首页 > 文献资料
-
嘉兴市农贸市场熟食摊店卫生调查与管理对策
熟食卫生学调查已有很多报道[1],但农贸市场熟食卫生学调查报道较少.我们于1998年6月对市级16个农贸市场内的130家熟食摊店进行调查,根据调查结果进行危害因素分析并提出整改对策.
-
一起亚硝酸盐食物中毒调查
某商店4名职工食用在市场内个体摊主购买的4个酱鸡架(老汤500 ml)后,约15 min先后出现头昏、头痛、恶心、呕吐及典型发绀等中毒症状.现报告如下.1 现场调查事发后对个体熟食加工店进行卫生学调查,检查现场发现有一瓶装食品级亚硝酸盐,已使用了约200 g亚硝酸钠煮制鸡架.个体摊主在加工过程中用手抓直接投入,显然对使用量未加严格控制.
-
个体熟食加工业食品卫生管理工作的探讨
个体熟食加工业引发食源性疾病的潜在危险性较大,给食品卫生管理工作提出了新的课题,如何把这些个体熟食加工户引导到食品卫生管理轨道上来,做如下探讨.
-
2005年东营市东营区市售熟肉制品中亚硝酸盐含量调查
在肉类食品加工,如咸肉、酱卤肉、火腿、腊肠等,加入适量的亚硝酸盐即可使其色泽美观,抑制肉毒梭菌生长,并且价格便宜,因此熟食加工者常将其作为发色剂与防腐剂[1].但如果食用过量即可引起亚硝酸盐中毒,严重威胁着人民群众的身体健康乃至生命安全.为了解东营市东营区市售熟肉制品中亚硝酸盐的残留量情况,提高熟肉制品的加工销售质量,预防亚硝酸盐食物中毒,我们自2005年4月20日至5月20日开展了市售熟肉制品中亚硝酸盐含量调查.
-
一起误食亚硝酸盐引起的食物中毒调查报告
1998年12月,博兴县宅卢村熟食加工户卢某一家早餐时3人发生食物中毒,其中1人死亡.其呕吐物被家禽拾吃均中毒死亡.经流行病学调查及实验室检验确诊为误食亚硝酸盐引起的食物中毒.现报告如下.