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反式脂肪酸对婴儿奶粉与国家标准的影响
国际食品法典委员(CAC)对婴儿配方食品中反式脂肪酸(以下简称T FA)含量的限定为不超过总脂肪酸的3%;从2010年起,中国对婴儿配方食品也作出了同样的规定.检测数据显示,在婴儿配方奶粉中平均总脂肪含量为26.0%,其中98%~99%的成分为三酰甘油.
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我国急需修改和完善婴儿配方奶粉国家标准
国际食品法典委员会(CAC)第30届会议重点提出了修改婴儿配方食品安全与质量标准的必要性和紧迫性.此次会议重新审议了1981年制定的婴儿配方食品标准,并提出婴儿配方食品和特殊医用婴儿配方食品标准将以母乳成分的新科学认识为基础,以儿童"营养标准"为指导思想,彻底改变了以往我国以企业制定的"生产标准"为指导原则的一贯作法.
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中国市售婴儿配方食品中营养素含量分布现状
目的 收集中国市场现有婴儿配方食品,并对其营养素含量进行测定,探讨产品中各营养素的分布规律及标准未来修订的可能影响.方法 抽取中国市场常见婴儿配方食品(国产或进口),抽取地点包括商场、超市、母婴店、生产企业等,涵盖市场主流产品.用国标方法测定产品中各营养素含量,并建立数据库,分析各营养素分布状态并与国标的限量值范围进行比较.结果 纳入的婴儿配方食品共计1639例,产品来自广东、河北、黑龙江、内蒙古等27个省(自治区、直辖市),产地包括上海、江苏、黑龙江等24个省(自治区、直辖市)以及海外(美国、欧洲、澳大利亚、日本、新加坡等),基本覆盖了目前国内市场流通的主要产品.营养素检测结果表明,碳水化合物、维生素A、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、泛酸、维生素C、钠、钾、镁、钙、锌、锰等营养素的实际含量分布处于标准范围内较低的区间,亚油酸、铁等营养素的实际含量分布于标准范围内较高的区间,蛋白质、脂肪、维生素D、烟酸、铜等营养素的实际含量则在国标上下限区间内均匀分布.结论 国内市场现有婴儿配方食品中大部分营养素含量分布在标准范围内较低的区间,因此未来标准修订根据新科学证据适当降低某些营养素的大值时,对市场产品的影响不会太大.
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《特殊医学用途婴儿配方食品通则》(GB25596-2010)问答
一 制定《特殊医学用途婴儿配方食品通则》的目的我国每年新出生婴儿约1500万,其中部分婴儿由于各种疾病影响,不能喂养母乳或普通婴儿配方食品.特殊医学用途婴儿配方食品是这些婴儿生命早期或相当长时间内赖以生存的主要食物来源.为满足特殊医学状况婴儿的营养需求,指导和规范我国特殊医学用途婴儿配方食品的生产经营,根据《食品安全法》及其实施条例规定,卫生部组织制定了《特殊医学用途婴儿配方食品通则》(GB25596-2010).
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食品安全国家标准《婴儿配方食品》跟踪评价研究
目的 了解我国监管部门、检验单位、生产企业对强制性食品安全国家标准《婴儿配方食品》(GB10765-2010)的执行、理解能力和依从性,为将来修订标准储备资料.方法 采用横断面调查法,于2012年6-10月间,通过邮寄、电子邮件、传真以及会议或标准培训现场发放问卷等形式开展调查.调查对象选取婴儿配方食品主产区(黑龙江、河北、浙江、江苏、广东、北京、上海、内蒙古、山西等)的监管部门、检验部门、生产企业,调查内容有:基本情况、对标准条款的理解、各指标的检测能力和标准的执行情况,标准执行过程中遇到的主要问题、修改意见和建议. 结果 对监管部门、检验单位、生产企业发放的问卷分别为181、98、82份,有效问卷回收率分别为:94.5％、98.0％、86.6％.不同部门均认为该标准的整体合理程度较高(88.9％,82.3％,81.7％),大型、外资企业和从事食品监管和检验工作时间较长以及标准使用频率较高、积极参加各项培训活动的人员反馈的问题较多,反馈意见相对集中在标准中的必需营养素、真菌毒素、污染物限量等内容. 结论 跟踪调查表明,本标准整体合理程度较高,但部分指标需要根据新的风险评估结果及时更新.建议加大对监管部门、中小企业的标准培训力度和深度,发挥媒体在标准宣贯中的积极作用.
