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黑糖是红糖“前身” 实质差不多
近年来,“古色古香”、文艺味十足的黑糖成为不少时尚女性的新宠,似乎比常见的红糖更有“品味”.据说其遵古法而制,保留了更多营养物质,能活血散瘀、缓解痛经,日常饮用还能补血、养颜.因此,很多中青年女性平常总要备上几块黑糖,沸水冲泡代茶饮,特别是在月经期.黑糖、红糖,实质都是蔗糖黑糖与红糖一样,都是用甘蔗粗加工而成的蔗糖,保留了较多铁、钙、钾、镁、烟酸、锌等维生素及矿物质,只是精炼程度、所含杂质、颜色深浅不同.每100克红糖含钙157毫克、钾240毫克、铁2.2毫克、硒4.2微克、热量389千卡(1千卡约为4.18千焦).黑糖是蔗糖加工过程中的第一道产品,就像红糖的“前身”,精炼程度不高,所含杂质及保留的营养成分更多一些.
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果蔬发酵产物何来神奇功效
近年来,市场上各种酵素产品层出不穷,都宣称具有排毒、减肥、焕发细胞活性、预防心血管疾病、抗衰老、抗癌等神奇功效.除了买酵素产品外,在家自制水果酵素等也受到不少人的青睐,尤其是一些中青年女性.酵素=酶,酵素食品≠酶“酵素”原是日语词汇,先被中国台湾地区引用,后来进入内地.其实,“酵素”在我国大陆学术研究或教科书中被称为“酶”.所谓酶,就是一类具有生物催化功能的有机物质,这些有机物绝大部分是蛋白质.天然食物中有酶,人体中也有酶,所有人体的消化和新陈代谢过程都离不开酶的帮助,酶对人体健康确实十分重要.而市场上销售的所谓“酵素”,不是上述定义的酶,绝大部分是以果蔬为原料经微生物发酵后的一种产物.