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不同小麦面粉铁和锌吸收率的分析比较
目的 分析比较不同小麦面粉中铁、锌的吸收率,为小麦的佳制粉工艺提供参考数据.方法 采用体外消化/Caco-2细胞模型模拟人体对食物的胃肠消化和吸收过程,通过测定Caco-2细胞超声破碎液中铁和锌的含量,比较2个品种(CA0045和京冬8号)、2个产地(北京和高碑店)、7种出粉率(40%、50%、60%、70%、80%、90%、100%)的小麦面粉的铁和锌吸收率.结果 2个品种、2个产地、7种出粉率小麦面粉的铁、锌吸收率各不相同;面粉锌吸收率一般高于铁吸收率;铁和锌吸收率均随出粉率增高而降低;一般以40%-70%出粉率面粉的铁和锌吸收率较高,且差异不大,其中 CA0045 北京产小麦面粉铁和锌吸收率高.结论 CA0045和京冬8号的小麦面粉铁、锌吸收率不同;北京和高碑店两产地的小麦面粉铁、锌吸收率不同;出粉率对小麦面粉的铁、锌吸收率有影响;综合经济和营养学角度考虑,70%是小麦面粉较优的出粉率,CA0045北京产小麦是佳品种.
关键词： 出粉率 品种 产地 铁锌吸收率 体外消化/Caco-2细胞模型 -
木贼配方颗粒喷雾干燥工艺优化
目的:优选木贼配方颗粒的喷雾干燥工艺条件,制备合格的中间体,以利于后续干法制粒工序的开展.方法:以出粉率和粒径分布为指标,通过单因素试验筛选辅料种类;利用Minitab 16软件中的Plackett-Burman设计,以出粉率为指标,筛选影响喷雾干燥的3个主要影响因素(进风温度、固含比、进料速度),并确定非主要影响因素的水平.以山柰素转移率、细粉吸湿率和出粉率为指标,利用Box-Behnken优选工艺参数.结果:佳喷雾干燥工艺条件为3％微粉硅胶加入固含量20％的木贼浸膏中,料液温度65℃,进风温度151℃,进风量4 m3·min-1,进料速度33 mL·min-1.山柰素转移率94.2％,喷干粉吸湿率20.6％,出粉率85.0％.结论:优选的喷雾干燥工艺稳定可行,为木贼配方颗粒的大生产提供参考.
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木香健胃颗粒喷雾干燥工艺优选
目的 优选木香健胃颗粒浓缩液佳喷雾干燥工艺条件.方法 采用L9 (34)正交设计试验法,以木香烃内酯、去氢木香内酯总含量和出粉率、含水率为指标,选取浓缩液相对密度、进液速度、进风口温度为考察因素,优选木香健胃颗粒浓缩液的喷雾干燥工艺.结果 佳喷雾干燥工艺条件为浓缩液相对密度为1.08(25℃),进液速度为20 ml·min-1,进风口温度为170℃.结论 该优选工艺合理、稳定、可行,可为木香健胃颗粒实际大生产提供试验依据.
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冠心苏合丸粉碎工艺的研究
冠心苏合丸是我厂蜜丸类主要品种之一,疗效确切,在市场上十分畅销.冠心苏合丸由乳香、青木香、檀香、冰片、苏合香油组成,其中乳香是树脂类药物,粉碎难度大,造成出粉时间过长,出粉率低,供应上出现断档现象.
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高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰
过氧化苯甲酰作为小麦粉的增白剂,是目前许多国家普遍使用的一种食品添加剂,也是我国面粉加工业普遍使用的食品添加剂.适量加入,不仅使面粉增白,而且还有加速面粉的后熟、提高小麦的出粉率和抑制面粉在贮存中的霉变等作用.我国标准(GB2760-1996)所允许的过氧化苯甲酰在面粉中的大使用量为0.06 g/kg,和加拿大、菲律宾等国家0.15 g/kg相比是比较低的,这充分考虑到了过氧化苯甲酰在面粉中的安全性.3
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山茱萸速溶粉的喷雾干燥工艺研究
目的：探究山茱萸速溶粉的佳喷雾干燥工艺条件。方法以山茱萸速溶粉的出粉率和水分活度为指标，以进风温度、进样流量和总固形物含量3个因素进行单因素实验结合正交设计实验优化佳干燥工艺，并进行验证。结果山茱萸速溶粉的喷雾干燥佳条件为：进风温度为170℃，进样转速为20 r · min－1，总固形物含量为17．62％时，出粉率约为46％，水分活度为0．098。结论优选的山茱萸速溶粉喷雾干燥工艺符合实际，可用于生产。
