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试论学校食堂餐具消毒效果和影响因素
近年来,我国教育机构改革逐渐涉及到学校后勤部门,大量社会餐饮企业参与到学校食堂经营.社会餐饮企业在给师生提供各种口味与品种的餐食时,也同时带来了餐饮卫生方面的风险.本文对学校食堂餐具消毒效果作了相关探索,并简要分析了其影响餐具消毒的因素.
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关于认真贯彻<餐饮业食品卫生管理办法>加强餐饮业卫生管理工作的通知
各省、自治区、直辖市卫生厅(局),贸易厅(局),有关新闻单位:餐饮业卫生直接关系人民群众的身体健康,对稳定社会秩序和促进经济发展具有重要的作用.近年来,在各级政府和广大餐饮企业的共同努力下,我国餐饮卫生面貌得到了明显改善.但是,随着行业规模、网点数量和经营服务领域的不断扩大,当前餐饮业卫生管理工作尚存在很多不容忽视的问题,如:有的企业依然存在重经营、轻卫生的思想观念;部分从业人员专业素质较低,卫生知识与规范技术操作基础薄弱,亟待加强培训;一些餐饮摊点存在着脏、乱、差现象,基本卫生条件难以保证;无证无照经营的情况在一些地区仍然比较严重等,食物中毒事件时有发生,直接威胁着人民群众的身体健康.
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卫生部文件 卫监督发[2007]93号 卫生部关于进一步加强餐饮卫生监督工作的通知
各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,中国疾病预防控制中心、卫生部卫生监督中心:餐饮卫生是食品卫生的重要环节,也是食品卫生专项整治工作的重点内容.为深入贯彻中央和国务院领导关于强化食品、餐饮卫生的监管,切实保障人民群众健康安全的讲话精神,全面落实全国加强食品药品整治和监管工作电视电话会议要求,切实履行好卫生部门承担的食品安全监管职责,现就进一步加强餐饮卫生监督的工作,通知如下:
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加强基层餐饮卫生安全的做法及体会
我国县乡基层由于经济相对落后,餐饮单位忽视卫生投入,管理及从业人员法律意识及卫生知识水平偏低,消费者自我保护意识薄弱,导致餐饮卫生安全管理水平较低,安全隐患风险性大.近年来,我国大力开展餐饮安全整治,我们在基层积极探索餐饮安全整治的做法,积累了一定经验,在此与同行交流,以臻完善.
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热区某部队食堂餐饮卫生状况与监管对策
部队饮食工作,关系着广大官兵的身心健康,关系到部队的安全稳定和战斗力的生成和提升,地位重要,意义重大,必须严密关注积极防范[1].某部驻地气候属于热带季风气候,年平均气温22 ~ 26℃,年均湿度为77% ~ 86%,常年高温潮湿,存在细菌病毒易滋生繁殖,食源性疾病易发等保障难点.为了进一步改进工作方法,落实食品卫生安全,确保部队官兵身心健康.某部通过分析近年食品卫生监督工作中出现的问题,进一步完善监管对策,现报道如下.
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宁波市学校餐饮卫生安全管理工作探讨
为提高学校食品卫生管理水平,切实有效地防止学校集体性食物中毒事件和其他食源性疾患的发生,确保学校特殊群体的用餐卫生安全,保障广大师生教育活动的有序进行,根据目前学校承办食堂的多种形式及卫生管理工作现状,结合有关法律、法规及规定,就如何加强学校食品卫生安全管理进行探讨.
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模糊综合评价法在餐饮企业卫生学评价中的应用
目的 探讨一种对餐饮企业卫生学评价的新方法.方法 采用模糊综合评价法对餐饮企业进行卫生学评价.结果 用该方法对某餐饮企业卫生学评价结果为C级.结论 模糊综合评价的结果反映了餐饮企业的整体卫生状况,是一种较全面、客观的卫生学评价方法.
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HACCP在大型会议餐饮卫生监督管理中的应用
随着西部大开发号角的吹响,成都作为开府之国有着得天独厚的优势,西部论坛于2000年10月20-22日在成都成功举行.随着时间的推移,有越来越多的高层次会议在成都举行.
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餐饮业实施HACCP管理和认证的应用研究
目的针对餐饮业的特点,探索HACCP体系在餐饮业的实施和应用.方法参照国际食品法典委员会(CAC)
推荐的原理和程序,选择闵行区5家营业面积1000m2以上的大型餐饮单位作为研究对象,建立中餐制作和提供的HACCP体系,并由国际知名的认证公司进行认证.结果确定原料采购验收、烹饪加热、冷菜制作、餐具的清洗消毒、人员健康卫生五个关键控制点,并制定出详细的HACCP计划.结论建立的HACCP体系能有效控制餐饮加工中的危害.第三方的认证是保证该体系正常运作的外部推动力. -
餐饮卫生监督管理强化策略探讨
现阶段,食品安全问题已经成为了政府部门和社会大众所关注的焦点问题,而强化餐饮卫生监管工作则是应对食品安全问题的重要举措之一.本文对我国餐饮卫生的监管现状进行了分析,并在此基础上对强化监管工作的策略进行探讨,以期对餐饮卫生监管工作能够有所借鉴.