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《婴儿配方食品》国家标准营养素限量与新版DRIs的比对研究
目的：基于大量科学证据修订的新版中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)已经发布，其中有关婴儿的营养素需要量，部分数据与以往相比有了较大调整。而我国目前的《婴儿配方食品》国家标准发布于2010年，该国标依据当时的国际情况和我国旧版DRIs，规定了产品中各项营养素限量。为比较新版DRIs和国标营养素限量之间的关系，为今后国标的修订提供思路，特进行本研究。方法采用数据转换方法，将0～6月龄婴儿营养素的适宜摄入量（AI）值和国标中营养素限量值等输入 EXCEL 表格，根据我国权威资料中儿童生长发育标准数据进行折算，重点比较国标中营养素上限、下限值与 AI 的关系，以及国标营养素上限值与可耐受高摄入量（UL）的关系，找出国标中与DRIs数值比值较大的营养素进行分析。结果国标中绝大部分营养素的限量值设置合理，符合国标的产品可满足我国0~6月龄婴儿对营养素的需要。个别营养素的上限值与AI值比值较大，是否需要调整值得今后进一步研究。结论我国目前国标的设置可基本满足婴儿的营养素需要量，个别数据是否需要调整尚需进一步研究论证。[营养学报，
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食品安全国家标准《婴儿配方食品》和《灭菌乳》跟踪评价
目的 调查食品安全国家标准《婴儿配方食品》(GB 10765-2010)、《灭菌乳》(GB 25190-2010)在黑龙江省的执行情况,收集使用中的问题及对标准修订的意见和建议,为完善标准修订提供背景资料和合理化建议.方法 设计统一调查表,开展问卷调查.调查对象:选取75家单位,包括监管部门、检验机构和乳品生产企业.调查内容:基本情况、对标准条款的理解、标准中各指标执行情况及合理性,标准执行过程中遇到的主要问题、修改意见和建议.结果 此两项标准的整体合理程度较高,企业反馈的问题较多,反馈意见相对集中在《婴儿配方食品》中的必需成分、可选择成分、污染物限量和微生物限量,《灭菌乳》中的原料、微生物限量检验等内容.结论 跟踪调查表明,该两部标准整体合理程度较高,但部分指标需要引起标准修订者的注意.建议加强标准的释义和培训工作,重视企业意见在标准修订中的作用.
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广西首次从婴儿配方食品中检出阪崎肠杆菌
目的 了解市售婴儿配方食品中阪崎肠杆菌污染状况,为消费预警提供科学依据.方法 采用国家食源性疾病监测网监测方案和<阪崎肠杆菌检验标准操作程序>(2007年工作手册).结果 30份样品中共检出7株阪崎肠杆菌,检出率为23.33%.其中婴儿谷物食品20份,检出6株,检出率30.00%;婴儿配方粉10份,检出1株,检出率10.00%.结论 市售部分婴儿配方食品中存在阪崎肠杆菌污染,应加强监测力度和消费预警,预防和控制阪崎肠杆菌食物中毒.
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用Caco-2细胞模型评价母乳和婴儿配方食品铁摄入量
营养学家和食品科学家对母乳和婴儿配方食品中铁的营养质量的知识是非常感兴趣的.在探讨母乳中的铁比婴儿配方食品中的铁有更大比例(但不是完全)吸收的原因,介绍用生物体外消化模型,即Caco-2细胞模型系统来比较通过不同婴儿配方食品和母乳的细胞铁吸收的结果.
