选择2016年12月份--2017年1月份的300例进行生化检验的患者数据进行回顾性研究,总结患者在检验前服用的药物,分析其影响效果.结果:本文中的300例患者中,在生化检验前应用抗癌药物的患者有30例;应用过抗生素治疗的患者有72例;应用过激素类药物治疗的患者有65例;应用过抗糖尿病药物治疗的患者有37例;应用过利尿药物治疗的患者有49例,应用过解热镇痛药物治疗的患者有47例.上述药物均会对不同生化检验指标造成一定的影响.结论:在临床上,生化检验在诊断和观察患者病情中起到了不可替代的作用,为此需要在进行生化检验之前调查患者的用药情况,若是检验到受影响的指标,则需要在药效消失后再进行检验,以降低其影响程度.
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鱼肉红薯饼的研制
以红薯和鱼肉为主料,通过单因素和正交试验,以感官评价和色差为指标,探索鱼肉红薯饼的佳配方.结果表明:糯米粉含量20%,白糖含量10%,鱼肉含量12%,盐含量1%时(以红薯为100%基料计),成品颜色黄亮,鱼肉味明显,效果较好.
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抹茶曲奇的工艺研究
抹茶曲奇是利用抹茶粉、低筋面粉、黄油、绵白糖、鸡蛋等为主要原料,用常规烘烤方法制作成的口味香浓,酥脆的西式甜品.对抹茶曲奇的配方进行研究,以感官评定为指标,通过单因素试验和正交试验分析优化得出抹茶曲奇的佳配方.
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影响肉制品中酸价和过氧化值的测定
储存肉制品的时候,因为受到放置的环境影响,肉制品的品质会发生变化.在检测肉制品的质量的时候,酸价以及过氧化值两项指标的测定是比较重要的,这两项指标能够比较客观的显示肉制品的质量好坏.因此,对于酸价以及过氧化值两项指标的测定的效果对于百姓的食品健康和安全可以起到相当大的关系,应当充分重视.在通常的情况之下,酸价以及过氧化值两项数值在一定范围内发生比较小的变化是不会对食用者的身体健康造成损害的,但是如果酸价的数值超过标准很多,则会对人体的肠胃造成不利的影响,使得食用者出现腹泻的状况,并且还会对肝脏造成损害;因为过氧化物能够对细胞膜的结构产生不利的影响,如果食物的过氧化值超过了标准,并且食用的时间比较长,则可能会使食用者出现胃和肝的癌变,也可能引发心肌梗塞和动脉硬化,另外还会出现头发脱落和体重减轻等不良状况.