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PCR-DGGE技术在肉制品中微生物分析中的应用
PCR-DGGE(变性梯度凝胶电泳)是一种分析微生物区系的分子指纹技术。本文概述了PCR-DGGE的基本原理、发展和在食品微生物分析中应用现状,着重阐述该技术在评价肉制品中的细菌群落组成和动态变化、肉品微生物鉴定等研究领域中的应用以及该技术存在的一些缺点,并进一步展望DGGE技术在今后肉制品研究领域的应用前景。
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酱香型高温大曲酶系的研究进展
酱香型是中国白酒四大基本香型之一,酱香型白酒独特的酿造工艺,使高温大曲和酒醅中形成了特殊的微生物区系,微生物分泌的各种酶对酱香风味的形成起了很大的作用。该文首先简述了酱香高温大曲产酱香的机理及酶系构成,然后分析了酱香酒生产过程中多种酶的研究现状,为其投入到实际生产中提供更多的理论和实践基础。
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2个淡水湖富营养化污染与底泥中相关微生物区系
目的为研究长江中下游浅湖盆大中型淡水湖泊底泥微生物区系在营养物质转换中的作用以及与水体富营养化污染的相互关系.
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117 松脂素二葡糖苷通过人肠微生物区系的生物转化
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抗生素诱导SPF级BALB/c小鼠胃肠道白念珠菌定植模型
目的:建立抗生素诱导SPF级BALB/c小鼠胃肠道白念珠菌定植模型.方法:SPF级♀Balb/c小鼠随机饮用抗生素头孢曲松水溶液5 d(120 h)后,单次口服灌胃107CFU(50 μL)白念珠菌以诱导其定植.并运用平板计数和基于细菌16S rDNA的PCR-DGGE技术分析小鼠胃肠道的白色念珠菌定植与微生物区系变化.结果:抗生素处理5 d后,减少了胃肠道99.99%以上的可培养厌氧菌和肠杆菌,与处理前相比,有极显著差异(厌氧菌:8.53±0.31 Log10CFU/g vs 4.18±0.90 Log10CFU/g,P<0.01;肠杆菌:3.67±0.14 Log10CFU/g vs0,P<0.01),而且DGGE图谱分析显示,抗生素处理后小鼠细菌微生物区系的多样性明显减少(条带数由27-32条减少到2-7条).对抗生素处理小鼠单次口服灌胃107CFU白念珠菌2 d后,在小鼠胃、小肠、盲肠和大肠检测到大量的C.albicans,数量分别为4.44±0.02 Log10CFU/tissue,5.05±0.19 Log10CFU/tissue,5.62±0.06 Log10CFU/tissue,4.95±0.14Log10CFU/tissue,并且单次口服灌胃白念珠菌1 wk后,小鼠胃肠道内仍维持有4.01±0.06Log10CFU/g的白念珠菌定植.与正常Control组和Antibiotic only组相比,Antibiotic+Candida模型组小鼠肠杆菌增殖了10到100倍(3.65±0.16 Log10CFU/g,3.21±0.18 Log10CFU/g vs 5.42±0.33 Log10 CFU/g,P<0.05);同时DGGE图谱分析显示,Antibiotic+Candida模型组小鼠细菌微生物区系多样性较低(条带数Antibiotic+Candida/22-24条,Control/28-34条和Antibiotic only/27-34条),各小鼠细菌微生物区系之间的相似性为63.8%-67.0%.结论:抗生素处理诱导了胃肠道微生物区系紊乱,导致了白念珠菌在SPF级Balb/c小鼠胃肠道定植成模.
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口臭患者口腔微生物区系研究
目的 研究口臭口腔微生物区系组成,为口臭治疗提供依据.方法 采用稀释平板测数法对需氧和厌氧细菌、真菌、放线菌分别进行计数.结果 非口臭口腔好氧细菌数量(1180 ±380)和厌氧细菌数量(680±100)分别低于口臭口腔好氧细菌数量(7200±800)和厌氧细菌数量(12520±120),差异有统计学意义(P<0.01),且口臭口腔以革兰阳性菌和杆菌占优势,非口臭口腔真菌数量低于口臭口腔真菌数量,两者差异无统计学意义(P>0.05).口腔中没有检出放线菌.结论 口臭患者口腔微生物多样性高于非口臭组,可以通过调整口腔微生态改善口臭.
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慢性胃炎患者胃内微生物区系的初步研究
用从内镜下取得的胃黏膜标本提取总DNA,随后用16S rDNA的方法 进行检测,构建系统进化树.我们共从66个有效序列中发现胃内有5个门的细菌种类,其中H.priori是为丰富的细菌种类.在胃内苛刻条件下仍存在除了H.pylori之外的复杂的细菌区系,这为我们进一步研究慢性胃炎的治疗开拓了新的思路.
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应用PCR技术快速检测水产品中副溶血弧菌的研究
1前言副溶血弧菌(Vibrin Parahemolyicus)是海洋和盐湖中微生物区系的重要成员,食品卫生上的重要病原菌.由于水产品自身携带该菌,给该菌在水产品加工中的预防带来难度.近年来,我国出口的水产品曾有多起因副溶血弧菌超标引起的退货、销毁、取消注册代号的恶性事件发生.欧盟3 6 8决议(97/368EC)和587号决议(97/587/EC)更是要求对原产于中国的水产品批批检验副溶血弧菌.流行的副溶血弧菌检测方法-培养法检验周期较长,往往需7天以上才能报告结果,从食品的特定货架期、高额储藏费用和适应食品贸易的角度,我们探索了用PCR技术检测食品中副溶血弧菌的方法.该类研究已有报道,但多集中在实验室方法探索上[1-9],真正从应用的角度对食品中副溶血弧菌的PCR检测方法研究鲜有报道.