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“一夏无病三分虚”,立秋饮食需注意

宋伊

摘要: 立秋饮食风俗多1.苦夏后,“贴秋膘”立秋后,北方民间素有“贴秋膘”这一说法.什么是“贴秋膘”呢?在炎热的夏季,有厌食之感.一旦立秋,就意味着凉爽的天气快到了,于是就开始萌发了要做点好吃的想法,用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来,所以叫“贴秋膘”.在北京、河北一带民间流行“贴秋膘”.伏天人们胃口差,所以不少人都会瘦一些.清朝时,民间流行在数伏这天以悬秤称人.当然大多是称小孩,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”.那时人们对健康的评判往往只以胖瘦做标准.瘦了当然需要“补”,弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”.立秋后,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等.

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