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冰箱不是保险箱
冰箱可能是重灾区我们购买冰箱的目的,是在于延长食物的保质期,保证我们能够吃到新鲜卫生的食物,但是冰箱并不是保险箱,冰箱只不过是通过低温,来延缓了冰箱里的部分细菌和微生物的过快繁殖.为什么说部分呢?冰箱里的细菌,可不仅仅是嗜热菌,我们说地球上的细菌,根据其生长所需的温度不同可分成三大类:一是常见的嗜温菌,它可在10～45℃中生长(适温度是37～38℃);二是嗜热菌,可在40～ 70℃中生长(适温度是50～ 55℃);三是嗜冷菌,它可在0～20℃中生长(适温度是10～15℃).冰箱的冷藏室温度一般在4～10℃,这样的低温下绝大多数微生物生长变得缓慢,但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活、繁殖(比如我们常见的酵母菌).能够在家庭冰箱里生长的是嗜冷菌(李斯特菌、类结核杆菌、荧光假单胞菌、耶氏菌),如耶氏菌,在日本、美国、加拿大都发生过有上千人的集体性爆发流行的事例.如果放到冰箱里的食品受到嗜冷菌污染,一旦吃了含有大量嗜冷菌的食品,就可能会致病.
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嗜冷菌导致乳制品腐败的相关探究
乳制品由于具有优良的营养价值和广泛的食用范围,在人们的生产生活当中起着越来越重要的作用.许多研究表明嗜冷菌在乳制品的腐败变质过程中起着不可忽视的作用,本文就乳制品、嗜冷菌、腐败机理以及控制措施方面进行解读.
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施万氏菌致病性的研究进展
施万氏菌(Shewanella)属有30多个种,由于多数为嗜冷菌而不为临床微生物学家所关注.施万氏菌可以广泛从环境中分离出来,嗜冷的有S.putrefaciens,S.baltica,S.frigidimarina,S.woodyi和S.dinitrificans;嗜好寒的有S.gelidimarina和S.hanedai[1],亦有嗜温的,如:Shewanella algae(S.algae),S.amazonensis,S.colwelliana,S.oneidensis和S.putrefaciens;1985年,MacDonell等根据5S rDNA序列数据分析,认为它是一个新属,建议命名为施万菌属(Shewanella),并将其归为弧菌科的一个新属[2].
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南极微生物中特殊酶类的研究进展
近年来,南极微生物低温酶的研究和开发成为热点.目前关于南极微生物低温蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等已经进行了大量的研究,但是对于一些特殊的酶类研究较少.本文对南极微生物中的特殊酶类的研究进展情况进行综述,详细介绍了几丁质酶、脱氢酶、β-半乳糖苷酶、RNA聚合酶、DEAD-box RNA解旋酶和金属蛋白酶等酶的理化性质和特点,并对其应用前景进行了展望.
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北京市顺义区家用冰箱中嗜冷菌的检测分析
目的 了解北京市顺义区居民家用冰箱中致病性嗜冷菌的污染状况.方法 在北京市顺义区分层随机采集300台冰箱冷藏室涂抹样本,利用常规细菌分离方法从样本中分离单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes,Lm)和小肠结肠炎耶尔森菌(Yersinia enterocolitica,Ye),并用PCR进行毒力基因检测.结果 300个样本中,共检出致病菌(Lm、Ye)38株,阳性率为12.67％,其中Lm9株,阳性率为3.00％,Ye29株,阳性率为9.67％.其中,9株Lm和1株Ye携带致病性毒力因子.嗜冷致病菌检出率在不同使用年限的冰箱中差异无统计学意义(P＞0.05),在不同清洗频率的冰箱中差异有统计学意义(P＜0.05),且呈线性趋势.结论 北京市顺义区居民家用冰箱中致病性嗜冷菌污染状况不容乐观,对居民需加强正确使用冰箱的知识宣教和指导.
关键词： 嗜冷菌 单核细胞增生李斯特菌 小肠结肠炎耶尔森菌 毒力基因 -
维多利亚大学细菌性疫苗的详细发现
据研究者详细披露:"温度敏感的细菌病原体通过用嗜冷菌的基本基因的替代而产生:具有作为活疫苗的潜力."根据近来加拿大维多利亚大学的研究,温度敏感(TS)病毒作为能在其宿主体内具有限制复制能力的疫苗,已经沿用数十年.
